2021—2022年廈門(mén)市壽司及刺身食品衛(wèi)生狀況調(diào)查

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摘 要：目的：了解廈門(mén)市壽司及刺身食品的衛(wèi)生狀況，評(píng)估壽司及刺身食品風(fēng)險(xiǎn)，為市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)提供數(shù)據(jù)支撐，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生。方法：2021—2022年，對(duì)全市各區(qū)日料餐館采集的158份壽司及111份刺身食品樣本依據(jù)GB 4789相關(guān)規(guī)定的方法進(jìn)行致病菌檢測(cè)，依據(jù)GB 10136—2015對(duì)刺身進(jìn)行寄生蟲(chóng)檢查。（剩余5351字）