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食品安全導(dǎo)刊·下

食品安全導(dǎo)刊·下

2022年05期
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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管,中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦,是國家新聞出版總署正...     展開

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資訊

國家發(fā)改委:探索研發(fā)“人造蛋白”等新型食品
(簡訊 王翠竹)近日,國家發(fā)改委印發(fā)《“十四五”生物經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃》(以下簡稱“規(guī)劃”)提出,有序發(fā)展全基因組選擇、系統(tǒng)生物學(xué)、合成生物學(xué)、人工智能等生物育種技術(shù),著力提升良種培育、生產(chǎn)加工、推廣應(yīng)用等能力,加快構(gòu)建商業(yè)化育種創(chuàng)新體系。 規(guī)劃...
中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布《中國居民膳食指南(2022)》
(簡訊 張聰)4月26日,經(jīng)過近3年努力,匯聚上百位專家智慧,由中國營養(yǎng)學(xué)會編著、被譽為“中國人的膳食寶典”的《中國居民膳食指南(2022)》,時隔6年再次發(fā)布。 《中國居民膳食指南(2022)》由2歲以上大眾膳食指南、特定人群膳食指南、平...
歐洲培養(yǎng)魚肉領(lǐng)先企業(yè)Bluu Seafood與中國領(lǐng)先細胞培養(yǎng)肉公司CellX正式達成合作關(guān)系
(簡訊 王崇民)持續(xù)增長的世界人口帶來了不斷上升的蛋白需求,傳統(tǒng)的肉類生產(chǎn)模式已不足以滿足未來需要。目前,肉類生產(chǎn)的方式已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變,世界各地不少企業(yè)正致力研發(fā)細胞培養(yǎng)的肉類產(chǎn)品,希望通過先進生物工程和食品科技來提供優(yōu)質(zhì)的動物蛋白,并填補傳...
第二十四屆健康天然原料、食品配料中國展將延期舉辦
(簡訊 王翠竹)根據(jù)國家疫情防控辦最新發(fā)布的防控措施,考慮到所有參展人員的健康與安全,經(jīng)過慎重考慮,第二十四屆健康天然原料、食品配料中國展組委會決定將由Informa Markets、中國醫(yī)藥保健品進出口商會、上海博華國際展覽有限公司主辦,...

食安管理

日本“控鹽筷子”,減鹽少鹽還可以這樣做?
日前,一款“控鹽筷子”由明治大學(xué)(Meiji University)與麒麟公司(Kirin Holdings Company)共同研制成功。自2019年以來,日本明治大學(xué)教授Homei Miyashta和日本飲料制造商麒麟公司便致力于“電味...
落實“四個最嚴”要求,提升食品安全監(jiān)管能力,迎接黨的二十大勝利召開
黨的十八大以來,江蘇省深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全的重要指示批示精神,深入實施食品安全戰(zhàn)略,全面落實“四個最嚴”要求,強化食品安全黨政同責(zé),深化體制機制改革,加快推進食品安全治理體系與治理能力現(xiàn)代化建設(shè),全省各設(shè)區(qū)市、縣(市、區(qū))全...
農(nóng)民蔬果盆栽闖新路,輻射全國建立起9個基地
春光無限好,農(nóng)忙正當(dāng)時。在位于山東省平度市南村鎮(zhèn)吳家口自然村的青島盆盆鮮有機農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的盆栽蔬菜水果基地,一盆盆蔬菜水果變成了“聚寶盆”,農(nóng)民們正在忙碌地裝車準備發(fā)往全國,讓更多人實現(xiàn)都市田園夢。 在溫室大棚里,一盆盆蔬菜水果整齊排開...
漁家藕粉廠:藕花深處著富民文章
荷花蓮葉向來是文人墨客的心頭好,作詩賦詞,傳承不絕。在江蘇省淮安市洪澤區(qū),有這樣一家小作坊——背靠大湖,面朝荷田,銼藕作粉,雕琢富民文章。 百年歷史傳承 江蘇省淮安市洪澤區(qū)岔河鎮(zhèn)漁家藕粉廠位于白馬湖畔,老板周長來是土生土長的岔河人,“世以采...
慶豐大農(nóng)業(yè),充滿“科技范兒”
春播在即,日前,筆者走進北大荒農(nóng)業(yè)股份慶豐分公司第三管理區(qū)工廠化育秧基地大棚,只見管理人員及安裝工人正在忙碌著安裝調(diào)試新設(shè)備,為春播生產(chǎn)做準備。 在工廠化育秧基地,一臺剛剛組裝好的嶄新的水稻精量育秧生產(chǎn)線吸引了筆者的注意——工作人員在液晶顯...
山西省臨汾市曲沃縣市場監(jiān)督管理局多措并舉,做好“五一”假期市場領(lǐng)域疫情防控工作
為保證“快、嚴、準、實”做好疫情防控工作,有效維護山西省臨汾市曲沃縣市場經(jīng)營秩序穩(wěn)定,縣市場監(jiān)督管理局“五一”假期全員停休,局黨組靠前部署,動員全局力量在節(jié)日期間持續(xù)做好市場監(jiān)管領(lǐng)域疫情防控工作,全力守護群眾節(jié)日期間的健康與安全。 首先,全...
建好“菜園子”托穩(wěn)日照“菜籃子”
每天清晨,一輛輛運輸車排隊從山東省日照市東港區(qū)南湖鎮(zhèn)西沈馬莊村開出,然后流水般駛?cè)肴照帐袇^(qū)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場。運輸車上,是南湖鎮(zhèn)西沈馬莊村民剛剛采摘下來的西紅柿、茭瓜等蔬菜,日供量達60余噸。 放眼全鎮(zhèn),在盛家代疃、相家官莊等村的數(shù)百個大棚內(nèi)...
遜克農(nóng)場有限公司:良種種植模式助力擴豆增收
有著“北大荒西部旱作農(nóng)業(yè)第一大場”之稱的遜克農(nóng)場有限公司積極落實上級擴種大豆的目標(biāo)要求,切實發(fā)揮種植業(yè)主力軍作用,在調(diào)優(yōu)種植結(jié)構(gòu)的同時,以優(yōu)選、繁育、示范、推廣、供應(yīng)大豆良種為重要舉措,引導(dǎo)和助力農(nóng)戶擴種大豆,確保農(nóng)戶增產(chǎn)增收,2022年全...
食品檢驗技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用分析
摘 要:近年來,我國頻頻出現(xiàn)食品安全問題,這對人們的身體健康是一種潛在的危害。以此為背景,為了有效解決這些問題,本文針對食品檢驗技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用進行論述,有助于提高食品的安全性。 關(guān)鍵詞:食品檢驗技術(shù);食品安全;應(yīng)用 Applicat...
完善食品質(zhì)量監(jiān)督體系的措施探討
摘 要:隨著居民生活水平的提高,越來越多的人開始關(guān)注食品安全問題。食品安全問題不僅影響人們的身體健康也影響我國的經(jīng)濟發(fā)展。針對我國食品質(zhì)量監(jiān)督體系存在的各種問題,提出完善我國食品質(zhì)量監(jiān)督體系的有效措施,以促進我國食品安全管理的可持續(xù)發(fā)展。 ...
新形勢下高校食堂食品檢驗檔案管理工作路徑研究
摘 要:隨著高校食堂經(jīng)營模式和方式的日益轉(zhuǎn)變,以及國家對當(dāng)代大學(xué)生飲食健康的迫切關(guān)注,高校食堂食品檢驗檔案管理工作被賦予全新要求,朝著科學(xué)化、制度化、規(guī)范化的方向發(fā)展,實現(xiàn)食堂日常運行和食品安全的全面優(yōu)化。本文以高校食堂食品檢驗檔案為主題,...
淺析我國網(wǎng)紅食品安全問題及對策
摘 要:5G時代的到來加快了人們的生活節(jié)奏、改變了人們的生活方式。網(wǎng)紅食品現(xiàn)已成為互聯(lián)網(wǎng)時代食品行業(yè)崛起的商業(yè)產(chǎn)物。然而,各式各樣層出不窮的網(wǎng)紅食品作為網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟的新興行業(yè),在深受年輕人喜愛的同時卻頻繁出現(xiàn)食品安全事件?;诖?,本文闡述了網(wǎng)紅...
食品加工規(guī)范對食品安全的影響
摘 要:隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展以及人們生活水平的不斷提升,人們越來越關(guān)注食品安全問題。為了確保食品安全生產(chǎn)工作的順利進行,管理部門必須要發(fā)揮食品加工規(guī)范的作用,落實食品加工的基本規(guī)范,提高加工的質(zhì)量。生產(chǎn)人員在對食品進行加工時,必須要從加工...
“雙循環(huán)”背景下我國糧食企業(yè)儲糧管理的優(yōu)化研究
摘 要:在“雙循環(huán)”這一新的發(fā)展理念下,我國糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展迎來了重要時刻。在信息時代,糧食產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進一步得到有效完善和升級,糧食消費質(zhì)量得到穩(wěn)步提升,在內(nèi)外循環(huán)的機制下促進了我國糧食企業(yè)進一步開放與發(fā)展。當(dāng)然,我國糧食企業(yè)也面臨多重壓力,如...
食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的現(xiàn)狀與面臨的挑戰(zhàn)
摘 要:食品衛(wèi)生關(guān)乎人們的生命安全,加大食品衛(wèi)生監(jiān)督管理力度有利于保障食品安全、促進食品經(jīng)營者守法經(jīng)營,從而保障人們的身體健康。但食品衛(wèi)生監(jiān)督管理現(xiàn)狀不容樂觀,急需改善。因此本文對食品衛(wèi)生監(jiān)督管理現(xiàn)狀及面臨的挑戰(zhàn)進行分析,并從多個方面提出了...
基于食品安全角度的酒店餐飲類企業(yè)管理探究
摘 要:旅游業(yè)的發(fā)展帶動酒店餐飲行業(yè)快速發(fā)展,但近來食品安全問題也被頻繁曝出,嚴重影響了消費者的身體健康。本文基于酒店餐飲企業(yè)食品安全特征及要求,分析了當(dāng)前酒店餐飲行業(yè)存在從業(yè)人員意識淡薄、食材供應(yīng)渠道監(jiān)管不足、食材儲存存在紕漏以及缺乏完善...
基于大學(xué)生需求的高校食堂管理優(yōu)化策略研究
摘 要:隨著時代的發(fā)展,大學(xué)生對校園食堂的飲食需求發(fā)生了從基本溫飽到多元化的變化,對高校食堂的管理運營提出了更高的要求。本文結(jié)合大學(xué)生對食堂的多元化需求,深挖高校食堂管理短板,從建立伙食管理長效機制、加強食品安全管理、創(chuàng)新食堂文化建設(shè)、優(yōu)化...
餐飲服務(wù)食品加工過程微生物監(jiān)控的建議
餐飲服務(wù)食品加工過程微生物監(jiān)控的建議 唐一祁1,戴建華2,付 敏3,周 琦4,張 誠1,楊禮洪1,張君超4,陶文靖4* (1.成都英柏檢測技術(shù)有限公司,四川成都 611732;2.華測檢測認證集團股份有限公司,廣東深圳 518101; 3....
淺談水質(zhì)檢驗檢測機構(gòu)的內(nèi)部質(zhì)量控制
摘 要:內(nèi)部質(zhì)量控制是檢驗檢測機構(gòu)的重要工作。為了提高檢驗檢測過程質(zhì)量,保證水質(zhì)檢測結(jié)果的準確性,必須對水質(zhì)檢測活動中的各個環(huán)節(jié)進行質(zhì)量控制。本文依照資質(zhì)認定審查中各方面的要求,介紹了水質(zhì)檢驗檢測內(nèi)部質(zhì)量控制的重要性,闡述了水質(zhì)檢驗檢測過程...
試論食用油生產(chǎn)關(guān)鍵點及常見的質(zhì)量安全問題
摘 要:本文基于食用油的常用生產(chǎn)工藝,以及食用油生產(chǎn)中的關(guān)鍵點,對食用油生產(chǎn)中的常見質(zhì)量安全問題展開研究。同時,提出了一系列加強食用油生產(chǎn)質(zhì)量安全管理的具體對策,借此規(guī)范食用油生產(chǎn)流程,保障食用油生產(chǎn)安全、生產(chǎn)質(zhì)量。 關(guān)鍵詞:食用油;生產(chǎn)關(guān)...

質(zhì)量控制

食品微生物檢驗的影響因素和控制分析
摘 要:隨著社會經(jīng)濟的高速發(fā)展,人們的日常生活水平也在不斷提升。在此背景下,食品安全成為社會關(guān)注的熱點問題。影響食品安全的因素有很多,要想全面保證食品安全,須做好食品中微生物的檢驗工作。本文對食品微生物檢驗過程中影響檢驗結(jié)果準確性的因素進行...
淺談高校食堂食材采購中的食品安全控制
摘 要:校園食品安全關(guān)系全校師生的身體健康和生命安全,影響學(xué)校穩(wěn)定發(fā)展。食品原材料采購作為學(xué)校食品安全風(fēng)險防控體系的首要環(huán)節(jié)也是關(guān)鍵環(huán)節(jié),對維護校園安全穩(wěn)定具有至關(guān)重要的作用。本文從高校食堂食材采購的特點出發(fā),分析采購環(huán)節(jié)食品安全影響因素,...
縣級糧食質(zhì)檢機構(gòu)做好糧食儲備庫檢驗工作的思考
摘 要:近年來,隨著我國糧食產(chǎn)業(yè)的逐漸發(fā)展,糧食儲備庫檢驗工作已經(jīng)成為了重要的發(fā)展項目之一。糧食安全是國家發(fā)展的基礎(chǔ),因此糧食質(zhì)檢機構(gòu)應(yīng)做好糧食儲備庫的檢驗工作,維持糧食市場的穩(wěn)定性,在解決溫飽問題的同時,也要提高糧食的品質(zhì),使糧食安全得到...
食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中人為危害問題研究
摘 要:隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展,食用農(nóng)產(chǎn)品安全事件頻發(fā),部分是由人為因素引起的。本文基于供應(yīng)鏈分析食用農(nóng)產(chǎn)品安全事件發(fā)生的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和原因,從而提出在產(chǎn)前、生產(chǎn)(養(yǎng)殖、種植)、加工、流通、銷售及餐飲等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)上對食用農(nóng)產(chǎn)品中的人為危害進行防...

分析檢測

電子鼻及QDA法分析在膠原蛋白肽固體飲料感官品質(zhì)中的應(yīng)用
摘 要:本文以不同配方膠原蛋白肽固體飲料為對象,通過QDA評價膠原蛋白肽固體飲料的感官品質(zhì),并結(jié)合電子鼻分析其揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的差異。QDA結(jié)果表明,純膠原蛋白肽固體飲料、柳橙味膠原蛋白肽固體飲料與其他膠原蛋白肽固體飲料在感官上呈現(xiàn)明顯差異,...
高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定滄州金絲小棗中多酚類物質(zhì)
摘 要:本文建立了高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定滄州金絲小棗中多酚類物質(zhì)的方法。本方法線性相關(guān)系數(shù)r>0.998,檢出限為2.0 mg/kg,在50.0 mg/kg、200.0 mg/kg濃度添加水平下,回收率在83.4%~99.1%,R...
蔬菜農(nóng)藥殘留檢測中氣相色譜法的應(yīng)用研究
摘 要:目的:研究蔬菜農(nóng)藥檢測中對氣相色譜法的應(yīng)用方法與效果。方法:以實驗研究的方式,探討氣相色譜法對蔬菜中敵敵畏、滅線磷、甲拌磷、二嗪磷、氧樂果、樂果、毒死蜱、馬拉硫磷、水胺硫磷、丙溴磷、三唑磷和亞胺硫磷12種有機磷農(nóng)藥殘留的檢測方法與檢...
穩(wěn)定同位素質(zhì)譜技術(shù)在馬鈴薯產(chǎn)品溯源和產(chǎn)地溯源中的應(yīng)用綜述
摘 要:穩(wěn)定同位素質(zhì)譜在植物源性食品安全方面的應(yīng)用主要包括產(chǎn)品摻假鑒別、有機食品認證和地標(biāo)性食品溯源3大類。本文通過對穩(wěn)定同位素溯源技術(shù)原理、當(dāng)前國內(nèi)外馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和科研水平的闡述,分析了內(nèi)蒙古自治區(qū)作為我國馬鈴薯的重要主產(chǎn)區(qū),運用同...
2020年貴陽市市售大米及其制品中鉛、鉻、鎘、鋁和砷污染情況衛(wèi)生學(xué)調(diào)查
摘 要:目的:通過對2020年貴陽市市售大米及其制品(大米粉)中的鉛(Pb)、鉻(Cr)、砷(As)、鎘(Cd)和鋁(Al)等有害元素的含量進行測定,了解2020年貴陽市售大米及其制品中鉛、鉻、砷、鎘和鋁的污染狀況,并通過測定結(jié)果來評價其污...
全自動流動注射分析儀測定地下水中揮發(fā)酚的不確定度評價
摘 要:目的:本文采用流動注射分析儀測定地下水中揮發(fā)酚的含量,分析不確定度的來源,包括儀器測量重復(fù)性、標(biāo)準物質(zhì)、標(biāo)準使用溶液稀釋及配制、校準曲線擬合等因素,并對各個分量進行不確定度評估。方法:采用《水質(zhì) 揮發(fā)酚的測定流動注射-4-氨基安替比...
蝙蝠蛾擬青霉-蛹蟲草復(fù)方的安全性評價及調(diào)節(jié)免疫活性研究
摘 要:目的:評價蝙蝠蛾擬青霉-蛹蟲草復(fù)方安全性與免疫增強活性。方法:采用小鼠急性毒性試驗、骨髓細胞微核試驗、精子畸形試驗、微粒體酶(Ames)試驗、遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng)試驗、血清溶血素滴度檢測和脾細胞抗體生成細胞試驗,觀察受試物的安全性和免疫功...
微波消解-原子熒光法測定蔬菜粉末中的砷
摘 要:目的:建立微波消解-原子熒光法測定蔬菜粉末中的砷。方法:蔬菜粉末經(jīng)微波消解,采用原子熒光法測定蔬菜粉末中的砷含量。結(jié)果:蔬菜粉末樣用微波消解,方法的線性范圍為0~30 μg/L,回收率96.7%~114.2%,精密度為2.1%~8....
高效液相色譜-熒光檢測法對動物源性食品中氟喹諾酮類藥物殘留的檢測
摘 要:為了檢測動物源性食品中氟喹諾酮類藥物(沙拉沙星、環(huán)丙沙星、恩諾沙星)的殘留量,本文對高效液相色譜-熒光檢測法進行了優(yōu)化。樣品經(jīng)無水硫酸鈉除水,酸化乙腈提取,乙腈飽和的正己烷脫脂,采用0.05 mol/L 的磷酸溶液(三乙胺調(diào)pH至2...
金黃色葡萄球菌和沙門氏菌在啤酒中生存情況的研究
摘 要:本文對啤酒中金黃色葡萄球菌和沙門氏菌的生長和存活進行了研究。在啤酒中分別接種定量的兩種致病菌,靜態(tài)培養(yǎng),對其在培養(yǎng)期間的菌落數(shù)進行檢測分析,并研究了pH值和儲存溫度對沙門氏菌的影響。結(jié)果表明,在中酒精度(2.5%vol~3.6%vo...
雙輪底移位發(fā)酵對基酒產(chǎn)質(zhì)量的影響
摘 要:本試驗研究了雙輪底移位發(fā)酵工藝與雙輪底不移位發(fā)酵工藝對底糟基酒產(chǎn)質(zhì)量的具體影響。結(jié)果表明,雙輪底移位發(fā)酵工藝的底糟基酒產(chǎn)量為311.11 kg,雙輪底不移位發(fā)酵工藝的底糟基酒產(chǎn)量為211.16 kg,試驗組的產(chǎn)量比對照組低47.33...
食品微生物檢驗中均質(zhì)對檢驗結(jié)果的影響分析
摘 要:目的:分析食品微生物檢驗中不同均質(zhì)方法對檢驗結(jié)果的影響。方法:采用旋刀式均質(zhì)和拍擊式均質(zhì)兩種方法對食品中的微生物進行檢驗,并比較兩種方法的檢驗結(jié)果。結(jié)果:大腸菌群和金黃色葡萄球菌采用旋刀式均質(zhì)方法處理的樣品回收率要明顯高于拍擊式均質(zhì)...
食品中甲醛含量的快速檢測方法
摘 要:食品中甲醛含量的檢測方法較多,但各方法的適用范圍、操作方式、檢測精度及準確度等差異較大。本文采用雙波長的AHMT檢測方法能快速準確測定食品中甲醛含量,解決了濁度對AHMT法造成的假陽性和檢測結(jié)果偏高的問題,同時該方法簡單、可操作性強...
磁微粒化學(xué)發(fā)光法在食品中百草枯殘留量檢測的應(yīng)用研究
摘 要:百草枯(Paraquat,PQ)又稱巴拉利,是一種有效的除草劑,具有觸殺作用和一定內(nèi)吸作用,能迅速被植物綠色組織吸收,制其枯死。百草枯在植物中容易產(chǎn)生殘留,對人體毒性極高,且無特效解毒藥,是人類急性中毒死亡率最高的除草劑,但因其高效...
2021年博山區(qū)餐飲行業(yè)、學(xué)校食堂飲用水水質(zhì)監(jiān)測分析
摘 要:為了解博山區(qū)餐飲行業(yè)、學(xué)校食堂的飲用水水質(zhì)衛(wèi)生狀況,本文對博山區(qū)部分餐飲店、中小學(xué)及幼兒園食堂的飲用水進行抽樣檢驗,共抽檢水樣82個,檢測指標(biāo)16項,涵蓋微生物指標(biāo)、毒理指標(biāo)和一般化學(xué)指標(biāo)。結(jié)果顯示,所抽檢水樣全部符合《生活飲用水衛(wèi)...

工藝技術(shù)

黑糖姜汁乳飲料的配方及穩(wěn)定性研究
摘 要:本文采用正交試驗設(shè)計,優(yōu)化了黑糖姜汁乳飲料的配方。結(jié)果表明,黑糖4.0%、姜汁1.0%、牛奶45%的組合所得產(chǎn)品風(fēng)味最佳;采用正交旋轉(zhuǎn)試驗得出卡拉膠0.15%、黃原膠0.15%、蔗糖酯和單甘酯(1︰1)混合物0.05%的復(fù)配乳化穩(wěn)定...
酶制劑對低脂葛粉酥性餅干品質(zhì)的影響
摘 要:葛粉酥性餅干因葛粉的添加而具有一定的健康價值,但也因葛粉的添加而存在口感粗糙、暗裂等質(zhì)量問題。酶制劑能有效改善餅干品質(zhì),提高食品安全性。本文通過感官評價和質(zhì)構(gòu)儀測定研究不同酶制劑對葛粉酥性餅干品質(zhì)的影響,并利用酶制劑研制一種低油脂葛...
海葡萄椰味果凍的研制
摘 要:以海葡萄、椰子粉為主要原料,添加復(fù)合膠(卡拉膠∶刺槐豆膠)、檸檬酸制作果凍。在單因素實驗基礎(chǔ)上進行正交實驗,優(yōu)化工藝配方。結(jié)果表明,海葡萄椰味果凍最佳配方為復(fù)合膠添加量1%,椰粉添加量9%,海葡萄添加量6%及檸檬酸添加量0.06%,...
逆流提取黃芪地上部分浸提酒加工工藝研究
摘 要:以黃芪地上部分為主要原料,利用醇浸提法和罐組式動態(tài)逆流提取方法,考察黃芪地上部分浸提酒的最佳工藝。通過醇浸提的單因素分析,確定醇浸提法和醇逆流提取法的最優(yōu)提取條件為浸提液酒精濃度40%、每次提取4 h、提取4次。結(jié)果表明,逆流提取法...
紅心火龍果添加量對火龍果饅頭品質(zhì)的影響研究
摘 要:為探索新穎的產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝,提高傳統(tǒng)饅頭的營養(yǎng)價值和產(chǎn)品特性,本實驗以紅皮紫肉火龍果為主要原料,采用單因素實驗研究了不同紅心火龍果汁添加量下制作的饅頭品質(zhì)差異,并通過感官評價和TPA質(zhì)構(gòu)分析得出在標(biāo)準化工藝配方中果汁的最適添加量...
表面活性劑協(xié)同超聲提取杠板歸中總黃酮及抗氧化活性研究
摘 要:目的:采用超聲結(jié)合表面活性劑提取法提取杠板歸中總黃酮,并探究該法的最佳提取條件,達到最優(yōu)的目的。方法:通過單因素試驗選出超聲提取法提取杠板歸中的總黃酮,提取液用70%的乙醇溶液,用紫外分光光度計測其吸光度并計算出提取率,得到最佳提取...

食品加工與包裝

漢字結(jié)構(gòu)美學(xué)視域下文字在食品包裝中的設(shè)計應(yīng)用
摘 要:為提升市場競爭力,食品行業(yè)不再局限于提升產(chǎn)品品質(zhì),開始逐步探索通過改變外部包裝提升產(chǎn)品附加值,以此帶動消費。本文圍繞文字符號在食品包裝中的應(yīng)用這一主題,結(jié)合食品包裝設(shè)計原則以及漢字結(jié)構(gòu)審美意蘊,具體分析漢字在食品包裝中的使用價值,并...

食品科技

衡陽市油茶產(chǎn)業(yè)價值鏈中流通、銷售環(huán)節(jié)價值提升策略分析
摘 要:衡陽市油茶種植面積廣泛、產(chǎn)量巨大,油茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了一定的規(guī)模,黨和政府高度重視衡陽油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,力圖堅持將衡陽市打造成“中國油茶第一強市”。發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)需要重視產(chǎn)業(yè)價值鏈的建構(gòu),將生產(chǎn)、銷售、流通的各個環(huán)節(jié)打通,從各個環(huán)節(jié)提升其...
食品檢驗檢測中技術(shù)應(yīng)用分析
摘 要:隨著我國社會的不斷進步,人們對食品質(zhì)量的要求也隨之提升,食品安全問題受到了人們的廣泛關(guān)注。隨著國家對食品安全重視度的提高,相關(guān)部門加大了對食品安全的檢測技術(shù)的研究力度,同時在微生物檢測技術(shù)方面也取得了可喜的成績,通過科技手段對微生物...
原子吸收光譜儀在食品中的應(yīng)用及日常維護對策分析
摘 要:為保障食品安全檢測質(zhì)量,加強食品監(jiān)管,本文基于原子吸收光譜儀的相關(guān)概念,對食品中應(yīng)用原子吸收光譜儀的必要性展開分析,同時對原子吸收光譜儀在動物源類食品、農(nóng)產(chǎn)品、乳制品檢測中的具體應(yīng)用以及原子吸收光譜儀的日常維護方法進行了詳細研究,以...
食品中單核細胞增生李斯特氏菌檢測方法的探討
摘 要:單核細胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)是一種人畜共患病的病原菌,是一種常見的土壤細菌,能引起嚴重食物中毒,感染后主要表現(xiàn)為敗血癥、腦膜炎和單核細胞增多。單核細胞增生李斯特氏菌廣泛存在于自然界中,食品中...
食品飲料企業(yè)消費者壓力、安全責(zé)任與績效關(guān)系研究
摘 要:本文選取我國食品飲料行業(yè)83家上市公司2018—2020年的相關(guān)數(shù)據(jù)為樣本,研究企業(yè)食品安全責(zé)任與績效之間的關(guān)系以及消費者壓力對上述關(guān)系的調(diào)節(jié)作用。研究結(jié)果表明,消費者壓力與企業(yè)食品安全責(zé)任呈正相關(guān),企業(yè)食品安全責(zé)任與經(jīng)營績效間呈正...
淺析新時期中老邊境食品貿(mào)易
摘 要:隨著“一帶一路”倡議的深入推進,老撾成為中國走出去、面向東南亞發(fā)展的重點合作國家之一。中國與東盟國家簽訂零關(guān)稅協(xié)定后,中國同老撾的食品貿(mào)易迎來了發(fā)展契機,同時也將面對更多挑戰(zhàn)。對此,中老兩國在充分利用云南與老撾的特殊地緣優(yōu)勢的背景下...
基于GC-MS的黃酒檢測應(yīng)用概況
摘 要:氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀可用來分析黃酒中各類風(fēng)味物質(zhì)和微量成分等。本文綜述了黃酒風(fēng)味感官及物質(zhì)檢測方法的研究進展,分析了氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀在黃酒中的特征風(fēng)味成分物質(zhì)、安全控制及不同年份黃酒指紋圖譜建立中的應(yīng)用。 關(guān)鍵詞:氣相色譜-質(zhì)譜...
食品檢測中的快速檢測技術(shù)探討
摘 要:近些年來,食品安全問題日益增多,受到了人們的高度重視,有關(guān)部門對食品安全檢測的重視程度也越來越高。因為食品種類繁多,且食品安全檢測技術(shù)也多種多樣,為了減少有關(guān)部門的工作量,提高工作效率,使得快速檢測技術(shù)應(yīng)運而生,且作用日益顯著,本文...
超高壓技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用
摘 要:食品加工技術(shù)對于保持食品營養(yǎng)價值,加強食品的安全性,確保食品品質(zhì)具有重要的意義。因此,食品加工技術(shù)得到了社會廣泛關(guān)注。當(dāng)前,食品加工技術(shù)發(fā)展水平處于不斷提升狀態(tài)。超高壓技術(shù)屬于一種先進的食品加工技術(shù),常被應(yīng)用在食品加工中。基于此,本...
石斛內(nèi)生菌的研究進展
摘 要:石斛是“藥食同源”的傳統(tǒng)名貴中藥材,其含有的內(nèi)生菌種類豐富。石斛內(nèi)生菌在與宿主石斛長期共生中,對石斛的生長發(fā)育、抗逆境、活性代謝產(chǎn)物的合成有促進作用。本文簡述了目前石斛內(nèi)生菌資源及對石斛促生作用的研究結(jié)果,展望問題及研究方向,以期為...
富平柿餅優(yōu)勢及安全生產(chǎn)技術(shù)探析
摘 要:我國是世界上柿子產(chǎn)量最大的國家,產(chǎn)量占全球柿子總產(chǎn)量的70%以上。柿子種類繁多,可制作成不同的產(chǎn)品進行銷售,因此具有廣闊的發(fā)展空間。根據(jù)柿子及其制品的銷售情況來看,陜西富平柿餅是目前國內(nèi)柿子制品中銷量較好的一類。本文結(jié)合富平柿餅的地...
食品安全在食品工程質(zhì)量中的重要性
摘 要:隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高,人們對食品的要求也越來越高,不僅要求“吃得飽”,而且要求“吃得營養(yǎng)、吃得健康”。這一背景下,食品質(zhì)量安全控制也越來越重要。基于此,為保障食品質(zhì)量安全,本文從食品質(zhì)量安全的重要性出發(fā),分析了食品質(zhì)量安全的現(xiàn)...
淺析循環(huán)冷凝水在食品油脂加工中提高回收率的應(yīng)用
摘 要:本文通過分析冷凝水的危害,對比冷凝水和循環(huán)冷凝水的不同。冷凝水對生產(chǎn)產(chǎn)品、操作人員、設(shè)施設(shè)備均有一定影響,生產(chǎn)車間設(shè)計時需考慮合理性,循環(huán)冷凝水可促進食用油快速冷卻,便于食用油的收集、儲存、運輸,還可為下游產(chǎn)業(yè)提供熱需求,促進循環(huán)產(chǎn)...
富硒食品中硒元素測定方法對比和創(chuàng)新研究
摘 要:硒元素由于其組成成分的特殊性,具有較強的抗氧化和保護細胞膜的作用,因此是植物及動物生命活動中所必需的一種微量礦物質(zhì)營養(yǎng)元素。然而,硒元素的生理作用與硒元素的形態(tài)、攝入含量息息相關(guān),無機形態(tài)的硒元素生理作用效率低且安全性差,過多的攝入...
食品中黃曲霉毒素檢測技術(shù)分析
摘 要:黃曲霉素是基于黃曲霉和寄生曲霉而生成的次級代謝產(chǎn)物,存在于自然界中,特別是在濕熱地區(qū),其存在更加廣泛,污染范圍大,具有一定的致癌性與致突變性,且隨著食品種類的增多,黃曲霉毒素開始出現(xiàn)在一些食品中,對人們的生命健康安全帶來了巨大威脅。...
大健康背景下保健食品行業(yè)的新機遇
摘 要:在良好的外部環(huán)境和內(nèi)部環(huán)境的支持下,保健食品行業(yè)迎來了新的發(fā)展機遇,可在政策、技術(shù)、資金以及人才的加持下實現(xiàn)自身的改革與創(chuàng)新,從而解決保健食品行業(yè)當(dāng)前出現(xiàn)的同質(zhì)化問題、不規(guī)范問題等。但發(fā)展主要是依靠內(nèi)生性動力,因此保健食品行業(yè)的發(fā)展...
食品中多環(huán)芳烴檢測方法的相關(guān)研究
摘 要:多環(huán)芳烴是最為常見的污染物之一,是一種能夠致突變、致癌的化合物,世衛(wèi)組織將苯并芘列為同一類對人類有害且致癌的物質(zhì)。所以,相關(guān)單位對食品中潛在的多環(huán)芳烴的含量監(jiān)測需要十分精準。本文主要分析了超臨界流體萃取、微波輔助萃取、超聲波萃取以及...
食品包裝檢驗領(lǐng)域中存在的問題研究
摘 要:食品檢驗檢測環(huán)節(jié)對食品質(zhì)量具有重要作用。為進一步滿足人們對食品質(zhì)量的需求,工作人員應(yīng)加大對檢測工作的關(guān)注,不斷分析總結(jié)現(xiàn)階段食品包裝檢測存在的問題,進而有針對性地對食品檢驗工作進行優(yōu)化與完善?;诖耍疚膶κ称钒b檢驗領(lǐng)域中存在的問...
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