基于食品安全角度的酒店餐飲類企業(yè)管理探究

摘 要：旅游業(yè)的發(fā)展帶動酒店餐飲行業(yè)快速發(fā)展，但近來食品安全問題也被頻繁曝出，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的身體健康。本文基于酒店餐飲企業(yè)食品安全特征及要求，分析了當(dāng)前酒店餐飲行業(yè)存在從業(yè)人員意識淡薄、食材供應(yīng)渠道監(jiān)管不足、食材儲存存在紕漏以及缺乏完善的監(jiān)管體系等隱患，并提出加強(qiáng)從業(yè)人員道德安全意識培訓(xùn)、建立食材采購體系、嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范以及建立完善的監(jiān)管體系等措施，旨在強(qiáng)化酒店餐飲食品安全管理，保障消費(fèi)者健康。（剩余5037字）