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富硒食品中硒元素測定方法對比和創(chuàng)新研究

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摘 要：硒元素由于其組成成分的特殊性，具有較強的抗氧化和保護細胞膜的作用，因此是植物及動物生命活動中所必需的一種微量礦物質(zhì)營養(yǎng)元素。然而，硒元素的生理作用與硒元素的形態(tài)、攝入含量息息相關(guān)，無機形態(tài)的硒元素生理作用效率低且安全性差，過多的攝入硒元素會引發(fā)硒中毒，因此合理控制食品中的硒元素，充分發(fā)揮硒元素對人體健康的積極促進作用越來越受到社會的重視。（剩余5424字）

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