食品安全導(dǎo)刊·下

2025年02期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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食品中農(nóng)藥殘留檢測現(xiàn)存問題與應(yīng)對對策 摘要：本文分析食品中農(nóng)藥殘留檢測的現(xiàn)存問題，并提出食品中農(nóng)藥殘留檢測現(xiàn)存問題的應(yīng)對對策，以促進食品農(nóng)藥殘留檢測工作的良性發(fā)展。關(guān)鍵詞：食品安全；農(nóng)藥殘留；食品檢測 Existing Problems and Countermeasure...
食品安全質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)化存在問題及對策探究 摘要：本文分析了標(biāo)準(zhǔn)化在食品安全管理各環(huán)節(jié)中的具體實踐。分析認為，標(biāo)準(zhǔn)化在提升食品安全水平方面具有重要作用，但當(dāng)前食品安全管理中仍存在標(biāo)準(zhǔn)更新滯后、部分企業(yè)執(zhí)行不到位以及基層監(jiān)管薄弱等問題。為了優(yōu)化食品安全質(zhì)量管理體系，本文建議及時更新和...
食品安全抽檢數(shù)據(jù)常見問題及對策分析 摘要：隨著我國經(jīng)濟與社會的持續(xù)發(fā)展，食品安全問題愈發(fā)受到公眾的關(guān)注。在食品安全事件頻繁發(fā)生的當(dāng)下，強化食品安全監(jiān)管力度刻不容緩。抽檢是食品安全監(jiān)管的關(guān)鍵手段，科學(xué)精準(zhǔn)地開展抽檢至關(guān)重要。本文深入剖析食品安全抽檢數(shù)據(jù)常見的問題，涵蓋數(shù)據(jù)準(zhǔn)確...
現(xiàn)代高校治理體系中的食品安全管理問題及對策探討 摘要：高校食品安全管理直接關(guān)系到師生健康與校園穩(wěn)定。然而，目前高校在食品安全管理方面面臨諸多挑戰(zhàn)，包括學(xué)生對食品安全知識認知不足、態(tài)度分化明顯、食堂衛(wèi)生環(huán)境亟待改善以及學(xué)生食品安全行為存在漏洞等問題。針對上述問題，本文提出強化食品安全知識...
韭菜中腐霉利殘留超標(biāo)現(xiàn)狀分析及控制對策研究 摘要：韭菜是我國重要的蔬菜作物，腐霉利作為防治韭菜灰霉病的主要農(nóng)藥，在生產(chǎn)過程中存在超量使用等問題。本文分析了韭菜中腐霉利殘留超標(biāo)的主要原因，包括農(nóng)戶安全用藥意識不足、農(nóng)藥使用管理制度不完善、技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)體系不健全以及檢測能力受限。針對這...
基于層次分析法的食堂綜合評價研究 摘要：在對食堂進行綜合評價時，需要構(gòu)建一套科學(xué)的評價體系，同時運用定性和定量相結(jié)合的方法進行評價。本文運用層次分析法對食堂進行綜合評價，關(guān)鍵在于構(gòu)建食堂的層次分析模型，科學(xué)地制定食堂綜合評價的各項指標(biāo)，并通過建立判斷矩陣來確定優(yōu)先級向量，...
威海市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管現(xiàn)狀及優(yōu)化路徑分析 摘要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。本文以威海市為研究對象，分析了其農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管現(xiàn)狀，指出了監(jiān)管資源配置不均衡、部門協(xié)同監(jiān)管效能不高等問題，并從優(yōu)化監(jiān)管資源配置體系、提升部門協(xié)同監(jiān)管效能等方面提出了具體優(yōu)化路徑，以期為...
食品溯源系統(tǒng)在保障食品安全中的作用探討 摘要：本文闡述了食品溯源系統(tǒng)在源頭管控、過程監(jiān)控、流向追蹤和消費端保障等方面的重要功能，分析了當(dāng)前食品溯源系統(tǒng)應(yīng)用面臨的數(shù)據(jù)采集難度大、建設(shè)和運營成本較高及復(fù)合型食品溯源管理人才短缺等挑戰(zhàn)，提出統(tǒng)一數(shù)據(jù)采集標(biāo)準(zhǔn)、加大資金投入以及加強食品溯...
高校學(xué)生食堂食品安全管理存在的問題及應(yīng)對措施 摘要：隨著高校學(xué)生人數(shù)逐年增加，食堂規(guī)模也隨之?dāng)U大，食品安全問題逐漸顯現(xiàn)，給廣大師生的健康帶來了威脅，影響高校的正常教學(xué)和生活秩序。本文以實際管理工作中發(fā)現(xiàn)的問題為出發(fā)點，通過梳理高校學(xué)生食堂食品安全管理中存在的典型問題，如食品安全責(zé)任落...
農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用分析 摘要：隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，農(nóng)藥的廣泛使用在提高農(nóng)作物產(chǎn)量的同時，帶來了農(nóng)藥殘留問題。農(nóng)藥殘留不僅可能對人體健康造成潛在威脅，還可能影響農(nóng)產(chǎn)品的國際貿(mào)易與市場競爭力。因此，如何高效、準(zhǔn)確地檢測農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，成為食品安全監(jiān)管領(lǐng)域亟待...
2023年肥城市食源性疾病監(jiān)測結(jié)果分析 摘要：目的：分析2023年肥城市食源性疾病病例的流行特征，為開展食源性疾病精準(zhǔn)防控提供參考依據(jù)。方法：以2023年肥城市監(jiān)測的18 869例食源性疾病病例為研究對象，分析不同月份、人群的分布特征。結(jié)果：可疑食物以水果類及其制品為主，其次為...

食品安全監(jiān)督抽檢工作存在的問題與質(zhì)量提升策略探討 摘要：食品安全是關(guān)系國計民生的重大問題，而監(jiān)督抽檢是保障食品安全的重要手段。本文以基層食品安全監(jiān)督抽檢工作為研究對象，分析了當(dāng)前基層食品安全監(jiān)督抽檢工作存在的問題，提出了加強抽檢經(jīng)費投入、培養(yǎng)專業(yè)人才、開展智慧抽檢、制訂均衡抽檢計劃、提高...
食品安全抽檢樣品接收質(zhì)量控制策略 摘要：食品安全抽檢樣品接收質(zhì)量控制是保障食品安全監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)。本文分析樣品接收常見問題，并提出了樣品接收質(zhì)量控制的策略和建議，旨在確保樣品管理的有效性、完整性、規(guī)范性，保證樣品接收程序合規(guī)、風(fēng)險可控，確保食品抽檢樣品滿足檢驗檢測要求，進...
糧油食品加工技術(shù)在食品安全保障中的應(yīng)用策略 摘要：針對糧油食品加工過程中存在的諸多問題，本文從糧油食品加工技術(shù)的現(xiàn)狀出發(fā)，提出優(yōu)化原料預(yù)處理、精準(zhǔn)控制加工過程核心環(huán)節(jié)以及合理選擇包裝與儲存技術(shù)的策略，旨在為糧油食品加工企業(yè)提供切實可行的技術(shù)改進方案，以提升食品安全水平，增強消費者對...
基于質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的核桃油和油茶籽油分析與評價 摘要：基于《核桃油》（GB/T 22327—2019）、《油茶籽油》（GB/T 11765—2018）及其他相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對核桃油和油茶籽油的特征指標(biāo)、脂肪酸組成、營養(yǎng)成分等質(zhì)量指標(biāo)進行對比分析。分析得出，油茶籽油具有低碘值、高煙點、強抗...
管理評審在食品檢驗檢測實驗室質(zhì)量管理體系中的作用探討 摘要：本文探討了管理評審在食品檢驗檢測實驗室質(zhì)量管理體系中的重要性和作用。管理評審是實驗室質(zhì)量管理體系中的關(guān)鍵活動，其目的是定期評估和審核實驗室的質(zhì)量管理體系，以確保其符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求，并確定是否需要改進。管理評審對于提高實驗室質(zhì)量...

不同油炸時間對雞翅營養(yǎng)成分含量及有害物質(zhì)生成的影響 摘要：本文通過測定雞翅中氨基酸、維生素、丙烯酰胺和反式脂肪酸含量，研究了不同油炸時間對雞翅中營養(yǎng)成分含量和有害物質(zhì)生成的影響。結(jié)果表明，隨著油炸時間的延長，雞翅中的營養(yǎng)成分含量呈下降趨勢。其中，在油炸6 min后，雞翅中蘇氨酸、維生素B2...
GC-MS測定食品接觸材料中的5-亞乙基-2-降冰片烯遷移量 摘要：本文建立氣相色譜-質(zhì)譜法同時測定食品接觸材料中的5-亞乙基-2-降冰片烯遷移量，并對色譜柱、標(biāo)品溶劑、頂空平衡溫度和頂空平衡時間進行優(yōu)化。樣品按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進行遷移試驗，采用頂空進樣，氣相色譜-質(zhì)譜法測定，峰面積外標(biāo)法定量。結(jié)果表明，...
UPLC-MS/MS法測定花椒中黃曲霉毒素的含量 摘要：本文建立了超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（Ultra Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry，UPLC-MS/MS）測定花椒中4種黃曲霉毒素（AFB1、AFB...
高效液相色譜法測定葡萄酒中8種著色劑 摘要：本文采用高效液相色譜法測定葡萄酒中8種著色劑。結(jié)果表明，方法的線性關(guān)系良好，檢出限均為0.01 mg·L-1，定量限均為0.03 mg·L-1，平均回收率在88.5%～115.2%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差在2.9%～6.3...
高效液相色譜法同時測定休閑食品中8種添加劑 摘要：建立高效液相色譜法同時測定休閑食品中8種添加劑的快速檢測方法。采用高速離心和冷凍方式進行樣品提取，用pH=8.5的甲醇-乙酸銨（0.02 mmol·L-1）作為流動相，梯度洗脫，并進行加標(biāo)樣品測定。結(jié)果表明，各目標(biāo)化合物在...
內(nèi)部質(zhì)控樣青瓜汁中毒死蜱、聯(lián)苯菊酯含量的不確定度評定 摘要：為提升果蔬中農(nóng)藥殘留檢驗質(zhì)量，本文采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法測定青瓜汁中毒死蜱和聯(lián)苯菊酯含量，外標(biāo)法定量并評定測量不確定度。結(jié)果表明，毒死蜱含量為0.212 mg·kg-1，擴展不確定度為0.014 mg·kg-1...

三贊膠復(fù)合保鮮劑對草魚魚肉保鮮效果的研究 摘要：三贊膠作為一種新型微生物源類食品膠，具有很好的涂膜性、增稠性和凝膠性。為了拓展三贊膠在草魚魚肉保鮮中的應(yīng)用，本實驗以三贊膠為主要涂膜材料，與羧甲基纖維素（Carboxymethyl Cellulose，CMC）、普魯蘭多糖、結(jié)冷膠3...
茶香蒸蛋加工工藝研究 摘要：茶香蒸蛋是一種結(jié)合茶葉與雞蛋營養(yǎng)特色的美食，其加工工藝的優(yōu)化對于提升產(chǎn)品口感與品質(zhì)至關(guān)重要。本文開展單因素試驗和正交試驗優(yōu)化茶香蒸蛋工藝配方，結(jié)果表明茶香蒸蛋的最佳工藝配方為蛋液100 g、水100 g、茶葉11 g、食鹽3 g，按...
基于響應(yīng)面法優(yōu)化紫蘇葉多糖提取條件及抗氧化活性研究 摘要：目的：優(yōu)化紫蘇葉多糖提取條件，探究其抗氧化活性，為紫蘇葉多糖提取及有效利用提供理論依據(jù)。方法：采用單因素試驗和響應(yīng)面法優(yōu)化紫蘇葉多糖超聲輔助提取工藝，并探究紫蘇葉多糖的體外抗氧化活性。結(jié)果：單因素分析中，料液比1∶35（g∶mL）、...
花生殼黃酮超聲波輔助提取工藝優(yōu)化研究 摘要：以花生殼為原料，采用超聲波輔助提取花生殼中的黃酮成分，并基于蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線對黃酮得率進行測定，通過單因素和正交試驗得出花生殼黃酮最優(yōu)提取工藝。結(jié)果表明，花生殼黃酮超聲波輔助提取的最佳工藝條件為料液比1∶30（g∶mL），超聲波功率10...

基于復(fù)合材料的食品包裝結(jié)構(gòu)性能分析 摘要：本文闡述復(fù)合材料在食品包裝領(lǐng)域的應(yīng)用重要性，詳細探討基于復(fù)合材料的食品包裝的結(jié)構(gòu)組成，并重點分析其關(guān)鍵性能，如阻隔性能、機械性能、熱性能和化學(xué)穩(wěn)定性等，提出基于復(fù)合材料的食品包裝結(jié)構(gòu)性能優(yōu)化策略，旨在為基于復(fù)合材料的食品包裝的設(shè)計、...
茶葉包裝感官品質(zhì)描述分析及包裝設(shè)計 摘要：隨著人們生活水平的提高和對健康生活的追求，茶葉市場持續(xù)繁榮發(fā)展。全球茶葉產(chǎn)量和消費量不斷增長，茶葉種類日益豐富，市場競爭也愈發(fā)激烈。不同產(chǎn)地、不同品種的茶葉紛紛涌現(xiàn)，各大茶葉品牌為了爭奪市場份額，不斷在產(chǎn)品品質(zhì)、品牌建設(shè)和營銷推廣等...

微生物檢測技術(shù)在食品安全檢驗中的運用研究 摘要：隨著科技的進步，微生物檢測技術(shù)在食品安全檢驗中的應(yīng)用日益廣泛，成為保障食品安全的重要手段。傳統(tǒng)的微生物檢測方法通常需要較長時間，并且存在一定的操作復(fù)雜性，而新興的分子生物學(xué)技術(shù)以及快速檢測技術(shù)的出現(xiàn)，大幅縮短了檢測周期，提高了檢測的...
離子色譜技術(shù)在食品有害物質(zhì)檢測中的應(yīng)用研究 摘要：離子色譜技術(shù)具有靈敏度高、分析速度快、選擇性好、重現(xiàn)性強等優(yōu)點，可準(zhǔn)確檢測食品中的重金屬離子、農(nóng)藥殘留、非法添加劑、防腐劑等多種有害物質(zhì)，能夠為食品安全檢測提供可靠的技術(shù)手段?；诖耍疚暮喴榻B離子色譜技術(shù)的原理及特點，重點闡述其...
健康中國戰(zhàn)略背景下呼和浩特市輕食行業(yè)發(fā)展前景分析 摘要：隨著健康中國戰(zhàn)略的深入推進，人們對健康飲食的關(guān)注度不斷提高。輕食作為一種新興的飲食理念和生活方式，逐漸在呼和浩特市嶄露頭角。本文以呼和浩特市為例，深入分析健康中國戰(zhàn)略背景下輕食行業(yè)的發(fā)展前景。通過對輕食的概念、市場、面臨的挑戰(zhàn)及未來...
食品非法添加化學(xué)成分檢測技術(shù)研究 摘要：本文以工業(yè)染料類、非食用添加劑類、藥物殘留類等食品非法添加化學(xué)成分為切入點，分析了化學(xué)成分非法添加的場景及其對人體的危害，深入探討了光譜分析法、色譜分析法、免疫分析法和生物傳感器法等檢測技術(shù)的檢測原理以及優(yōu)缺點，旨在為保障食品安全提...
氣相色譜法在食用菌農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用研究 摘要：本文分析了氣相色譜法在食用菌農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用現(xiàn)狀，探討了檢測中存在的問題，包括樣品前處理復(fù)雜、設(shè)備維護要求高、檢測人員能力不足等。并針對這些問題提出優(yōu)化前處理方式、合理選擇并維護設(shè)備、加強人員培訓(xùn)等措施，旨在提升氣相色譜法在食用...
食品中微生物污染的快速檢測方法研究 摘要：本文深入分析了食品中微生物污染的快速檢測方法，探討了快速檢測方法在提高檢測效率、減少誤差、保障食品安全及規(guī)范食品生產(chǎn)等方面的作用，并詳細闡述了免疫學(xué)、分子生物學(xué)、光譜分析以及生物傳感器等技術(shù)的原理、優(yōu)勢與局限性，旨在為食品中微生物快...
微生物檢測技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用 摘要：隨著生物科技的快速發(fā)展，具有較高檢測效率和精準(zhǔn)性的微生物檢測技術(shù)逐漸成為食品安全領(lǐng)域不可或缺的檢測工具，其在食品檢測中的應(yīng)用愈發(fā)受到社會的關(guān)注。鑒于此，本文介紹微生物檢測技術(shù)，闡述微生物檢測技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用范圍以及應(yīng)用要點，以...
現(xiàn)代肉品加工技術(shù)在香腸生產(chǎn)中的應(yīng)用可行性探討 摘要：本文探討了現(xiàn)代肉品加工技術(shù)在香腸生產(chǎn)中的應(yīng)用可行性，涵蓋了腌制技術(shù)（如真空滾揉腌制、低鹽腌制）、干燥技術(shù)（如熱風(fēng)干燥、真空干燥）、蒸煮技術(shù)（如真空低溫蒸煮）以及包裝技術(shù)（如真空包裝、氣調(diào)包裝）。通過對這些加工技術(shù)的深入分析，研究其對...
真菌毒素檢驗檢測結(jié)果有效性控制策略探討 摘要：糧食安全關(guān)系著國家安全和社會穩(wěn)定。真菌毒素因其天然的特性和嚴重的危害性，極易造成糧油污染，甚至引發(fā)重大糧食質(zhì)量安全事故，危害國家安全。因此，對糧油中真菌毒素進行準(zhǔn)確的定量檢驗檢測極為重要。本文分析目前我國糧油真菌毒素檢驗檢測的標(biāo)準(zhǔn)技...
食品微生物檢測技術(shù)在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用 摘要：本文分析了餐飲行業(yè)開展食品微生物檢測在預(yù)防食源性疾病、監(jiān)控加工質(zhì)量以及維護行業(yè)形象等方面的重要性。分析認為，目前餐飲行業(yè)各環(huán)節(jié)雖應(yīng)用了微生物檢測技術(shù)，但仍存在不足?；诖?，提出加強技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)、科學(xué)制訂檢測策略、完善設(shè)備維護制度和加...
高效液相色譜技術(shù)在糧油檢測中的應(yīng)用 摘要：本文對高效液相色譜技術(shù)進行簡要概述，探討該技術(shù)在糧油食品真菌毒素、食用油抗氧化劑、食用油維生素、面粉增白劑、植物油質(zhì)量評價方面的具體應(yīng)用。通過結(jié)合檢測實際，提出規(guī)范儀器操作與維護、加強樣品的處理管控的有效策略，以提高糧油食品檢測結(jié)果...
醫(yī)院智慧食堂建設(shè)的建議 摘要：隨著醫(yī)療行業(yè)的快速發(fā)展，醫(yī)院智慧食堂的建設(shè)已成為提升醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量和員工工作效率的重要舉措。智慧食堂不僅能夠優(yōu)化資源配置，提高運營效率，還能更好地滿足患者、醫(yī)護人員及訪客的多樣化飲食需求，從而提升醫(yī)院整體的滿意度?，F(xiàn)階段，很多醫(yī)院都在...
化學(xué)檢測技術(shù)在獸藥殘留檢測中的應(yīng)用 摘要：化學(xué)檢測技術(shù)因其高靈敏度、高準(zhǔn)確性和高分辨率，在獸藥殘留檢測領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用。本文通過介紹化學(xué)檢測技術(shù)的基本原理，探討這些技術(shù)在獸藥殘留檢測中的具體應(yīng)用，并針對現(xiàn)有技術(shù)的局限性，提出優(yōu)化檢測方法和研發(fā)新型化學(xué)檢測技術(shù)等措施，旨在為...
蛋撻液定量加注技術(shù)的應(yīng)用研究 摘要：針對蛋撻液制備過程中對原料比例精確控制的高要求，以及現(xiàn)有技術(shù)中常見的原料浪費和混合效果不理想等問題，本文開展了蛋撻液定量加注技術(shù)及其系統(tǒng)應(yīng)用的研究。采用環(huán)形旋轉(zhuǎn)板與對接管相結(jié)合的設(shè)計，實現(xiàn)了多種原料的精準(zhǔn)輸送，構(gòu)建了一套高效的自動化...
黑果腺肋花楸果酒生產(chǎn)工藝控制要點研究 摘要：本文圍繞黑果腺肋花楸果酒的生產(chǎn)工藝進行探討，重點分析了果酒生產(chǎn)過程中各個環(huán)節(jié)的關(guān)鍵控制要點。從原料采摘、前處理、發(fā)酵到過濾后熟以及貯藏包裝階段，逐步揭示了如何通過精細化的工藝控制，提升產(chǎn)品質(zhì)量并確保其獨特風(fēng)味的穩(wěn)定性。關(guān)鍵詞：黑果...
氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在食品農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用 摘要：氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)具有高效分離、多組分同時檢測等特點，在食品農(nóng)藥殘留檢測領(lǐng)域應(yīng)用潛力巨大。本文重點介紹氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在食品農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用要點和實際應(yīng)用案例，為食品農(nóng)藥殘留檢測工作的開展提供借鑒和技術(shù)支持。關(guān)鍵詞：...
油麥菜農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)分析 摘要：本文基于《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中2，4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763.1—2022），對我國油麥菜各類農(nóng)藥的最大殘留限量、農(nóng)藥登記...
白酒生產(chǎn)中塑化劑檢測技術(shù)及風(fēng)險控制研究 摘要：白酒作為傳統(tǒng)發(fā)酵食品，可能導(dǎo)致鄰苯二甲酸酯類塑化劑的遷移和積累，對食品安全及消費者健康構(gòu)成潛在威脅。本文分析了白酒生產(chǎn)中塑化劑的來源及其檢測技術(shù)，提出了白酒生產(chǎn)中塑化劑風(fēng)險控制措施，旨在為企業(yè)建立系統(tǒng)化的塑化劑風(fēng)險控制體系提供參考，...
食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管并重應(yīng)對食品安全“雙重挑戰(zhàn)”研究 摘要：隨著居民生活品質(zhì)的提升與健康意識的增強，食品安全問題愈發(fā)成為人們關(guān)注的焦點。本文闡述了食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管并重的重要性，分析了食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管的現(xiàn)狀，提出了同時強化食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管的措施，旨在促進食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管...
指紋圖譜技術(shù)在食品品質(zhì)安全檢測中的應(yīng)用探索 摘要：隨著人們對食品品質(zhì)安全關(guān)注度的不斷提高，高效、準(zhǔn)確的檢測技術(shù)成為保障食品安全的關(guān)鍵。指紋圖譜技術(shù)憑借其獨特的優(yōu)勢，能全面、特征性反映食品的化學(xué)組成信息，在食品品質(zhì)安全檢測領(lǐng)域展現(xiàn)出巨大的應(yīng)用潛力。本文探討指紋圖譜技術(shù)的原理、特點及其...
食品分析與檢驗技術(shù)在食品質(zhì)量監(jiān)管中的應(yīng)用研究 摘要：食品質(zhì)量安全是關(guān)乎經(jīng)濟發(fā)展與社會穩(wěn)定的重要議題。近年來，隨著分析與檢驗技術(shù)的快速發(fā)展，食品質(zhì)量監(jiān)管手段不斷優(yōu)化與完善。本文總結(jié)了食品質(zhì)量監(jiān)管中的主要分析檢驗技術(shù)，如光譜分析技術(shù)、色譜分析技術(shù)、質(zhì)譜分析技術(shù)以及快速檢測技術(shù)等，并對各類...
液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品獸藥殘留檢測中的應(yīng)用研究 摘要：本文簡要介紹液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的原理、特點及液質(zhì)聯(lián)用系統(tǒng)的組成，并重點論述該技術(shù)在食品中不同種類獸藥殘留檢測中的具體應(yīng)用情況，如抗生素類、激素類、驅(qū)蟲藥類等，旨在為食品獸藥殘留檢測工作的開展提供技術(shù)支持和經(jīng)驗借鑒。關(guān)鍵詞：液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)；...
核酸適配體電化學(xué)傳感技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用 摘要：本文論述核酸適配體、電化學(xué)傳感技術(shù)等的原理和特點，并分析核酸適配體電化學(xué)傳感技術(shù)在食品中塑化劑等污染物、赭曲霉毒素A等真菌毒素、卡那霉素和氯霉素等抗生素檢測中的應(yīng)用。通過探討核酸適配體電化學(xué)傳感技術(shù)的高特異性、高靈敏度和快速檢測等優(yōu)...
食品冷鏈物流現(xiàn)存問題及改進對策探討 摘要：隨著現(xiàn)代生活水平的提高，消費者對食品的要求愈發(fā)嚴苛，冷鏈物流在保障食品品質(zhì)與安全方面的作用日益凸顯。本文簡要分析我國食品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀，從溫度控制、運輸時間及食品包裝等方面分析食品冷鏈物流發(fā)展中存在的問題，并提出強化冷鏈溫控措施、...
基于全程監(jiān)控的農(nóng)產(chǎn)品類食品檢測質(zhì)量追溯體系研究 摘要：農(nóng)產(chǎn)品食品安全是公眾健康與社會發(fā)展的關(guān)鍵，而質(zhì)量追溯體系則是實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量全程監(jiān)控與風(fēng)險管控的關(guān)鍵路徑。本文分析了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品類食品檢測質(zhì)量追溯體系的現(xiàn)狀，提出了構(gòu)建以全過程信息透明、智能分析精準(zhǔn)預(yù)測、可視化溯源設(shè)計和多方協(xié)同動態(tài)優(yōu)化...
高校食堂經(jīng)營模式對學(xué)生就餐滿意度的影響研究 摘要：本文以北京4所公立高校食堂經(jīng)營模式為例，分析不同經(jīng)營模式對學(xué)生就餐滿意度的影響，對存在的問題進行剖析，并提出具體的改進措施，旨在為高校食堂管理工作的開展提供依據(jù)，進而推動高校后勤服務(wù)向現(xiàn)代化和市場化方向發(fā)展。關(guān)鍵詞：高校食堂；經(jīng)營...
基于質(zhì)譜分析的食品污染物檢測方法研究 摘要：食品污染物的檢測對于保障食品安全至關(guān)重要。質(zhì)譜分析技術(shù)憑借其高靈敏度、高選擇性和強大的定性定量能力，在食品污染物檢測領(lǐng)域展現(xiàn)出顯著優(yōu)勢。本文探討基于質(zhì)譜分析的食品污染物檢測方法及其優(yōu)勢和未來發(fā)展方向，為提升食品污染物檢測水平，保障食...
酒店食品采購內(nèi)部控制優(yōu)化研究 摘要：食品安全直接關(guān)系到公眾的身體健康和生命安全。酒店食品采購內(nèi)部控制是保障食品安全的重要手段。本文從食品安全責(zé)任視角出發(fā)，通過闡述酒店食品采購內(nèi)部控制的意義，分析當(dāng)前存在的問題，并提出優(yōu)化食品采購內(nèi)部控制的具體對策，旨在建立健全的風(fēng)險防...