現(xiàn)代肉品加工技術(shù)在香腸生產(chǎn)中的應(yīng)用可行性探討

摘 要：本文探討了現(xiàn)代肉品加工技術(shù)在香腸生產(chǎn)中的應(yīng)用可行性，涵蓋了腌制技術(shù)（如真空滾揉腌制、低鹽腌制）、干燥技術(shù)（如熱風(fēng)干燥、真空干燥）、蒸煮技術(shù)（如真空低溫蒸煮）以及包裝技術(shù)（如真空包裝、氣調(diào)包裝）。通過對(duì)這些加工技術(shù)的深入分析，研究其對(duì)香腸品質(zhì)的具體影響，旨在優(yōu)化香腸加工工藝，提升香腸品質(zhì)，為香腸的現(xiàn)代化生產(chǎn)提供有價(jià)值的參考。（剩余5839字）