食品安全導刊

2025年01期

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《食品安全導刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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市場監(jiān)管總局出臺《集貿(mào)市場計量監(jiān)督管理辦法》 近日，市場監(jiān)管總局修訂出臺《集貿(mào)市場計量監(jiān)督管理辦法》（以下簡稱《辦法》），進一步深化電子計價秤市場秩序綜合整治，壓實集貿(mào)市場主辦方主體責任，維護消費者合法權(quán)益?！掇k法》將于2025年3月1日起正式施行，修訂的主要內(nèi)容如下。一是壓實集市主...
最高檢：將針對預(yù)制菜、直播帶貨等開展監(jiān)督 12月20日，最高人民檢察院召開的檢察公益訴訟十周年座談會，最高檢副檢察長張雪樵在座談會上介紹，檢察機關(guān)始終聚焦民生所盼，以公益訴訟辦案實效守護人民群眾美好生活。在生態(tài)環(huán)境和資源保護領(lǐng)域，針對江河、湖泊、運河、水庫等地表及地下水體的水污染、...
全國市場監(jiān)管系統(tǒng)“雙先”表彰大會在京召開 12月22日，全國市場監(jiān)管系統(tǒng)先進集體和先進工作者表彰大會在北京召開。會議深入學習貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想，回顧總結(jié)市場監(jiān)管系統(tǒng)過去5年的奮斗歷程，隆重表彰全國市場監(jiān)管系統(tǒng)先進集體和先進工作者。國家市場監(jiān)督管理總局黨組書記、局...
校外托管規(guī)范管排查隱患保食安 為確保學生校外托管環(huán)境安全，近日，河南省許昌市市場監(jiān)督管理局魏都區(qū)分局（以下簡稱“魏都區(qū)分局”）聯(lián)合轄區(qū)辦事處對校外托管機構(gòu)開展了一次全面的安全排查行動。此次行動排查的機構(gòu)有位于轄區(qū)內(nèi)的百川教育、鼎尖托管中心等校外托管機構(gòu)，重點檢查了校外...

中檢達元：專業(yè)守護食品安全，以技術(shù)實力贏得市場信賴 在食品安全日益受到社會關(guān)注的今天，第三方檢驗檢測機構(gòu)在保障食品質(zhì)量安全方面扮演著至關(guān)重要的角色。它們憑借專業(yè)的技術(shù)實力、嚴格的質(zhì)量管理體系和高效的服務(wù)，為政府、企業(yè)及消費者提供了可靠的食品安全保障。近日，《食品安全導刊》有幸采訪到廣東中檢達...

專題報道：凱愛瑞重磅科研突破 免疫健康和整體健康有著千絲萬縷的聯(lián)系。消費者在選擇健康食品時，是否有助于免疫力是他們最關(guān)心的產(chǎn)品價值之一。如今，消費者越發(fā)主動地保持健康，積極尋找有科學依據(jù)的成分。尤其對提高免疫力的食品、飲料和補充劑產(chǎn)品，“臨床證明”是消費者希望看到的關(guān)鍵...

乳制品全鏈條關(guān)鍵環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全現(xiàn)狀及控制策略 摘要：目前，我國乳制品行業(yè)呈現(xiàn)出穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢，市場持續(xù)擴容，產(chǎn)業(yè)鏈日益完善，競爭格局穩(wěn)定，產(chǎn)品高端化和多樣化的發(fā)展趨勢明顯。然而，我國乳制品行業(yè)發(fā)展也面臨一些挑戰(zhàn)，如企業(yè)自主研發(fā)能力不足、食品安全管理能力不強、原料乳的質(zhì)量把控不到位等，這...
提升食源性疾病防控有效性的策略 摘要：食源性疾病對公共健康構(gòu)成了嚴重威脅。隨著信息技術(shù)的發(fā)展，食品安全監(jiān)管機構(gòu)要追蹤食品流向，實時監(jiān)控食品安全狀態(tài)，在源頭上預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，確保消費者的飲食安全和健康。本文闡述食源性疾病的致病原因，提出提升食源性疾病防控有效性的策略...
快速檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用研究 摘要：本文闡述食品安全監(jiān)管的重要性，探討不同快速檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用，并提出提高食品安全監(jiān)管水平的建議，旨在進一步提高食品安全監(jiān)管水平。關(guān)鍵詞：快速檢測技術(shù)；食品安全監(jiān)管；應(yīng)用 Application Research on ...
食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)管策略 摘要：食用農(nóng)產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚幕臼称分?，其質(zhì)量安全與人們身體健康息息相關(guān)。現(xiàn)階段，在食品工業(yè)發(fā)展速度不斷加快的背景下，各部門不斷加強食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，有效規(guī)范了食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售行為，保障了食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。本文主...
2023年重慶部分地區(qū)市售藥食同源物質(zhì)中農(nóng)藥殘留量分析 摘要：目的：了解重慶市部分地區(qū)市售藥食同源物質(zhì)中農(nóng)藥殘留情況，為有關(guān)監(jiān)管部門制定防治對策提供科學依據(jù)。方法：在重慶市部分地區(qū)隨機采集3種藥食同源物質(zhì)（天麻、靈芝、鐵皮石斛）共計115份，采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法進行樣品中6種常見農(nóng)藥（毒死...
基于標準化視角的新茶飲食品安全問題分析 摘要：新茶飲行業(yè)憑借其獨特魅力，迅速崛起并成為飲品市場的重要組成部分。然而，隨著行業(yè)的快速發(fā)展，食品安全問題也日益凸顯，成為制約新茶飲品牌可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。新茶飲食品安全問題不僅影響品牌聲譽，也關(guān)系到整個行業(yè)的健康發(fā)展。本文從標準化的角度...
基于膠體金多聯(lián)卡的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管研究 摘要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管對于保障食品安全具有重要意義。本文系統(tǒng)研究膠體金多聯(lián)卡檢測技術(shù)的原理特點及其在農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管中的實踐應(yīng)用。研究表明，通過構(gòu)建市場端、生產(chǎn)端和流通端三維立體的監(jiān)管布點，結(jié)合高中低風險農(nóng)產(chǎn)品的差異化檢測頻次與抽樣策略，...
淮安市食品安全風險識別與評估體系構(gòu)建研究 摘要：本文研究淮安市食品安全風險識別與評估體系的構(gòu)建，分析淮安市食品安全風險的來源，包括源頭污染、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)以及消費環(huán)節(jié)的風險因素，探討構(gòu)建淮安市食品安全風險識別與評估體系的原則，并提出構(gòu)建該體系的具體框架，涵蓋風險識別指標體...
海水養(yǎng)殖產(chǎn)品食品安全保障體系研究 摘要：我國是全球公認的水產(chǎn)品生產(chǎn)、消費大國，海水養(yǎng)殖業(yè)在我國國民經(jīng)濟中一直占據(jù)重要地位，尤其步入21世紀以來，海水養(yǎng)殖業(yè)步入重要的發(fā)展機遇期，但在快速發(fā)展之余，海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的食品安全問題也愈發(fā)突出?；诖耍疚闹饕獜亩喾矫媲腥?，就海水養(yǎng)殖...
強化食品質(zhì)量安全管理體系與加工標準化的雙重策略開發(fā) 摘要：食品質(zhì)量安全問題一直以來都是關(guān)乎人們生命健康與社會和諧穩(wěn)定的直接性因素。尤其在當前全球化進程加快推進、人們食品安全意識逐年提升的大環(huán)境下，食品質(zhì)量安全愈發(fā)成為各界關(guān)注的焦點問題。相關(guān)研究表明，實施管理體系與加工標準化的雙重策略，將行...
中式烹飪中的食材選擇與食品安全保障 摘要：中式烹飪中的食材選擇與食品安全密切關(guān)聯(lián)，直接影響消費者健康。本文探討了影響食材選擇和食品安全保障的關(guān)鍵因素，強調(diào)應(yīng)優(yōu)先選擇添加劑和農(nóng)藥殘留較少、新鮮且來源可靠的食材，以降低食品安全風險。同時，提出從預(yù)防、準備和應(yīng)對三個階段入手，完善...
食品檢驗在保障食品安全中的應(yīng)用探究 摘要：隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展和人們生活水平的持續(xù)提升，食品安全問題日益成為社會關(guān)注的焦點。食品檢驗作為保障食品安全的重要技術(shù)手段，在預(yù)防和控制食品安全風險中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。當前，食品檢驗技術(shù)不斷革新，檢測方法日趨完善，但食品安全事件仍時有發(fā)生...
高校推行食品安全管理責任制存在的問題及對策 摘要：高校作為人才培養(yǎng)的重要場所，其食品安全問題直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全。本文闡述高校積極推行食品安全管理責任制的重要性，分析高校食品安全管理的現(xiàn)狀及存在的問題，并提出相應(yīng)的推行策略和建議，旨在為提高高校食品安全管理水平提供...
提高網(wǎng)絡(luò)食品抽檢有效性的策略研究 摘要：隨著網(wǎng)絡(luò)購物的蓬勃發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)食品銷售日益普遍，網(wǎng)絡(luò)食品抽檢的重要性愈發(fā)突顯。然而，當前網(wǎng)絡(luò)食品抽檢工作面臨諸多挑戰(zhàn)，有效性亟待提升。本文深入剖析在網(wǎng)絡(luò)食品抽檢過程中存在的抽檢范圍有限、抽檢方法不科學、數(shù)據(jù)處理有偏差以及結(jié)果運用不充分...
2021—2023年國家食品安全監(jiān)督抽檢不合格結(jié)果分析 摘要：為了解我國食品安全形勢，對國家市場監(jiān)督管理總局公布的2021—2023年國家食品安全監(jiān)督抽檢不合格食品信息進行歸類匯總，發(fā)現(xiàn)2021—2023年國家食品安全監(jiān)督抽檢共公布不合格食品642批次，共涉及762個不合格項目。通過分析可知，...
農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)在食品質(zhì)量檢驗中的應(yīng)用 摘要：農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)在食品質(zhì)量檢驗中具有至關(guān)重要的作用。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，農(nóng)藥的廣泛使用使得農(nóng)作物產(chǎn)量明顯提升，但其殘留問題也日益凸顯，對食品安全構(gòu)成了嚴重威脅。本文旨在探討農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用意義、發(fā)展現(xiàn)狀及其在食品質(zhì)量檢驗中...
中職烹飪專業(yè)實訓食品安全管理的構(gòu)建 摘要：職業(yè)教育以就業(yè)為導向，專業(yè)教師合理安排理論與實訓教學，提高學生的職業(yè)素養(yǎng)與市場競爭力。中職烹飪專業(yè)不僅向?qū)W生傳授烹飪技能，更重要的是引導他們學習食品安全知識，掌握食品安全操作技能，為飲食安全打好基礎(chǔ)。本文分析了中職烹飪專業(yè)實訓室的食...

HACCP體系在高鐵常溫菜肴包生產(chǎn)過程中的應(yīng)用 摘要：常溫菜肴包因其貨架期較長、種類豐富、營養(yǎng)全面和食用方法便捷，成為高鐵餐飲中必不可少的供餐品類。本文以高鐵常溫菜肴包為研究對象，運用危害分析與關(guān)鍵控制點（Hazard Analysis and Critical Control Poi...
食品檢驗檢測的質(zhì)量控制及細節(jié)問題分析 摘要：食品檢驗檢測涵蓋對食品營養(yǎng)成分、污染物質(zhì)和添加劑的分析與評估，是確保食品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)。本文分析食品檢驗檢測中的細節(jié)問題，并提出制定標準操作流程、建立質(zhì)量管理體系、及時進行設(shè)備校準與維護以及實驗室環(huán)境控制等對策，旨在有效提升食品...
食品檢驗檢測的質(zhì)量控制方法分析 摘要：食品質(zhì)量控制對保障公眾健康和提升產(chǎn)品市場競爭力具有重要意義。本文從質(zhì)量控制的基本概念出發(fā)，通過對國內(nèi)外相關(guān)標準的比較，分析質(zhì)量控制在不同法規(guī)體系中的異同。在此基礎(chǔ)上，探討傳統(tǒng)食品檢驗檢測方法的局限性，以及新興技術(shù)如生物傳感器和人工智...
食品檢驗質(zhì)量控制的關(guān)鍵因素分析與優(yōu)化對策 摘要：食品檢驗質(zhì)量控制是保障食品安全的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，直接影響公眾健康和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。本文從人員、設(shè)備、方法和環(huán)境4個關(guān)鍵因素出發(fā)，分析其對檢驗數(shù)據(jù)準確性和檢測效率的影響。同時，提出建立健全質(zhì)量管理體系、強化人員培訓考核、完善設(shè)備校準維護以及規(guī)...
食品檢驗檢測的質(zhì)量控制及細節(jié)問題探討 摘要：本文基于文獻綜述和現(xiàn)有實踐，系統(tǒng)梳理了食品檢測技術(shù)現(xiàn)狀，分析了食品檢驗檢測中常見細節(jié)問題，并針對樣品前處理不規(guī)范、檢測方法選擇適用性不足及結(jié)果解釋準確性低等，提出了優(yōu)化樣品前處理標準操作程序、根據(jù)基質(zhì)特性選擇最佳檢測方法以及制定結(jié)果...
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測實驗室標準物質(zhì)管理和質(zhì)量控制方法 摘要：標準物質(zhì)的管理是農(nóng)產(chǎn)品檢測實驗室的一項重要工作，能否有效管理標準物質(zhì)，關(guān)系到實驗室檢測數(shù)據(jù)的質(zhì)量，同時也體現(xiàn)了實驗室的管理水平。而標準物質(zhì)的質(zhì)量控制則是保證檢測結(jié)果準確有效的重要形式。隨著檢測實驗室的能力范圍越來越大，檢測參數(shù)和檢測...

速凍調(diào)制食品蛋餃的過氧化值影響因素分析 摘要：本文旨在研究蛋餃組分、烤板材質(zhì)、注皮機、蛋液原料及大豆油烤制時間對蛋餃過氧化值的影響。結(jié)果表明，蛋餃皮較蛋餃、蛋餃餡的過氧化值高，鍍鐵材質(zhì)烤板成型的蛋餃皮過氧化值高于鍍鐵氟龍材質(zhì)，經(jīng)注皮機成型較不經(jīng)注皮機成型的蛋餃皮過氧化值顯著升高...
固相萃取-氣相色譜法測定焦糖色素中4-甲基咪唑 摘要：目的：建立固相萃取-氣相色譜法測定焦糖色素中4-甲基咪唑的方法。方法：樣品經(jīng)Chem Elut硅藻土柱凈化富集、二氯甲烷洗脫濃縮，采用DB-1701氣相色譜柱，氫火焰離子化檢測器測定。結(jié)果：4-甲基咪唑在100～500 μg...
畢節(jié)市市售魚腥草中重金屬含量分布特征及健康風險評價 摘要：以畢節(jié)市市售15份新鮮魚腥草（根）和5份魚腥草（葉）為研究對象，分析魚腥草中4種重金屬（Cd、Hg、As和Pb）含量分布特征并進行健康風險評價。結(jié)果表明，同一植株中，魚腥草（葉）中Pb含量均高于魚腥草（根），魚腥草（葉）中Cd、As...
高效液相色譜-電感耦合等離子體串聯(lián)質(zhì)譜法測定大米5種硒形態(tài) 摘要：建立了一種采用高效液相色譜-電感耦合等離子體串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀測定大米中硒代胱氨酸（SeCys2）、甲基-硒代半胱氨酸（MeSeCys）、亞硒酸根[Se（Ⅳ）]、硒代蛋氨酸（SeMet）及硒酸根[Se（Ⅵ）] 5種硒形態(tài)的分析方法。利用...
市售芒果中農(nóng)藥殘留分析 摘要：為了評估芒果中農(nóng)藥殘留情況和其對食用人群的膳食攝入風險。本文從農(nóng)貿(mào)市場、水果店、批發(fā)市場等地購買芒果樣品102批次，利用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法測定樣品中的農(nóng)藥殘留。采用短期風險系數(shù)對危害物風險系數(shù)進行分析，以點評估法進行慢性膳食攝入風...
山東沿海6市市售水產(chǎn)品中多氯聯(lián)苯污染特征及健康風險評估 摘要：應(yīng)用氣相色譜-三重四極桿質(zhì)譜法測定水產(chǎn)品中的多氯聯(lián)苯（Polychlorinated Biphenyls，PCBs），以評價山東沿海6市市售魚類和雙殼貝類樣品中PCBs的污染狀況及健康風險。結(jié)果顯示，PCBs在山東沿海市售水產(chǎn)品中的...
氣相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜法測定發(fā)酵食品中5種N-亞硝胺類化合物 摘要：目的：建立氣相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜測定發(fā)酵食品中5種N-亞硝胺類化合物的分析方法。方法：樣品經(jīng)椰殼活性炭固相萃取小柱凈化富集，采用大體積程序升溫進樣，經(jīng)DB-1701色譜柱分離，采用多反應(yīng)監(jiān)測模式進行測定，以質(zhì)量數(shù)和保留時間定性...
高效液相色譜法測定荔枝酒中山梨酸含量的不確定度評定 摘要：目的：評定高效液相色譜法測定荔枝酒中山梨酸含量的不確定度。方法：按照《食品安全國家標準食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》（GB 5009.28—2016）進行檢測，并依據(jù)測量不確定度的規(guī)程要求，構(gòu)建數(shù)學模型和評估方法，分析不確定...

液氮速凍在海產(chǎn)品保鮮中的應(yīng)用研究 摘要：我國海域資源遼闊，海產(chǎn)品種類繁多，凍品是海產(chǎn)品加工的主要形式之一。液氮速凍作為一種新型速凍技術(shù)，具有凍結(jié)速率快、速凍食品品質(zhì)高等優(yōu)點，已在海產(chǎn)品冷凍過程中廣泛應(yīng)用。文章綜述了液氮速凍技術(shù)基本原理及其在海產(chǎn)品保鮮中的應(yīng)用，分析了液氮速...
食品安全檢測存在的問題及策略研究 摘要：隨著全球食品安全問題的日益嚴峻，食品安全檢測在保障公眾健康方面的作用愈加關(guān)鍵。然而，當前食品安全檢測工作面臨諸多挑戰(zhàn)，亟待通過技術(shù)創(chuàng)新、提高檢測效率、完善法規(guī)制度等手段來應(yīng)對復(fù)雜多變的食品安全風險。本文分析了當前食品安全檢測中存在的...
伊犁哈薩克自治州“樹上干”杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢及新產(chǎn)品開發(fā)研究 摘要：伊犁哈薩克自治州（以下簡稱伊犁）以其得天獨厚的自然條件，擁有豐富的果樹資源。其中，“樹上干”杏以其獨特的品質(zhì)和風味，成為當?shù)氐囊粡埫?。本文全面分析伊犁“樹上干”杏的營養(yǎng)價值、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，探討其發(fā)展趨勢，并提出新產(chǎn)品開發(fā)的策略與建...
快速檢測技術(shù)在糧食黃曲霉毒素B1檢測中的應(yīng)用研究 摘要：黃曲霉毒素B1是一類致癌、高毒的真菌代謝物，對谷物及其產(chǎn)品造成了極大的危害。由于快速檢測技術(shù)具有靈敏度高、方便快捷等優(yōu)點，目前已被廣泛用于黃曲霉毒素B1的檢測。本文總結(jié)光學、電化學和納米技術(shù)等快速檢測技術(shù)的研究進展，探討便攜式檢測設(shè)...
可食性涂膜在肉類中的保鮮研究 摘要：隨著人們對食品安全和質(zhì)量要求的不斷提高，肉類保鮮技術(shù)的創(chuàng)新和發(fā)展日益受到關(guān)注。傳統(tǒng)保鮮方法存在局限性，且消費者對食品添加劑的使用也越來越謹慎。在此背景下，可食性涂膜作為一種新型、安全、環(huán)保的保鮮技術(shù)，逐漸成為研究熱點。本文旨在全面探...
戶外拓展活動中食品營養(yǎng)與運動表現(xiàn)的關(guān)系研究 摘要：戶外拓展活動常面臨高強度的挑戰(zhàn)以及多變的環(huán)境條件，這對參與者的營養(yǎng)攝入有著特殊且嚴苛的要求。本研究深入剖析食品營養(yǎng)在戶外拓展情境中的重要性，詳細闡述碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)與水分等各類營養(yǎng)元素對運動表現(xiàn)的積極作用，并...
食品添加劑在加工環(huán)節(jié)中的安全閾值及作用機制研究 摘要：食品添加劑在提升食品品質(zhì)和延長保質(zhì)期中作用顯著，但其加工環(huán)節(jié)的安全性備受關(guān)注。本文分析溫度、pH值、壓力等加工條件對添加劑穩(wěn)定性及功能的影響，揭示副產(chǎn)物生成的風險。同時從多個角度介紹了安全閾值評估方法，并提出了優(yōu)化加工工藝、開發(fā)新型...
食品抽樣檢測在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用 摘要：本文闡述了食品抽樣檢測工作的重要性，詳細介紹了食品抽樣檢測的目的、方法、原則及其在生產(chǎn)環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)的具體應(yīng)用，并分析了食品抽樣檢測在食品安全監(jiān)管中的發(fā)展方向，以期為食品安全監(jiān)管工作提供參考。關(guān)鍵詞：食品抽樣檢測；食品安全；應(yīng)用 ...
高分辨率質(zhì)譜分析技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用 摘要：高分辨率質(zhì)譜（High Resolution Mass Spectrometry，HRMS）技術(shù)因其卓越的分辨率、靈敏度和精準度，在食品檢測領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。本文分析了HRMS技術(shù)在食品檢測領(lǐng)域的應(yīng)用。結(jié)果表明，HRMS技術(shù)能對復(fù)...
現(xiàn)代農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用分析 摘要：農(nóng)藥是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中防控病蟲害的主要手段。然而，不當使用或濫用農(nóng)藥容易引發(fā)農(nóng)藥殘留問題，不僅危害公眾健康，還可能污染生態(tài)環(huán)境。隨著社會對食品安全問題的日益關(guān)注，快速、準確地檢測食品中的農(nóng)藥殘留變得尤為關(guān)鍵。因此，本文通過探討當前食品檢測...
濰坊市生菜中食源性致病菌污染狀況分析 摘要：目的：了解濰坊市生菜生產(chǎn)消費全過程各個環(huán)節(jié)中食源性致病菌的污染狀況，為掌握基線數(shù)據(jù)和風險預(yù)測預(yù)警提供依據(jù)。方法：采集濰坊市生菜種植、流通和餐飲環(huán)節(jié)中生菜樣本進行沙門菌、致瀉大腸埃希氏菌和單增李斯特菌的分離鑒定。結(jié)果：202份樣品中檢...
金沙梨梨干制作工藝現(xiàn)狀及對策研究 摘要：本文針對金沙梨梨干產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的技術(shù)問題展開研究。通過分析金沙梨的營養(yǎng)特性及加工價值，系統(tǒng)考察當前梨干制作工藝中干燥溫度波動、預(yù)處理工藝標準化不足、微生物污染控制體系缺失等問題，并提出引入智能溫控系統(tǒng)、建立預(yù)處理工藝精準參數(shù)體系、...
糧食儲存安全的影響因素及對策分析 摘要：糧食是穩(wěn)定國民經(jīng)濟發(fā)展的重要物資，保障糧食安全至關(guān)重要。糧食是具有呼吸和代謝作用的生命有機體，需要在適宜的條件、環(huán)境下儲存，以保障儲存安全。基于此，文章介紹了水分、不完善粒、霉變等糧食基本特性以及基礎(chǔ)設(shè)施、溫度、濕度等儲存環(huán)境對糧食...
食品質(zhì)量檢驗中檢測技術(shù)的使用問題與對策 摘要：食品質(zhì)量檢驗是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)，而檢測技術(shù)的應(yīng)用質(zhì)量直接影響檢驗結(jié)果的準確性和可靠性。本文分析了當前食品質(zhì)量檢驗中檢測技術(shù)應(yīng)用存在的主要問題，包括技術(shù)選擇未能充分考慮食品特性、操作人員技術(shù)水平參差不齊、檢測技術(shù)的準確性與效率偏...
食品檢驗檢測中不同標準體系的沖突與協(xié)調(diào)策略探討 摘要：本文闡述了不同國家和地區(qū)標準體系、國內(nèi)行業(yè)標準與國家標準、國際標準與國內(nèi)標準之間的沖突表現(xiàn)，同時分析了沖突產(chǎn)生的原因，如制定主體和目的差異、科技發(fā)展不平衡以及缺乏溝通協(xié)調(diào)機制。并針對這些沖突問題，提出了涵蓋國際、國內(nèi)和企業(yè)3個層面的...
食品中毒害危險物現(xiàn)場快檢與精準檢測關(guān)鍵技術(shù)研究 摘要：本文系統(tǒng)梳理了食品中毒害危險物現(xiàn)場快檢和精準檢測的關(guān)鍵技術(shù)類型，強調(diào)了不同檢測方法在靈敏度、檢測精度、檢測時效性方面的優(yōu)缺點。同時針對不同檢測方法的局限性，從技術(shù)改進、步驟優(yōu)化、材料優(yōu)化等方面提出了具體的改進方法，旨在為食品毒害危險...
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制問題及對策 摘要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制是社會關(guān)注的熱點問題，其控制質(zhì)量和效果直接關(guān)系到消費者的健康和生活質(zhì)量以及農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題日益突出的今天，為消除其對消費者健康的威脅以及提高農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力、促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，必須加大農(nóng)產(chǎn)...
進口食品中非法添加劑的檢測技術(shù)研究 摘要：隨著貿(mào)易全球化發(fā)展進程的加快以及我國經(jīng)濟發(fā)展水平的不斷提高，進口食品已成為我國重要的食品來源。然而，部分不法商家在進口食品中違法添加各類非法添加劑，嚴重危害消費者健康和市場秩序。本文簡要概述非法添加劑的內(nèi)涵以及進口食品中常見的非法添...
食品農(nóng)藥殘留的高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用檢測方法優(yōu)化策略 摘要：本研究分析了食品農(nóng)藥殘留檢測中高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)面臨的主要挑戰(zhàn)，包括檢測靈敏度不足、定量準確性受限及復(fù)雜基質(zhì)干擾等問題。通過優(yōu)化樣品前處理方法、改進色譜分離條件、創(chuàng)新質(zhì)譜檢測參數(shù)等策略，提出了基質(zhì)固相分散萃取與同位素內(nèi)標法相...
嘔吐毒素致腸道毒性的研究進展 摘要：嘔吐毒素（Deoxynivalenol，DON）是一種由鐮刀菌產(chǎn)生的霉菌毒素，在糧食作物（小麥、大麥、玉米和大米）和動物飼料中常被檢出。由于DON的高穩(wěn)定性和廣泛污染性，其對動物和人類腸道健康構(gòu)成了嚴重威脅。本文概述了DON的腸道特...
食品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)及質(zhì)量控制措施 摘要：本文概述食品農(nóng)藥殘留檢測的必要性，介紹近年來應(yīng)用廣泛的食品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的原理和特點，如色譜法、免疫分析法、納米生物傳感器等，并從樣品采集、儀器設(shè)備校準與維護、人員操作規(guī)范、檢測環(huán)境控制等方面總結(jié)食品農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量控制措施，以...
辨證保健對中藥保健食品開發(fā)的啟示 摘要：中藥保健食品是我國健康產(chǎn)品的重要部分，其在未病先防、保健康復(fù)等方面發(fā)揮巨大作用。近年來，我國中藥保健食品種類越來越豐富，性能越來越完善，但是中藥保健食品仍存在功能評價缺乏中醫(yī)指導、原材料質(zhì)量管理標準不完善以及消費者對其存在理解誤區(qū)等...
色譜法在食品添加劑檢測中的應(yīng)用 摘要：食品添加劑是食品中的常見成分，也是食品安全問題的主要誘因之一。關(guān)于食品添加劑的檢驗檢測研究備受國家和社會關(guān)注。而色譜法憑借高靈敏度、高準確性等諸多優(yōu)勢，在眾多檢測技術(shù)中脫穎而出，成為當前檢測食品添加劑是否規(guī)范安全使用的可靠手段?；?..
預(yù)制菜食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀及改進措施 摘要：在預(yù)制菜市場規(guī)模不斷擴大的當下，食品安全問題愈發(fā)凸顯，急需加強監(jiān)管。基于此，本文對國內(nèi)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀進行分析，圍繞目前預(yù)制菜食品安全監(jiān)管面臨的挑戰(zhàn)進行探討，從監(jiān)管依據(jù)、監(jiān)管技術(shù)、主體責任、問題溯源等方面，提出一些預(yù)制菜食品安...
區(qū)縣級公益一類檢驗檢測機構(gòu)人力資源管理存在的問題及對策 摘要：隨著檢驗檢測服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的縱深推進，如何更好地加強區(qū)縣級公益一類檢驗檢測機構(gòu)人力資源管理，進一步調(diào)動技術(shù)人員的工作積極性，發(fā)揮技術(shù)骨干力量，以促進檢驗檢測機構(gòu)能力提升，是值得探討的一個問題。本文簡要分析區(qū)縣級公益一類檢驗檢測機構(gòu)...