食品安全導(dǎo)刊

2025年04期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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南通市食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯工作存在的問題以及對策 摘要：本文闡述國內(nèi)外食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯情況，分析南通市食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯工作的現(xiàn)狀及存在的問題，并提出相應(yīng)的對策，旨在建立一套科學(xué)有效的食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理體系，提升全市食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。關(guān)鍵詞：食用農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全...
膠體金免疫層析快速檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管中的應(yīng)用探究 摘要：膠體金免疫層析技術(shù)是一種基于抗原抗體特異性反應(yīng)的快速檢測方法，因其高效、便捷、低成本等特點，在農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管中得到了廣泛應(yīng)用。本文詳細闡述膠體金免疫層析技術(shù)的原理、特點及其在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素檢測等方面的具體應(yīng)用，分...
食品安全背景下微小餐飲食品安全監(jiān)管困境與優(yōu)化策略探析 摘要：隨著生活節(jié)奏的加快，微小餐飲企業(yè)以其快速、便捷的特點，滿足了廣大消費者的飲食需求。然而，食品安全背景下微小餐飲企業(yè)在食品安全監(jiān)管方面面臨著一些的挑戰(zhàn)。本文基于食品安全角度分析微小餐飲企業(yè)食品安全監(jiān)管面臨的困境，并提出相應(yīng)的優(yōu)化策略，...
基層食品安全監(jiān)督管理存在的問題及解決策略 摘要：本文分析了當(dāng)前基層食品安全監(jiān)督管理中存在的主要問題。分析認(rèn)為，基層監(jiān)管人員數(shù)量不足、技術(shù)設(shè)備匱乏、監(jiān)管覆蓋面有限及社會共治機制不完善等因素，導(dǎo)致了食品安全監(jiān)管效果不佳。針對這些問題，本文提出了一系列針對策略，旨在改善基層食品安全監(jiān)管...
食品監(jiān)管中食品包裝和標(biāo)識管理的優(yōu)化措施 摘要：食品安全關(guān)系到人們的身體健康和生命安全，具有重要地位。做好食品監(jiān)管，尤其針對食品包裝和標(biāo)識管理，顯得尤為必要。文章指出食品監(jiān)管中食品包裝和標(biāo)識管理的重要性，針對當(dāng)前食品包裝管理存在的包裝材料問題與原因展開分析，并提出相應(yīng)的食品監(jiān)管策...
流通環(huán)節(jié)食品檢測的標(biāo)準(zhǔn)化問題及改進策略探索 摘要：做好流通環(huán)節(jié)食品檢測工作，是保障食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵。本文將圍繞流通環(huán)節(jié)食品檢測標(biāo)準(zhǔn)化的重要性簡要論述，分析流通環(huán)節(jié)食品檢測的標(biāo)準(zhǔn)化問題，從完善檢測標(biāo)準(zhǔn)和法律規(guī)范、更新優(yōu)化檢測設(shè)備及技術(shù)、提高檢測人員技術(shù)水平和綜合素質(zhì)、完善檢測工作制...
2024年欽州市食品安全監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)分析 摘要：本文對2024年欽州市食品安全監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)進行了系統(tǒng)的統(tǒng)計與分析。結(jié)果顯示，2024年欽州市共抽檢食品樣品7 575批次，其中7 298批次樣品質(zhì)量合格，合格率為96.34%，277批次樣品存在不合格情況。合格率較低的食品類別有水果...
餐飲行業(yè)食品安全智慧管控研究 摘要：當(dāng)前形勢下，社會經(jīng)濟快速發(fā)展，居民生活水平不斷提升，餐飲行業(yè)食品安全問題愈發(fā)成為社會關(guān)注的焦點。傳統(tǒng)食品安全管控模式已很難滿足餐飲行業(yè)的復(fù)雜形勢與快速發(fā)展需求，智慧管控模式應(yīng)時而生。作為一種融合多種先進技術(shù)的創(chuàng)新模式，智慧管控為餐飲...
旅游食品安全管理的現(xiàn)狀與對策分析 摘要：隨著人們生活質(zhì)量的不斷提升，我國旅游業(yè)進入蓬勃發(fā)展階段，而旅游食品安全問題更是受到社會的廣泛關(guān)注?，F(xiàn)階段，國內(nèi)旅游食品安全呈現(xiàn)出多面性，很多景區(qū)為推動旅游產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展而紛紛構(gòu)建起嚴(yán)格的食品安全監(jiān)督管理機制。然而，部分景區(qū)內(nèi)仍然存在...
食品安全監(jiān)管存在的問題及對策 摘要：食品安全關(guān)乎人們的生命健康與公共安全，是民生保障的核心議題。當(dāng)前，我國已經(jīng)具備完善的監(jiān)管體系，但在食品安全監(jiān)管過程中仍存在落實不到位等問題。鑒于此，本文將重點圍繞食品安全監(jiān)管存在的問題展開分析。通過了解當(dāng)前食品安全監(jiān)管的重要性，針對...
食品檢驗檢測中樣品管理和控制的問題與對策 摘要：本文探討了食品檢驗檢測中樣品管理的現(xiàn)狀與問題，重點分析了采樣、存儲、運輸和前處理等環(huán)節(jié)存在的主要問題，如采樣標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、存儲環(huán)境控制不力、運輸過程中的溫濕度管理不到位，以及前處理操作不規(guī)范等。這些問題嚴(yán)重影響了食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和...

在線網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測信息下的食用油質(zhì)量安全控制探析 摘要：在線網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測是保障食品安全的重要手段。本文圍繞在線網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測信息在食用油質(zhì)量安全控制中的應(yīng)用展開探討，強調(diào)了食用油質(zhì)量安全控制的社會價值與經(jīng)濟意義，分析了在線網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測信息應(yīng)用中存在的問題，并針對性地提出了一系列解決策略，旨在優(yōu)化完善在...
食品檢測實驗室質(zhì)量控制體系的構(gòu)建與優(yōu)化策略 摘要：本文研究了食品檢測實驗室質(zhì)量控制體系的構(gòu)建與優(yōu)化策略，分析了當(dāng)前實驗室質(zhì)量控制面臨的主要問題，提出了基于標(biāo)準(zhǔn)化操作流程、技術(shù)創(chuàng)新、數(shù)據(jù)驅(qū)動等方法的優(yōu)化路徑，探討了質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的落實措施，重點討論了如何憑借識別核心控制點設(shè)計合理...
中西面點制作質(zhì)量管理差異分析及一體化策略 摘要：本文對比分析中西面點制作質(zhì)量管理過程中的原材料選擇、加工生產(chǎn)、包裝銷售方面的差異，并探究了中西面點制作質(zhì)量管理一體化的可行性。在此基礎(chǔ)上，提出優(yōu)化整合原材料、融合創(chuàng)新工藝、推進智能化技術(shù)運用等一體化管理策略，以提高產(chǎn)品質(zhì)量、滿足市場...

同位素稀釋液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定玉米糝中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇含量的不確定度評定 摘要：采用同位素稀釋液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定玉米糝中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的含量，評定測定過程中的不確定度。結(jié)果表明，玉米糝中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇含量為653.0 μg·kg-1時，其擴展不確定度為26.5 μg·kg-1，...
臭氧聯(lián)合中壓紫外線殺菌在包裝飲用水中的應(yīng)用 摘要：通過臭氧聯(lián)合中壓紫外線殺菌的方法，探索有效的殺菌條件，為包裝飲用水行業(yè)提供技術(shù)參考，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保障人們的飲水健康。本文闡述了目前在飲用水生產(chǎn)過程中廣泛使用的消毒殺菌方法，臭氧殺菌和紫外線殺菌，分析兩種殺菌方式的優(yōu)缺點，設(shè)計一種臭...
酒糟醇溶蛋白納米復(fù)合涂膜劑在荔枝保鮮中的研究 摘要：目的：以酒糟醇溶蛋白為基本成分制備一種納米復(fù)合涂膜劑，并檢測其對荔枝的保鮮效果。方法：從酒糟中提取醇溶蛋白，添加納米涂膜載劑（納米氧化鋅、甘油、聚乙二醇-4000、羥丙基甲基纖維素、抗壞血酸、2-羥基丙酸和70%乙醇水溶液）制備納...
2015—2024年淄博市學(xué)生餐微生物污染狀況監(jiān)測分析 摘要：目的：了解近十年淄博市學(xué)生餐微生物污染狀況，為保障學(xué)生餐安全、預(yù)防食源性疾病事件的發(fā)生提供依據(jù)。方法：對2015—2024年淄博市各區(qū)縣采集的學(xué)生餐中的大腸埃希氏菌、致瀉大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌、沙門氏菌、單核細胞...
2022—2024年棗莊市食品安全風(fēng)險食源性致病菌監(jiān)測結(jié)果分析 摘要：目的：了解和評估山東省棗莊市市售食品（包括少量網(wǎng)購食品）中食源性致病菌的污染情況，以降低食品安全風(fēng)險。方法：分批次采集2022—2024年棗莊市市售食品樣品17類共732份，依據(jù)《山東省食品污染物和有害因素風(fēng)險監(jiān)測工作手冊》檢測食品...
卡拉膠對肉制品質(zhì)構(gòu)特性及保水性的影響機制研究 摘要：目的：研究卡拉膠對肉制品質(zhì)構(gòu)及保水性的影響機制。方法：通過實驗測定探究不同類型和濃度的卡拉膠對肉制品硬度、彈性、內(nèi)聚性和保水性的影響。結(jié)果：2%的κ-卡拉膠可顯著提高肉制品硬度約50%，且保水率增至85%。結(jié)論：卡拉膠通過形成凝膠網(wǎng)...
濟南市槐蔭區(qū)2022—2024年食源性疾病主動監(jiān)測病原體種類及分布情況分析 摘要：目的：通過對2022—2024年濟南市槐蔭區(qū)兩家哨點醫(yī)院食源性疾病主動監(jiān)測統(tǒng)計數(shù)據(jù)分析，了解該地區(qū)食源性疾病的病原菌種類和分布情況。方法：采集2022—2024年前往兩所哨點醫(yī)院就診的食源性主動監(jiān)測病例的糞便、肛拭子等生物標(biāo)本2 0...
山東省市售液態(tài)乳及乳粉中黃曲霉毒素M1污染風(fēng)險評估 摘要：目的：了解山東省市售液態(tài)乳及乳粉中黃曲霉毒素M1（Aflatoxin M1，AFM1）污染水平，對居民經(jīng)液態(tài)乳及乳粉攝入AFM1的健康風(fēng)險進行評估。方法：在山東省7個城市的農(nóng)貿(mào)市場、商店超市和網(wǎng)店采集液態(tài)乳及乳粉共計676份，應(yīng)用免...

食品添加劑對食品營養(yǎng)品質(zhì)的影響研究 摘要：隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，食品添加劑已成為食品生產(chǎn)加工過程中不可或缺的重要成分。它們被廣泛應(yīng)用于各類食品中，以改善食品的色、香、味等感官特性，延長食品的保質(zhì)期，保持食品的營養(yǎng)價值，甚至滿足不同人群的特殊營養(yǎng)需求。食品添加劑的使用也引發(fā)...
花樣游泳運動員合理營養(yǎng)膳食研究 摘要：花樣游泳是一項結(jié)合了游泳技巧、舞蹈藝術(shù)和音樂表現(xiàn)的綜合性運動項目，運動員的身體形態(tài)和表現(xiàn)力對比賽成績至關(guān)重要。合理的營養(yǎng)膳食對于提升運動員的身體機能、優(yōu)化運動表現(xiàn)及加速恢復(fù)具有重要影響。本文通過深入分析花樣游泳運動員的能量消耗和物質(zhì)...

檢驗檢測機構(gòu)信息化建設(shè)的實施方法、現(xiàn)存問題及對策 摘要：信息化建設(shè)是推動檢驗檢測機構(gòu)服務(wù)能力提升的關(guān)鍵途徑。本文簡要探討信息化建設(shè)對檢驗檢測機構(gòu)服務(wù)能級的提升作用，重點分析檢驗檢測機構(gòu)信息化建設(shè)的實施方法、現(xiàn)存問題，并提出促進檢驗檢測機構(gòu)信息化建設(shè)的對策，以期推動檢驗檢測機構(gòu)向智能化、規(guī)...
茶多酚的生物活性及其在食品中的應(yīng)用研究進展 摘要：茶多酚是從茶葉中提取的天然物質(zhì)，在綠茶中含量相對較高。由于茶多酚具有多種生物活性，目前已在食品等多個領(lǐng)域應(yīng)用。本文闡述茶多酚的性質(zhì)及其生物活性，總結(jié)茶多酚在食品中的應(yīng)用，為進一步推動茶多酚功能性食品的研究開發(fā)提供參考。關(guān)鍵詞：茶多...
玉米肽的生物化學(xué)改性及其生物活性研究進展李俊堯 摘要：玉米肽是由玉米蛋白經(jīng)特定酶水解成的小分子肽鏈，保留了部分氨基酸序列，有良好的溶解性與生物活性。本文探究了與金屬離子螯合、糖基化及與其他物質(zhì)復(fù)合等生物化學(xué)改性方法，并闡述改性后玉米肽在促進營養(yǎng)元素吸收、抗氧化以及解酒方面的生物活性，為...
不同食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的風(fēng)險隱患及防控策略探析 摘要：在當(dāng)今復(fù)雜的食品產(chǎn)業(yè)體系中，食品從農(nóng)田到餐桌歷經(jīng)漫長過程，從食品生產(chǎn)、食品銷售到餐飲環(huán)節(jié)，每一環(huán)都緊密銜接，共同構(gòu)成食品安全防線。然而，頻發(fā)的食品安全事件暴露出各環(huán)節(jié)管理存在的漏洞。本文分別從食品生產(chǎn)、食品銷售及餐飲環(huán)節(jié)分析了當(dāng)前存...
食品中農(nóng)藥殘留檢測方法研究 摘要：本文分析了氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用檢測法、酶聯(lián)免疫吸附測定法、膠體金免疫層析檢測法以及高效液相色譜檢測法等食品農(nóng)藥殘留檢測方法，并探討了其各自的優(yōu)缺點。分析認(rèn)為，為了進一步提高檢測準(zhǔn)確性和效率，應(yīng)依據(jù)食品類別科學(xué)選方法和試劑，加強技術(shù)研發(fā)創(chuàng)...
超高效液相色譜法在食品農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用 摘要：本文分析了超高效液相色譜法（Ultra Performance Liquid Chromatography，UPLC）在食品農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用優(yōu)勢，分析了樣本前處理、儀器設(shè)備、檢測人員水平及檢測環(huán)境控制對檢測結(jié)果的影響，提出了優(yōu)化...
食品貯藏過程中的真菌毒素控制與防護技術(shù)探析 摘要：食品貯藏中的真菌毒素由霉菌在適宜環(huán)境下產(chǎn)生，并在多種食品中積累，對食品安全構(gòu)成威脅。傳統(tǒng)儲藏方式難以有效抑制其生成或降解，而現(xiàn)代食品安全體系可依賴多層次控制與防護策略來降低風(fēng)險。本文通過分析霉菌生長條件及毒素積累機制，探討物理、化學(xué)...
信息技術(shù)在食品工程中的應(yīng)用研究 摘要：食品工程是指將原材料轉(zhuǎn)化為可食用產(chǎn)品的全過程，涉及食品生產(chǎn)、加工及保鮮等多個環(huán)節(jié)。隨著科技的發(fā)展和信息技術(shù)的不斷進步，食品工程領(lǐng)域也在不斷演變和創(chuàng)新。作為強大的工具，信息技術(shù)在食品工程的應(yīng)用日益廣泛，為食品生產(chǎn)提供了新的思路和方法。...
動物性食品中糖皮質(zhì)激素的理化檢測方法研究進展 摘要：糖皮質(zhì)激素可促進家禽的生長發(fā)育，因此在養(yǎng)殖業(yè)中得到了普遍應(yīng)用。然而，過量使用可能導(dǎo)致其在動物性食品中殘留。若長期食用含有此類激素的肉類，可能會對人體健康造成嚴(yán)重危害。本文論述糖皮質(zhì)激素的生理作用及其在動物性食品中的危害，并進一步介紹...
淺談檢驗檢測實驗室環(huán)境管理、安全管理及內(nèi)務(wù)管理 摘要：為確保檢驗檢測實驗室數(shù)據(jù)有效性，建設(shè)規(guī)范、環(huán)保、安全、有序、高效和舒適的實驗室，根據(jù)2023版《檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評審準(zhǔn)則》及其附件和釋義，結(jié)合實驗室管理經(jīng)驗，詳細闡述了環(huán)境管理、安全管理和內(nèi)務(wù)管理的具體要求及實施細則。同時，分析...
食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查主要難點及對策分析 摘要：本文闡述了食品生產(chǎn)許可審查的主要內(nèi)容和現(xiàn)實意義，深入剖析食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查主要難點，提出了加強法律法規(guī)培訓(xùn)與宣貫、提升核查人員專業(yè)能力、幫助企業(yè)合理規(guī)劃硬件設(shè)施整改、強化文件記錄審查技巧以及合理安排現(xiàn)場核查時間和流程的對策，旨在提...
茶葉中咖啡因檢測方法研究進展 摘要：茶葉富含多種生物活性成分，而咖啡因則是其關(guān)鍵成分之一?？Х纫虿粌H能夠提振精神、加速新陳代謝，還具備其他生物活性功能，但過量攝入可能對健康造成負面影響。因此，精確測定茶葉中的咖啡因含量至關(guān)重要。本文全面回顧了近年來茶葉中咖啡因檢測技術(shù)...
食品中農(nóng)獸藥殘留快速檢測技術(shù)應(yīng)用分析 摘要：本研究系統(tǒng)分析了食品中農(nóng)獸藥殘留快速檢測技術(shù)的關(guān)鍵要素及其應(yīng)用。結(jié)果表明，樣品前處理技術(shù)、檢測靈敏度與特異性設(shè)計、數(shù)據(jù)處理與質(zhì)量控制是影響檢測結(jié)果的關(guān)鍵要素。免疫學(xué)方法、色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、光譜分析方法以及生物傳感器技術(shù)等快速檢測技...
食品安全檢測技術(shù)對食品質(zhì)量安全的影響分析 摘要：食品安全檢測技術(shù)是保障食品質(zhì)量安全的核心手段。本文系統(tǒng)闡述了食品安全的重要意義及當(dāng)前面臨的主要挑戰(zhàn)，深入剖析了色譜分析、光譜分析、生物傳感等主流檢測技術(shù)的原理與特性，全面評估了這些技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用情況及其在保障食品質(zhì)量安全方面...
食品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場核查中的檢測技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范 摘要：食品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場核查檢測技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范研究對保障食品質(zhì)量安全具有重要意義。本文對食品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場核查檢測技術(shù)進行概述，系統(tǒng)闡述有關(guān)現(xiàn)場核查的法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)體系、核查程序要求、檢測技術(shù)操作規(guī)范，以明確各環(huán)節(jié)控制指標(biāo)和判定標(biāo)準(zhǔn)。同時，創(chuàng)...
現(xiàn)代分析技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 摘要：文章詳細論述了現(xiàn)代分析技術(shù)在食品檢驗領(lǐng)域的應(yīng)用現(xiàn)狀，涵蓋光譜分析、色譜分析、質(zhì)譜分析以及生物傳感器等多種技術(shù)手段，探討了其在保障食品安全、質(zhì)量控制等方面發(fā)揮的重要作用。同時，對這些技術(shù)未來的發(fā)展趨勢進行了展望，包括向更高靈敏度、智能...
RFID和區(qū)塊鏈技術(shù)在食品供應(yīng)鏈中的應(yīng)用研究 摘要：在食品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)日益繁雜以及對信息透明度要求愈來愈高的當(dāng)下，射頻識別（Radio Frequency Identification，RFID）與區(qū)塊鏈技術(shù)已在食品追溯和管理中扮演了至關(guān)重要的角色。RFID技術(shù)依靠其自動化的數(shù)據(jù)獲取能力...
基于SWOT分析淮北市綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策 摘要：本文基于SWOT法，對淮北市綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行系統(tǒng)分析。結(jié)果顯示，淮北市在該領(lǐng)域擁有諸多優(yōu)勢，如便利的交通、豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源、良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)等，但也存在結(jié)構(gòu)發(fā)展不合理、龍頭企業(yè)少、品牌社會效應(yīng)低及技能創(chuàng)新不足等劣勢。而產(chǎn)業(yè)政策的支...
大數(shù)據(jù)技術(shù)下食品安全檢驗檢測評估體系構(gòu)建 摘要：隨著人們生活水平的提升，食品安全問題日益成為社會關(guān)注的焦點。當(dāng)前，仍有部分不法商家受利益驅(qū)動，存在以次充好、違規(guī)使用添加劑等違法行為，這不僅嚴(yán)重侵害了消費者的合法權(quán)益，更可能引發(fā)社會公共安全風(fēng)險。為應(yīng)對這一嚴(yán)峻形勢，相關(guān)部門應(yīng)創(chuàng)新監(jiān)...
全民健身背景下速食健身食品行業(yè)發(fā)展存在的問題與對策研究 摘要：在全民健身蓬勃發(fā)展的時代背景下，速食健身食品憑借方便攜帶、食用便捷的特點，緊密貼合大眾日益增長的健身需求，從而迎來了前所未有的發(fā)展機遇。然而，當(dāng)前速食健身食品行業(yè)發(fā)展存在諸多問題，嚴(yán)重制約了其進一步發(fā)展。本文深入剖析這些問題，并提出...
食品快檢技術(shù)在食品質(zhì)量控制中的應(yīng)用 摘要：隨著人們對食品安全重視程度的不斷提高，食品質(zhì)量控制愈發(fā)關(guān)鍵。食品快檢技術(shù)作為一種高效、便捷的檢測手段，在食品質(zhì)量控制中發(fā)揮著重要作用。本文深入探討了食品快檢技術(shù)在食品質(zhì)量控制中的應(yīng)用，分析了常見的食品快檢技術(shù)及其原理，闡述了其在食品...
科技創(chuàng)新推動我國乳業(yè)健康發(fā)展 摘要：隨著消費時代的變遷，新的消費需求的改革，中國乳業(yè)發(fā)展迎來了新的挑戰(zhàn)。本文對我國乳業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和乳品消費需求進行分析，挖掘出乳業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，并提出乳業(yè)發(fā)展創(chuàng)新驅(qū)動方向，以期助力乳業(yè)行業(yè)的高質(zhì)量、可持續(xù)、健康發(fā)展。關(guān)鍵詞：乳...
風(fēng)險預(yù)防與社會共治：食品安全立法的范式革新及制度重構(gòu) 摘要：新時代背景下，我國食品安全立法正經(jīng)歷從傳統(tǒng)“政府主導(dǎo)型”監(jiān)管轉(zhuǎn)向“風(fēng)險預(yù)防與社會共治”兩大核心范式轉(zhuǎn)型的過程，但從“安全底線”到“健康優(yōu)先”的立法邏輯亟待轉(zhuǎn)變，立法協(xié)同性與執(zhí)行效能面臨現(xiàn)實挑戰(zhàn)，法律體系碎片化、基層執(zhí)法效能不足、企業(yè)...
數(shù)字化藝術(shù)符號在食品包裝安全信息展示中的應(yīng)用 摘要：數(shù)字化藝術(shù)符號兼具藝術(shù)美感與高效信息，在食品包裝安全信息展示中具有至關(guān)重要的作用。在食品包裝中應(yīng)用數(shù)字化藝術(shù)符號可以提升消費者的購買意愿，推動包裝設(shè)計創(chuàng)新，促進社會公共健康，提升符號設(shè)計的獨特性與信息傳達效率。但是，當(dāng)前數(shù)字化藝術(shù)符...
預(yù)制菜中高鹽高糖高脂添加的標(biāo)準(zhǔn)化困境及其對肥胖風(fēng)險的潛在影響 摘要：預(yù)制菜作為現(xiàn)代快節(jié)奏生活中的重要食品選擇，其高鹽高糖高脂的添加引發(fā)了人們的廣泛關(guān)注。盡管預(yù)制菜在便捷性和口感上具有顯著優(yōu)勢，但其高鹽高糖高脂含量對健康的潛在威脅不容忽視。當(dāng)前，預(yù)制菜中高鹽高糖高脂的添加現(xiàn)狀復(fù)雜多樣，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化...
蔬菜農(nóng)藥殘留的風(fēng)險分析與全程防控研究 摘要：隨著人們生活水平的提高，對蔬菜的質(zhì)量安全也提出了更高的要求。蔬菜農(nóng)藥殘留問題已成為蔬菜產(chǎn)業(yè)中的重要議題，它不僅與消費者的身體健康息息相關(guān)，而且也影響到蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展進程。本文從農(nóng)藥使用種類、用量及實際檢測結(jié)果等方面，對蔬菜農(nóng)藥...
大理州貢菜產(chǎn)業(yè)概況及高質(zhì)量發(fā)展對策 摘要：近年來，原產(chǎn)于安徽省亳州市渦陽縣的貢菜被引進云南省大理白族自治州種植與加工，受種植面積、加工條件、科研技術(shù)等因素的影響，貢菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展受到了限制。本文從貢菜產(chǎn)業(yè)概況、存在的問題及對策等方面進行綜述，以期為貢菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供思路。...
兩種常見糧食水分快速檢測設(shè)備的使用優(yōu)化方法探討 摘要：水分含量是影響糧食儲存、加工及品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。電容式糧食水分檢測儀和近紅外谷物分析儀作為快速檢測設(shè)備，廣泛應(yīng)用于糧食收購、入庫等環(huán)節(jié)的水分檢測工作中，具有快速、高效、操作簡單等優(yōu)點，但其準(zhǔn)確度受使用條件影響顯著。本文通過研究實驗次數(shù)...
新生兒輔食中潛在過敏原的食品安全標(biāo)準(zhǔn)研究 摘要：新生兒輔食中的過敏原風(fēng)險是食品安全領(lǐng)域的核心挑戰(zhàn)。本研究系統(tǒng)分析了新生兒輔食中常見過敏原的分布特征及其健康影響機制，并提出了基于酶聯(lián)免疫吸附試驗（Enzyme Linked Immunosorbent Assay，ELISA）檢測技...
茶葉揮發(fā)性成分提取及香氣成分檢測研究 摘要：本文綜述了茶葉揮發(fā)性成分的主要提取方法，包括水蒸氣蒸餾法、同時蒸餾萃取法、超臨界流體萃取法、旋轉(zhuǎn)錐體柱提取法和固相微萃取法，以及檢測技術(shù)如氣相色譜-質(zhì)譜法、氣相色譜-離子遷移譜法、氣相色譜-嗅聞法和電子鼻技術(shù)。結(jié)果表明，不同提取和檢...
食品檢測技術(shù)在預(yù)包裝食品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用 摘要：隨著預(yù)包裝食品消費需求的快速增長，其質(zhì)量安全問題成為社會關(guān)注的焦點。本文探討了預(yù)包裝食品質(zhì)量安全的重要性，系統(tǒng)梳理了當(dāng)前主流檢測技術(shù)的應(yīng)用，分析其在微生物、化學(xué)物質(zhì)及添加劑檢測中的技術(shù)優(yōu)勢與局限性，并提出通過技術(shù)研發(fā)、設(shè)備管理、人員...