食品貯藏過程中的真菌毒素控制與防護(hù)技術(shù)探析

摘 要：食品貯藏中的真菌毒素由霉菌在適宜環(huán)境下產(chǎn)生，并在多種食品中積累，對食品安全構(gòu)成威脅。傳統(tǒng)儲藏方式難以有效抑制其生成或降解，而現(xiàn)代食品安全體系可依賴多層次控制與防護(hù)策略來降低風(fēng)險。本文通過分析霉菌生長條件及毒素積累機(jī)制，探討物理、化學(xué)、生物控制策略對毒素合成的抑制作用，研究智能包裝、儲藏設(shè)施優(yōu)化及在線檢測篩查在污染防護(hù)中的應(yīng)用，并提出精準(zhǔn)防控與智能化管理的技術(shù)方向，旨在提升食品儲藏安全水平并推動相關(guān)防控技術(shù)發(fā)展。（剩余5249字）