酒糟醇溶蛋白納米復(fù)合涂膜劑在荔枝保鮮中的研究

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摘 要：目的：以酒糟醇溶蛋白為基本成分制備一種納米復(fù)合涂膜劑，并檢測(cè)其對(duì)荔枝的保鮮效果。

方法：從酒糟中提取醇溶蛋白，添加納米涂膜載劑（納米氧化鋅、甘油、聚乙二醇-4000、羥丙基甲基纖維素、抗壞血酸、2-羥基丙酸和70%乙醇水溶液）制備納米復(fù)合涂膜。分別使用純水、涂膜載劑、復(fù)合涂膜劑處理荔枝，觀察保留枝柄荔枝、去除枝柄荔枝在常溫下的保存情況，以荔枝外觀變化、壞果率、失重率、維生素C含量、可溶性固體物含量以及可滴定酸含量為指標(biāo)評(píng)價(jià)保鮮性能。（剩余13025字）