可食性涂膜在肉類中的保鮮研究

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摘 要：隨著人們對食品安全和質(zhì)量要求的不斷提高，肉類保鮮技術(shù)的創(chuàng)新和發(fā)展日益受到關(guān)注。傳統(tǒng)保鮮方法存在局限性，且消費者對食品添加劑的使用也越來越謹慎。在此背景下，可食性涂膜作為一種新型、安全、環(huán)保的保鮮技術(shù)，逐漸成為研究熱點。本文旨在全面探討可食性涂膜在肉類保鮮中的應(yīng)用。研究發(fā)現(xiàn)，可食性涂膜通過抗氧化、抗菌和水分調(diào)節(jié)等多重機制，能有效延長肉類保質(zhì)期并維持其品質(zhì)。（剩余5341字）