中職烹飪專業(yè)實訓食品安全管理的構建
摘 要：職業(yè)教育以就業(yè)為導向，專業(yè)教師合理安排理論與實訓教學，提高學生的職業(yè)素養(yǎng)與市場競爭力。中職烹飪專業(yè)不僅向學生傳授烹飪技能，更重要的是引導他們學習食品安全知識，掌握食品安全操作技能，為飲食安全打好基礎。本文分析了中職烹飪專業(yè)實訓室的食品安全管理困境，并結合中職烹飪專業(yè)實訓教學，從實訓課程原材料管理、烹飪過程中的食品安全管理、烹飪實訓室管理及消殺制度、課后廚余垃圾處理及環(huán)境衛(wèi)生等方面構建食品安全管理機制，保障烹飪實訓中師生人身安全與食品安全。（剩余6501字）