食品添加劑在加工環(huán)節(jié)中的安全閾值及作用機(jī)制研究

摘 要：食品添加劑在提升食品品質(zhì)和延長(zhǎng)保質(zhì)期中作用顯著，但其加工環(huán)節(jié)的安全性備受關(guān)注。本文分析溫度、pH值、壓力等加工條件對(duì)添加劑穩(wěn)定性及功能的影響，揭示副產(chǎn)物生成的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)從多個(gè)角度介紹了安全閾值評(píng)估方法，并提出了優(yōu)化加工工藝、開發(fā)新型添加劑、推廣動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)技術(shù)以及完善法規(guī)與教育方法等對(duì)策建議，旨在為食品安全與工業(yè)發(fā)展提供參考。（剩余5448字）