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摘 要:食品添加劑在提升食品品質(zhì)和延長保質(zhì)期中作用顯著,但其加工環(huán)節(jié)的安全性備受關(guān)注。本文分析溫度、pH值、壓力等加工條件對添加劑穩(wěn)定性及功能的影響,揭示副產(chǎn)物生成的風(fēng)險。同時從多個角度介紹了安全閾值評估方法,并提出了優(yōu)化加工工藝、開發(fā)新型添加劑、推廣動態(tài)監(jiān)測技術(shù)以及完善法規(guī)與教育方法等對策建議,旨在為食品安全與工業(yè)發(fā)展提供參考。(剩余5448字)
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食品添加劑在加工環(huán)節(jié)中的安全閾值及作用機制研究
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