氣相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜法測定發(fā)酵食品中5種N-亞硝胺類化合物

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摘 要：目的：建立氣相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜測定發(fā)酵食品中5種N-亞硝胺類化合物的分析方法。方法：樣品經(jīng)椰殼活性炭固相萃取小柱凈化富集，采用大體積程序升溫進樣，經(jīng)DB-1701色譜柱分離，采用多反應監(jiān)測模式進行測定，以質(zhì)量數(shù)和保留時間定性，內(nèi)標法定量。結(jié)果：5種N-亞硝胺類化合物的濃度在25～1 000 μg·L-1線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)均大于0.996 0；方法檢出限在0.1～0.8 μg·kg-1，定量限在0.3～

2.8 μg·kg-1；樣品的加標回收率為76.2%～112.1%，相對標準偏差在2.1%～8.1%。（剩余8112字）