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本研究以信陽毛尖為主要原料，研制出一款信陽毛尖綠茶飲料。通過單因素試驗(yàn)以及響應(yīng)面試驗(yàn)對其工藝進(jìn)行研究與分析，得出信陽毛尖綠茶飲料的最佳浸提工藝：浸提溫度為80℃，浸提時(shí)間為18.6min，茶水比為1：82，信陽毛尖SCC溶液添加量為4.37g/L。在此工藝下生產(chǎn)出的信陽毛尖綠茶飲料的茶多酚含量為970±6.72mg/L，滋味鮮爽，湯色嫩綠明亮，茶湯清澈，香高持久。（剩余2871字）
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響應(yīng)面優(yōu)化信陽毛尖綠茶飲料工藝探究
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