食品化學(xué)課程思政教學(xué)改革的探索

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作為食品科學(xué)與工程學(xué)科各專業(yè)本科階段的專業(yè)基礎(chǔ)必修課，食品化學(xué)課程是從化學(xué)角度和分子水平上研究食物組成、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、生理和生化性質(zhì)、營養(yǎng)與功能性質(zhì)，食品加工、貯藏和運(yùn)銷過程中發(fā)生的變化及其對食品品質(zhì)、食品安全性、食品功能性的影響。國內(nèi)高等院校的食品類專業(yè)均開設(shè)了食品化學(xué)課程，它在食品科學(xué)與工程學(xué)科的人才培養(yǎng)體系中占據(jù)重要地位。（剩余2686字）