技師學(xué)院烹飪專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)策略分析

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技師學(xué)院主要為行業(yè)定向培養(yǎng)人才，其辦學(xué)宗旨包括兩方面：一是通過文化課對學(xué)生的思想觀念進(jìn)行引導(dǎo)；二是通過專業(yè)課程提高學(xué)生的專業(yè)技術(shù)能力。本文以技師學(xué)院的烹飪專業(yè)為例，首先提出了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)存在的問題，包括部分教師在廚師工作經(jīng)驗(yàn)方面存在短板、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容缺乏連貫性、實(shí)訓(xùn)方式單一且靈活性略顯不足等。為了解決這些問題，筆者又提出了解決對策，包括采用校企合作辦學(xué)的方法解決師資力量問題、構(gòu)建全面的烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程體系等。（剩余3383字）