食品安全導(dǎo)刊·下

2024年12期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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市場監(jiān)管總局：正在完善預(yù)制菜食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，制定質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn) （簡訊王崇民）11月27日，國家市場監(jiān)管總局官網(wǎng)披露了對全國人大代表萬立《關(guān)于加強消費者權(quán)益保障促進預(yù)制菜行業(yè)健康有序發(fā)展的建議》的答復(fù)。市場監(jiān)管總局表示，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是近年來發(fā)展迅猛的新興食品產(chǎn)業(yè)，呈現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展的特點，在...
河南省食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)“總監(jiān)話總監(jiān)”巡講活動保健食品類專場在洛陽市舉辦 （簡訊張聰柴占陽陳翔）12月2日，河南省食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)“總監(jiān)話總監(jiān)”巡講活動——保健食品類專場在洛陽舉辦。此次活動旨在學(xué)習(xí)宣傳《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，切實防范食品安全風(fēng)險。河南省市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)處三級調(diào)研員...
陜西省市場監(jiān)督管理局到渭南市調(diào)研學(xué)校食堂食品安全工作 （簡訊張聰柴占陽劉少博）11月26日，陜西省市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長劉育民帶隊調(diào)研渭南市學(xué)校食堂食品安全“十統(tǒng)一六到位”管理模式開展情況。渭南市市場監(jiān)督管理局黨組書記劉建軍、南市市場監(jiān)督管理局局長曾彩萍陪同調(diào)研。劉育民一...
河南省人民政府食安辦、省市場監(jiān)督管理局舉辦市廳級領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全專題培訓(xùn)班 （簡訊張聰柴占陽高志松）為深入貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全的重要指示精神，強化領(lǐng)導(dǎo)干部落實食品安全屬地管理責(zé)任和部門監(jiān)管責(zé)任的能動性，進一步提升食品安全工作水平，近日，河南省人民政府食安辦、省市場監(jiān)督管理局在江南大學(xué)舉辦20...

2025 SIAL西雅國際食品展啟動會圓滿舉辦，TUTTO PIZZA落地中國 12月6日，以“促進全球食飲創(chuàng)新 SIAL滬深雙展聯(lián)動”為主題的SIAL西雅國際食品展2025年啟動新聞會在北京舉行，并官宣雙展將分別于5月19－21日、9月1－3日在中國上海和深圳盛大開幕。全國供銷總社黨組成員、理事會常務(wù)理事于培順，...
廣西林業(yè)局聚力保障廣西特色食用林產(chǎn)品安全，以科技支撐產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展 為全面貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全工作的重要指示精神，以“四個最嚴(yán)”為根本遵循，廣西壯族自治區(qū)林業(yè)局以科技支撐為主導(dǎo)，積極推進廣西八角等特色食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作。一、強化質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測，穩(wěn)把產(chǎn)品源頭質(zhì)量安全一是落實食用林產(chǎn)品...
珍稀羊肚菌：南皮縣馮家口鎮(zhèn)的農(nóng)業(yè)“新寵”與致富“金鑰匙” 在河北省南皮縣的馮家口鎮(zhèn)，一場“農(nóng)業(yè)革命”正在悄然發(fā)生。這里，被譽為“菇中皇后”的羊肚菌，正以其獨特的魅力和較高的經(jīng)濟價值，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的“新寵”與致富的“金鑰匙”。羊肚菌，這一珍稀食用菌，因其菌蓋表面凹凸不平、形似羊肚而得名。其不僅口感...

“三棵菜”農(nóng)藥殘留超標(biāo)原因及防控措施研究 摘要：芹菜、豇豆、韭菜，簡稱“三棵菜”，是人們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ娗沂艽蠹蚁矏鄣氖卟?，其質(zhì)量安全問題關(guān)系到人們的身體健康。與其他蔬菜相比，“三棵菜”因農(nóng)藥殘留超標(biāo)不合格率高而備受關(guān)注。因此，本文探討“三棵菜”農(nóng)藥殘留超標(biāo)原因，并提出相應(yīng)的農(nóng)...
2022—2024年濰坊市海產(chǎn)品中副溶血性弧菌污染狀況調(diào)查 摘要：目的：了解山東省濰坊市海產(chǎn)品中副溶血性弧菌的污染狀況，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。方法：采集2022—2024年濰坊市海產(chǎn)品樣品115份，按照《國家食品污染和有害因素風(fēng)險監(jiān)測工作手冊》中的相關(guān)方法進行副溶血性弧菌檢驗。結(jié)果：115份海產(chǎn)品樣品...
食品安全抽檢中常見問題及改進對策研究 摘要：本文分析當(dāng)前食品安全抽檢中存在的主要問題，包括食品抽檢頻次和覆蓋面不足、樣本選擇不合理、檢測技術(shù)滯后、檢測流程不規(guī)范以及檢測人員技術(shù)水平參差不齊等，這些問題均在不同程度上影響了抽檢效果和食品安全保障的可靠性?；诖耍岢龊侠碇朴喅闄z...
基于風(fēng)險評估的食品安全質(zhì)量管理對策研究 摘要：食品安全問題作為關(guān)乎國家民生福祉與全球公共衛(wèi)生安全的重大議題，其重要性不言而喻。當(dāng)前，食品安全事件頻繁發(fā)生，引發(fā)了社會各界的深切關(guān)注。為有效保障食品安全，相關(guān)部門紛紛出臺多項食品安全管理政策，推行一系列可行的食品安全管理措施。本文主...
畜產(chǎn)品中藥物殘留檢測技術(shù)與質(zhì)量控制措施研究 摘要：本文闡述畜產(chǎn)品藥物殘留的危害，分析畜產(chǎn)品藥物殘留產(chǎn)生的原因，探討目前畜產(chǎn)品藥物殘留的檢測技術(shù)，并從源頭到餐桌提出畜產(chǎn)品質(zhì)量控制措施，旨在為相關(guān)從業(yè)者提供技術(shù)支持，全力保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。關(guān)鍵詞：畜產(chǎn)品；藥物殘留；檢測技術(shù)；質(zhì)量控制...

食品生產(chǎn)中計量技術(shù)應(yīng)用存在的問題與優(yōu)化策略 摘要：本文重點探討了當(dāng)前食品生產(chǎn)中計量技術(shù)應(yīng)用存在的三大主要問題，即測量設(shè)備精度偏低、校準(zhǔn)周期執(zhí)行不規(guī)范以及計量追溯體系缺失。針對這些問題，文章提出了更新高精度計量設(shè)備、嚴(yán)格落實校準(zhǔn)制度、建立完整追溯鏈條等優(yōu)化策略。通過加強計量技術(shù)管理，...
食品檢驗檢測中的質(zhì)量控制及優(yōu)化策略 摘要：食品檢驗檢測作為食品安全風(fēng)險防控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其質(zhì)量控制直接關(guān)系到檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與可靠性。隨著實驗室管理體系的深入實施，以及分析技術(shù)方法的不斷革新，食品檢測機構(gòu)面臨著更高的質(zhì)量管理要求。在復(fù)雜基質(zhì)、痕量污染物及新型污染物等檢測挑戰(zhàn)日...

高效液相色譜法檢測食用油中黃曲霉毒素B1的含量 摘要：目的：建立一種利用高效液相色譜技術(shù)檢測食用油內(nèi)黃曲霉毒素B1含量的方法。方法：以甲醇-水體系對樣品進行萃取，通過黃曲霉毒素B1特異性免疫親和柱進行凈化處理，并以甲醇作為洗脫劑進行洗脫，使用高效液相色譜儀進行檢測分析。結(jié)果：黃曲霉毒素...
2023年連南瑤族自治縣碘缺乏病監(jiān)測調(diào)查 摘要：目的：分析2023年連南瑤族自治縣碘缺乏病監(jiān)測的調(diào)查結(jié)果。方法：選取2023年1—12月連南瑤族自治縣的5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)作為研究對象，按隨機抽樣法，共抽取三江鎮(zhèn)、寨崗鎮(zhèn)、大麥山鎮(zhèn)、三排鎮(zhèn)、大坪鎮(zhèn)5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，隨機抽取學(xué)生家食用鹽、孕婦家食用鹽檢...
氣相色譜法測定草魚中氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考與氟苯尼考胺殘留量 摘要：目的：建立氣相色譜法測定草魚中氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考與氟苯尼考胺等4種抗生素殘留量的方法。方法：在堿性條件下用乙酸乙酯提取抗生素殘留物，正己烷去脂，MCX固相萃取小柱凈化，再經(jīng)硅烷化試劑衍生化后供氣相色譜檢測，峰面積外標(biāo)法定量。...
毛細管柱氣相色譜內(nèi)標(biāo)法檢測蒸餾白酒中甲醇和乙酸乙酯的含量 摘要：目的：建立毛細管柱氣相色譜內(nèi)標(biāo)法測定蒸餾白酒中甲醇和乙酸乙酯含量的方法。方法：以叔戊醇為內(nèi)標(biāo)物質(zhì)，利用氣相色譜-氫火焰離子化檢測器和INNOWAX色譜柱對市售蒸餾白酒中的甲醇和乙酸乙酯進行檢測，內(nèi)標(biāo)法定量。結(jié)果：通過優(yōu)化色譜條件，甲...
玫瑰發(fā)酵液的制備及其生物活性的探究 摘要：本文利用植物乳植桿菌發(fā)酵制備不同發(fā)酵時間的玫瑰發(fā)酵液，并對其總多糖、總酚、超氧化物歧化酶、總酸、DPPH自由基清除率、羥自由基清除率以及酪氨酸酶活性抑制率等指標(biāo)進行測定。結(jié)果表明，玫瑰發(fā)酵液的最佳發(fā)酵時間為30 h。在此條件下，發(fā)酵...
高效液相色譜法測定醬油中苯甲酸含量的測量不確定度評定 摘要：本文采用高效液相色譜法檢測醬油中苯甲酸含量并進行測量不確定度評定。結(jié)果表明，在95%置信水平下，當(dāng)醬油中苯甲酸含量為0.385 g·kg-1時，擴展測量不確定度為0.022 0 g·kg-1（k=2）。醬油中苯甲...
鐵離子對鹽焗雞鹵湯物理及感官特性的影響 摘要：目的：探究機械傳動裝置所產(chǎn)生的鐵離子對鹵湯各項指標(biāo)的影響，以期為鹽焗雞制品自動化生產(chǎn)的升級提供指導(dǎo)。方法：以鹵湯為研究對象，對鹵湯及其濾液營養(yǎng)、物理及感官特性與Fe2+離子濃度的相關(guān)性進行分析，并探究不同F(xiàn)e2+離子濃度對鹵湯的色差...
五種市售植物油主要成分的分析測定 摘要：采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用和高效液相色譜技術(shù)測定5種植物油中的脂肪酸組成、維生素E含量、植物甾醇和重金屬殘留。結(jié)果表明，葵花籽油中亞油酸含量最高（65.4%～68.9%），菜籽油以油酸為主（58.2%～62.4%）；玉米油維生素E含量最...
楓糖漿處理對鮮切甜瓜貯藏品質(zhì)的影響 摘要：以吐魯番種植的甜瓜為試驗材料，先紫外短波照射，再用楓糖漿浸泡處理鮮切甜瓜，同時做空白對照，每隔4 d測定其失重率、可溶性固形物、硬度、維生素C、總酸、總酚、L*值、菌落總數(shù)、酵母和霉菌數(shù)10個指標(biāo)，研究楓糖漿處理對鮮切甜瓜貯藏期間品...
2022—2024年曲靖市麒麟?yún)^(qū)兒童和孕婦碘營養(yǎng)狀況分析 摘要：對曲靖市麒麟?yún)^(qū)農(nóng)村居民碘鹽食用情況及孕婦碘攝入情況進行監(jiān)測分析，以保證農(nóng)村居民食用到合格的碘鹽。在2022—2024年，對麒麟?yún)^(qū)轄區(qū)內(nèi)11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)采集的碘鹽和尿碘樣本開展食用碘鹽和尿液中碘含量監(jiān)測。采樣對象為8～10歲兒童和孕婦，以確...
農(nóng)畜林產(chǎn)品溯源管理系統(tǒng)中物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用的可視化分析 摘要：隨著社會發(fā)展和人們對食品安全的關(guān)注，農(nóng)畜林產(chǎn)品溯源管理愈發(fā)重要。而物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為其提供了可視化手段，可實現(xiàn)從生產(chǎn)到銷售全過程的實時監(jiān)測和追溯。因此，探討農(nóng)畜林產(chǎn)品溯源管理系統(tǒng)中物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用及發(fā)展方向尤為重要。本文檢索2005—20...
核桃物理特性與力學(xué)特性的測定與分析 摘要：本文針對云南漾濞大泡核桃進行了物理特性與力學(xué)特性的測定，并分析了物理參數(shù)與力學(xué)參數(shù)的相關(guān)性。結(jié)果表明，在物理參數(shù)測定中，漾濞大泡核桃的橫徑、棱徑和縱徑的平均值分別為35.90、34.55、29.65 mm；等效球徑為19.50～25...
不同時期的牡丹花茶營養(yǎng)成分、活性物質(zhì)含量及抗氧化能力研究 摘要：近年來，牡丹花因其豐富的生物活性物質(zhì)和良好的保健功效，在花茶開發(fā)領(lǐng)域受到了廣泛關(guān)注。本研究以初開期和盛開期的牡丹花為原料，參照純花茶的加工工藝，對不同采花時期的牡丹花茶進行感官評分、營養(yǎng)成分、活性物質(zhì)含量以及抗氧化能力等指標(biāo)的分析。...
氣相色譜-質(zhì)譜法檢測生活飲用水中乙草胺 摘要：目的：采用氣相色譜-質(zhì)譜法檢測生活飲用水中的乙草胺。方法：取500 mL生活飲用水經(jīng)固相萃取裝置進行富集凈化，洗脫液濃縮至1.0 mL，用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀測定。通過實驗探討4種固相萃取小柱、不同洗脫溶劑及不同用量的分析效果。結(jié)果...
食品中黑果腺肋花楸提取物花色苷的測定 摘要：建立超高效液相色譜法（Ultra Performance Liquid Chromatography，UPLC）測定黑果腺肋花楸果產(chǎn)品中花色苷含量。樣品經(jīng)90%甲醇-2%鹽酸溶液超聲萃取，經(jīng)0.22 μm微孔濾膜過濾后用超高效液相色...
基于免疫層析技術(shù)檢測熱帶水果中典型農(nóng)藥殘留的研究 摘要：膠體金免疫層析快速檢測卡測定農(nóng)藥殘留具有操作簡單、針對性強、成本低和便于攜帶等優(yōu)點。本文通過膠體金免疫層析法與液相-質(zhì)譜聯(lián)用法檢測熱帶水果（香蕉、芒果）中的苯醚甲環(huán)唑、吡唑醚菌酯、吡蟲啉、噻蟲胺和噻蟲嗪5種農(nóng)藥并進行結(jié)果對比分析，對...
超級微波消解-ICP-MS法測定貝類水產(chǎn)品中天然鈾、釷含量及其年有效劑量估算 摘要：建立超級微波消解-電感耦合等離體質(zhì)譜法快速測定水產(chǎn)品中的天然鈾、釷含量的方法，利用檢測數(shù)據(jù)及方法模型估算其所致的年有效劑量。結(jié)果表明，鈾、釷的定量限分別為0.022 4、0.025 4 mg·kg-1，加標(biāo)回收率分別為94...
高效液相色譜法測定濕米粉中米酵菌酸和毒黃素含量的不確定評定 摘要：目的：高效液相色譜法測定濕米粉中米酵菌酸和毒黃素含量的不確定度。方法：通過建立數(shù)學(xué)模型，分析測定過程中的不確定度來源。結(jié)果：毒黃素的測定結(jié)果為（7.17±0.24） μg·mL-1，米酵菌酸的測定結(jié)果為（7.10...

三級跳遠運動員合理膳食營養(yǎng)研究 摘要：三級跳遠是田徑運動中一項由跑、跳、躍相結(jié)合的運動項目，對運動員的速度、力量、協(xié)調(diào)性、技術(shù)要求極高。合理的膳食能夠為三級跳遠運動員提供充足的能量和營養(yǎng)，支持其高強度訓(xùn)練和比賽，提升運動表現(xiàn)。本文根據(jù)三級跳遠運動員的運動特點，深入探究三...
職業(yè)學(xué)校學(xué)生食品安全與營養(yǎng)健康雙重管理策略研究 摘要：隨著職業(yè)教育的發(fā)展，學(xué)生群體規(guī)模擴大，食品安全與營養(yǎng)健康問題日益凸顯。本文闡述了食品安全與營養(yǎng)健康對學(xué)生身體健康、學(xué)習(xí)效率及生活習(xí)慣的積極影響，提出了建立健全食品安全管理體系，構(gòu)筑飲食安全的堅固防線；嚴(yán)格食品供應(yīng)商管理，保障食材來源...
食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管研究 摘要：隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食品種類日益豐富，但食品行業(yè)要健康可持續(xù)發(fā)展，必須要重視食品營養(yǎng)和食品衛(wèi)生問題。本文闡述了食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管的必要性，分析了食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管面臨的挑戰(zhàn)，并提出了適時調(diào)整食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)、建立專業(yè)監(jiān)管機構(gòu)、...
拉丁舞運動員的合理營養(yǎng)膳食研究 摘要：拉丁舞是一項在世界范圍內(nèi)深受人們喜愛的體育競技舞蹈，由風(fēng)格各異的5種舞蹈組成。爆發(fā)力強和技巧性高是拉丁舞的鮮明特點，其高強度的訓(xùn)練和比賽注定了拉丁舞運動員必須要有超出常人的體能，它的舞蹈性也要求運動員需要具備優(yōu)美的身體形態(tài)，因此合理...

燕麥核桃乳植物蛋白飲料的研發(fā) 摘要：本文以酶解燕麥粉和核桃為原料，配以白砂糖、白巧克力及其他輔料，研制燕麥核桃乳植物蛋白飲料。通過開展正交實驗確定燕麥核桃乳植物蛋白飲料的最佳配方，開展均質(zhì)條件優(yōu)化實驗確定最佳均質(zhì)條件。結(jié)果表明，燕麥核桃乳植物蛋白飲料的最佳配方為酶解燕...
基于響應(yīng)面法的魚皮多肽提取工藝優(yōu)化研究 摘要：本文以三文魚魚皮為研究對象，經(jīng)酸堿處理以提取魚皮中的膠原蛋白，然后加入胰蛋白酶進行酶解，提取魚皮多肽。采用單因素試驗和響應(yīng)面法優(yōu)化魚皮多肽提取的最佳工藝參數(shù)。結(jié)果表明，胰蛋白酶添加量、酶解時間、酶解溫度對魚皮多肽提取率的影響較大，影...
番茄源糖基轉(zhuǎn)移酶UGTSL2的重組表達及其誘導(dǎo)條件優(yōu)化 摘要：來自甜葉菊葉片的萊鮑迪苷D因其高甜度、低熱量被認(rèn)為是理想的天然甜味劑，又因其產(chǎn)量少、相關(guān)合成酶可溶性表達水平低而限制其應(yīng)用。糖基轉(zhuǎn)移酶SL2能將天然產(chǎn)量高但苦味重的萊鮑迪苷A轉(zhuǎn)化為天然產(chǎn)量低但苦味少的萊鮑迪苷D。本研究克隆番茄來源萊...
紅皮洋蔥水保色工藝的研究 摘要：本文通過單因素以及正交試驗確定紅皮洋蔥水的護色工藝條件為加熱溫度75 ℃，加熱時間50 min，抗壞血酸添加量0.5%。在此條件下，紅皮洋蔥水的感官評分為96.4分。整體色澤呈粉紫色，透明澄清，無渾濁沉淀，有紅皮洋蔥自身特有的果香，...

天然食用色素在食品中的應(yīng)用及其穩(wěn)定性探討? 摘要：天然食用色素因其天然、健康、安全的特點在食品工業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用，賦予食品豐富多樣的色彩。天然食用色素相比于合成色素而言，毒性更低，且具有良好的可持續(xù)性和生物可降解性。然而，天然食用色素的穩(wěn)定性問題一直是制約其進一步推廣和應(yīng)用的關(guān)鍵...
新型快速檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中的應(yīng)用? 摘要：隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的快速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量與種類日益豐富，其流通范圍也不斷擴大。然而，在這一過程中，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題愈發(fā)凸顯，如農(nóng)藥殘留、獸藥濫用、重金屬污染以及微生物污染等問題層出不窮，嚴(yán)重威脅著消費者的健康和生命安全。傳統(tǒng)...
固原市生活飲用水微生物檢測結(jié)果分析? 摘要：目的：分析研究固原市生活飲用水中的微生物檢測結(jié)果，了解水中微生物污染狀況，為制定生活飲用水中微生物的監(jiān)測方案提供依據(jù)。方法：選取2023年固原市監(jiān)測的生活飲用水共578份，進行分析研究。結(jié)果：固原市菌落總數(shù)合格率為98.44%，其中...
新質(zhì)魯菜保鮮技術(shù)對食品安全的影響研究? 摘要：隨著魯菜在現(xiàn)代餐飲業(yè)中的持續(xù)發(fā)展，其保鮮技術(shù)的創(chuàng)新對確保食品安全具有重要意義。本研究采用對照實驗方法，比較了傳統(tǒng)保鮮方法與新型保鮮技術(shù)在魯菜保存過程中的效果。實驗選取了代表性魯菜菜品，分別采用真空包裝、氣調(diào)保鮮和納米復(fù)合膜包裝等新技...
比較測量技術(shù)在食品重量標(biāo)準(zhǔn)化中的應(yīng)用分析? 摘要：隨著食品行業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量和安全性要求的不斷提升，傳統(tǒng)的重量測量方法逐漸暴露出精度不足和效率低下的問題。本文介紹比較測量技術(shù)的基本原理和應(yīng)用背景，闡述食品重量標(biāo)準(zhǔn)化的影響因素以及必要性，分析比較測量技術(shù)在食品重量標(biāo)準(zhǔn)化中的應(yīng)用場景，總結(jié)...
基因編輯技術(shù)在食品工業(yè)的應(yīng)用研究進展? 摘要：隨著基因編輯技術(shù)的飛速發(fā)展，其在食品工業(yè)中的應(yīng)用日益廣泛，為食品的安全生產(chǎn)、營養(yǎng)改良和品質(zhì)提升提供了新的技術(shù)手段。本文通過介紹基因編輯技術(shù)的原理，分析其在食品工業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀，探討基因編輯技術(shù)在食品工業(yè)的應(yīng)用中面臨的倫理、法規(guī)和消費...
食品中農(nóng)藥殘留前處理及檢測技術(shù)研究進展? 摘要：本文探討農(nóng)藥殘留前處理技術(shù)以及檢測技術(shù)，旨在為農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的進一步研究與運用提供有益的參考，同時為我國食品安全事業(yè)貢獻力量。關(guān)鍵詞：食品安全；農(nóng)藥殘留；前處理技術(shù)；檢測技術(shù) Research Progress on Pre-T...
基于灰色預(yù)測的廣西水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究? 摘要：水果產(chǎn)業(yè)是廣西主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，也是廣西優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，在帶動地方經(jīng)濟發(fā)展和實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興方面發(fā)揮著重要的作用。本文基于廣西水果生產(chǎn)現(xiàn)狀，建立可用于水果消費量預(yù)測的灰色模型，以2018—2022年廣西主要水果的年均產(chǎn)量和年均消費量為基礎(chǔ)，預(yù)測2...
食品中重金屬污染物的高效檢測技術(shù)及其在食品安全領(lǐng)域中的應(yīng)用 摘要：本文介紹食品中常見重金屬污染物及其危害，闡述食品中重金屬污染物的高效檢測技術(shù)及其在食品安全領(lǐng)域中的應(yīng)用，旨在提高重金屬污染物檢測的效率、精確度和靈敏度，為全面保障食品安全提供有力的技術(shù)支撐。關(guān)鍵詞：重金屬污染；食品安全；檢測技術(shù) ...
保健食品非法添加物檢測技術(shù)研究? 摘要：近年來，保健食品市場逐漸擴張，部分不法商家選擇在其中非法加入具有相關(guān)功能的物質(zhì)，雖然能在短時間內(nèi)發(fā)揮功效，但消費者長期服用會對身體造成一定損害。本文主要總結(jié)保健食品中非法添加物的種類，分析常用檢測技術(shù)的應(yīng)用方法，并對目前常用、高效的...
論傳統(tǒng)烹飪原料的地域特色與文化傳承? 摘要：我國地域遼闊，孕育了豐富的傳統(tǒng)烹飪原料。這些富有地方特色的食材，不僅是中華美食的物質(zhì)基礎(chǔ)，更凝結(jié)著深厚的地域文化底蘊。烹飪原料的地域特色彰顯了中華烹飪的多元一體，蘊含著中華民族的生存智慧，是彌足珍貴的物質(zhì)文化遺產(chǎn)。新時代，傳承保護傳...
葵花籽的保鮮技術(shù)及影響因素 摘要：葵花籽以其粒大飽滿、營養(yǎng)價值高而深受人們喜愛，但易受到氧化作用和微生物影響而使其新鮮度降低。優(yōu)化保鮮技術(shù)及儲存條件可有效延長葵花籽新鮮度并保持口感及營養(yǎng)價值。因此，本文介紹了氣調(diào)包裝及抗氧化劑在葵花籽保鮮中的應(yīng)用，分析了溫度、濕度、...
新型食品安全檢測技術(shù)的研究進展? 摘要：隨著人們對食品安全問題關(guān)注度的不斷提高，傳統(tǒng)的食品安全檢測技術(shù)已難以滿足快速、準(zhǔn)確、高通量檢測的需求。本文綜述了近年來食品安全領(lǐng)域新型檢測技術(shù)的研究進展，涵蓋了基于光譜技術(shù)、生物技術(shù)、質(zhì)譜技術(shù)、新型前處理技術(shù)等多個方面的創(chuàng)新成果，探...
食品安全風(fēng)險預(yù)警機制研究進展? 摘要：食品安全問題一直是關(guān)乎民生的重點問題。食品中風(fēng)險物質(zhì)種類復(fù)雜，成分繁多，如何系統(tǒng)科學(xué)地識別出影響食品安全的潛在風(fēng)險因素，并準(zhǔn)確地對食品安全風(fēng)險進行評估和預(yù)警，是當(dāng)前食品安全檢測部門亟待解決的問題之一。本文探討了食品安全風(fēng)險識別技術(shù)、...
食品分析與檢驗技術(shù)在食品質(zhì)量監(jiān)管中的應(yīng)用研究 摘要：食品質(zhì)量安全關(guān)系國計民生。隨著分析檢測技術(shù)的快速發(fā)展，食品質(zhì)量監(jiān)管的科技手段不斷創(chuàng)新發(fā)展。本文系統(tǒng)研究色譜-質(zhì)譜聯(lián)用、光譜分析、生物傳感等先進檢測技術(shù)在食品質(zhì)量監(jiān)管中的應(yīng)用現(xiàn)狀，探討了這些技術(shù)在食品安全風(fēng)險識別、質(zhì)量評價和溯源體系建...
食品中甜味劑的檢測方法研究 摘要：甜味劑作為賦予食品甜味的重要添加劑，廣泛應(yīng)用于各類食品中。然而，部分人工合成甜味劑與健康問題存在關(guān)聯(lián)，因此對其進行準(zhǔn)確、快速檢測至關(guān)重要。本文綜述了食品中甜味劑的檢測方法，包括光譜檢測法、電化學(xué)檢測法、氣相色譜法、離子色譜法和高效液...
食品微生物檢驗關(guān)鍵程序及操作要點? 摘要：食品安全事故頻發(fā)使得食品微生物檢測受到廣泛關(guān)注，本文全面回顧了食品微生物檢驗的核心步驟與操作關(guān)鍵點，分析了樣品的采集、轉(zhuǎn)運及初步處理這幾個階段，詳盡描述了培養(yǎng)基的選取、制備及其存儲方法，探討了微生物的隔離、培養(yǎng)和計數(shù)方法，指出了針對...
糧食檢驗技術(shù)在儲存環(huán)節(jié)中的應(yīng)用研究? 摘要：近年來，隨著糧食產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的步伐逐步加快，消費者對糧食的安全性、營養(yǎng)性、口感等品質(zhì)提出了更為嚴(yán)格的要求。在此背景之下，儲存環(huán)節(jié)糧食檢驗技術(shù)的重要性愈發(fā)顯著。本研究著重探討糧食檢驗技術(shù)在儲存環(huán)節(jié)中的實際應(yīng)用，分析不同檢驗技術(shù)在確保...