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天然食用色素在食品中的應(yīng)用及其穩(wěn)定性探討?

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摘 要：天然食用色素因其天然、健康、安全的特點在食品工業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用，賦予食品豐富多樣的色彩。天然食用色素相比于合成色素而言，毒性更低，且具有良好的可持續(xù)性和生物可降解性。然而，天然食用色素的穩(wěn)定性問題一直是制約其進一步推廣和應(yīng)用的關(guān)鍵因素。本文探討了食品中天然食用色素的應(yīng)用并深入分析了影響其穩(wěn)定性的因素，以供參考借鑒。（剩余5507字）

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