基于響應(yīng)面法的魚皮多肽提取工藝優(yōu)化研究

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摘 要：本文以三文魚魚皮為研究對(duì)象，經(jīng)酸堿處理以提取魚皮中的膠原蛋白，然后加入胰蛋白酶進(jìn)行酶解，提取魚皮多肽。采用單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面法優(yōu)化魚皮多肽提取的最佳工藝參數(shù)。結(jié)果表明，胰蛋白酶添加量、酶解時(shí)間、酶解溫度對(duì)魚皮多肽提取率的影響較大，影響順序?yàn)橐鹊鞍酌柑砑恿浚久附鉁囟龋久附鈺r(shí)間。三文魚魚皮多肽提取最佳工藝參數(shù)為酶解環(huán)境pH值7.50、胰蛋白酶添加量1.78%、酶解時(shí)間5.20 h，酶解溫度52.20 ℃，該提取條件下，胰蛋白酶的活性最高，多肽的提取率可達(dá)到8.98%。（剩余5487字）