五種市售植物油主要成分的分析測定

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摘 要：采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用和高效液相色譜技術(shù)測定5種植物油中的脂肪酸組成、維生素E含量、植物甾醇和重金屬殘留。結(jié)果表明，葵花籽油中亞油酸含量最高（65.4%～68.9%），菜籽油以油酸為主（58.2%～62.4%）；玉米油維生素E含量最高（865～1 230 mg·kg-1），并以γ-生育酚為主（58.6%～62.3%）；植物甾醇以β-谷甾醇為主，含量在156～892 mg/100 g；部分樣品鉛超出《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）標(biāo)準(zhǔn)限值。（剩余5521字）