適合白酒釀造工程專業(yè)的微生物學(xué)課程體系建設(shè)探索

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摘  要：微生物學(xué)相關(guān)知識體系是白酒釀造工程專業(yè)人才應(yīng)掌握的核心理論體系，同時也是提出、分析并解決生產(chǎn)實際問題的先決條件。目前現(xiàn)有的微生物學(xué)課程體系及教學(xué)內(nèi)容無法適應(yīng)本專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)和要求，需要對此做適當(dāng)改革和重建。該文基于白酒企業(yè)在生產(chǎn)工藝和工程問題方面的解決與創(chuàng)新，合理定位與此銜接的理論背景，確定相關(guān)理論所在的課程及內(nèi)容，進而構(gòu)建出以微生物學(xué)為核心，3門強化基礎(chǔ)課程和3門拔高創(chuàng)新課程為輔助的微生物相關(guān)課程體系，并通過與此相適應(yīng)的教學(xué)方法和手段達到培養(yǎng)本專業(yè)人才的目的。（剩余8081字）