橙汁中脂環(huán)酸芽孢桿菌的微生物風險研究

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摘 要：本文研究了酸土脂環(huán)酸芽孢桿菌在橙汁中的增殖性及殺菌能力。結果表明，酸土脂環(huán)酸芽孢桿菌在鮮果橙產品中是否增殖與溫度有關。25 ℃時，酸土脂環(huán)酸芽孢桿菌在橙汁產品中不增殖，30、45 ℃條件下，酸土脂環(huán)酸芽孢桿菌在橙汁產品中會增殖。酸土脂環(huán)酸芽孢桿菌在橙汁產品中的D90 ℃=8.09 min，R2=0.991 8；D95 ℃=1.84 min，R2=0.996 7；D100 ℃=0.71 min，R2=0.994 5。（剩余8065字）