橙汁中脂環(huán)酸芽孢桿菌的微生物風(fēng)險(xiǎn)研究

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摘 要：本文研究了酸土脂環(huán)酸芽孢桿菌在橙汁中的增殖性及殺菌能力。結(jié)果表明，酸土脂環(huán)酸芽孢桿菌在鮮果橙產(chǎn)品中是否增殖與溫度有關(guān)。25 ℃時(shí)，酸土脂環(huán)酸芽孢桿菌在橙汁產(chǎn)品中不增殖，30、45 ℃條件下，酸土脂環(huán)酸芽孢桿菌在橙汁產(chǎn)品中會(huì)增殖。酸土脂環(huán)酸芽孢桿菌在橙汁產(chǎn)品中的D90 ℃=8.09 min，R2=0.991 8；D95 ℃=1.84 min，R2=0.996 7；D100 ℃=0.71 min，R2=0.994 5。（剩余8065字）