非釀酒酵母菌株區(qū)分技術(shù)研究進(jìn)展

摘 要：隨著對(duì)葡萄酒釀造過(guò)程中非釀酒酵母的不斷深入了解，人們對(duì)非釀酒酵母在葡萄酒釀造中帶來(lái)的特征性香氣口感越發(fā)重視，但對(duì)于不同的非釀酒酵母能帶來(lái)的香氣的研究還不夠深入，難以區(qū)分非釀酒酵母菌株。因此，本文介紹了隨機(jī)擴(kuò)增多態(tài)性DNA法、傅里葉變換紅外吸收光譜法、串聯(lián)重復(fù)tRNA指紋圖譜法、擴(kuò)增片段長(zhǎng)度多態(tài)性法、微衛(wèi)星DNA標(biāo)記法等5種DNA分子標(biāo)記技術(shù)的方法和原理，同時(shí)探討了DNA分子標(biāo)記技術(shù)在國(guó)內(nèi)外非釀酒酵母菌株區(qū)分中的應(yīng)用狀況與前景。（剩余7163字）