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摘 要：黑果腺肋花楸是一種小漿果，其營養(yǎng)物質(zhì)豐富，含有豐富的花色苷、多酚和黃酮等活性物質(zhì)，在食藥養(yǎng)生方面?zhèn)涫荜P(guān)注。2018年國家衛(wèi)生健康委員會將黑果腺肋花楸果實(shí)正式列為新食品原料。由于該果實(shí)的單寧含量較高，澀味較重，將其發(fā)酵成果酒能更好地提高該果實(shí)的食用性。本文對黑果腺肋花楸果酒的發(fā)酵與陳釀工藝進(jìn)行綜述，為其果酒的開發(fā)提供參考。（剩余6033字）
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黑果腺肋花楸果酒釀造工藝研究進(jìn)展
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