高糖飲食危害及西點(diǎn)減糖策略研究

摘 要：糖在西點(diǎn)制作中具有縮短發(fā)酵時(shí)間、延長保質(zhì)期和提升品質(zhì)的作用，但攝入過多的糖易導(dǎo)致肥胖和動(dòng)脈硬化，誘發(fā)糖尿病，還會(huì)影響人體對(duì)鈣、維生素等物質(zhì)的吸收，造成營養(yǎng)不良、骨質(zhì)疏松等病癥。所以，合理控制蔗糖的攝入量并尋求合適的替代品在西點(diǎn)生產(chǎn)加工領(lǐng)域至關(guān)重要。文章總結(jié)了糖在西點(diǎn)制作中的作用、糖攝入量過高的危害及主要的減糖策略，旨在探求經(jīng)濟(jì)有效的減糖方法，為未來低糖西點(diǎn)生產(chǎn)提供理論依據(jù)和發(fā)展方向。（剩余7166字）