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摘 要：隨著生活水平的提高，在營(yíng)養(yǎng)界備受關(guān)注的蛋白質(zhì)和肽就成了人們關(guān)注的熱點(diǎn)。蛋白質(zhì)和肽的基本單位均是氨基酸，且氨基酸間連接均以肽鍵為主，那么兩者如何區(qū)別？目前關(guān)于肽和蛋白質(zhì)的界定不是很清晰，這就造成對(duì)肽和蛋白質(zhì)的理解和描述存在混亂。本文根據(jù)現(xiàn)有的相關(guān)蛋白質(zhì)和肽的信息和認(rèn)識(shí)試圖將兩者給予一個(gè)清晰的界定，以期為解決這一困惑提出見解。（剩余5457字）
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肽和蛋白質(zhì)界定的思考
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