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摘要：肉桂精油具有良好的抗菌和抗氧化特性，由于存在揮發(fā)性強、水溶性差等問題，制約了其在食品保鮮領(lǐng)域的應(yīng)用。研究證實，納米乳化技術(shù)能夠有效提高精油的水溶性及穩(wěn)定性。文章以殼聚糖與果膠為壁材制備肉桂精油納米乳（cinnamon essential oil nanoemulsion，CON），并評價了其抗菌活性。（剩余14468字）
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肉桂精油納米乳的制備及抗菌活性研究
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