纖維素酶酶解改性玉米粉工藝研究

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摘要：為探索酶法改性玉米粉技術(shù)，得到纖維素酶水解玉米粉的最佳酶解條件，以新鮮玉米粉為原料，研究酶濃度、酶解溫度、酶解pH、酶解時(shí)間對(duì)還原糖含量的影響。通過單因素實(shí)驗(yàn)和響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)使最適酶解條件更優(yōu)質(zhì)，并通過掃描電鏡比較微觀結(jié)構(gòu)的變化。經(jīng)研究，纖維素酶酶解玉米粉最適酶解條件為酶解pH 5.31，酶解溫度52.04 ℃，酶解時(shí)間4.28 h，纖維素酶濃度0.77％，此條件下還原糖含量為93.605 mg/mL。（剩余10766字）