分光光度法快速測(cè)定醬油中半胱氨酸

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摘要：基于半胱氨酸與陽(yáng)離子染料堿性品紅發(fā)生加成反應(yīng)，首次提出堿性品紅加成反應(yīng)褪色分光光度法測(cè)定半胱氨酸含量的新方法。在硼砂-氫氧化鈉緩沖溶液中，半胱氨酸與堿性品紅發(fā)生加成反應(yīng)形成無(wú)色的硫醚衍生物，溶液褪色，吸光度減小，加成產(chǎn)物最大吸收波長(zhǎng)在 542 nm處，據(jù)此建立了分析方法。半胱氨酸的濃度C與吸光度差值ΔA呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系，線性范圍為1.00～10.00 mg/L，相關(guān)系數(shù)r=0.999 3，表觀摩爾吸光系數(shù)為1.525×104 L/（mol·cm）。（剩余8214字）