基于超高效液相色譜-三重四級桿串聯(lián)質(zhì)譜法的花椒中氨基酸和核苷類成分分析與評價

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摘要：建立了UPLC-MS/MS法同時測定花椒中17種氨基酸和6種核苷的分析方法，并對不同產(chǎn)地的花椒樣品進行主成分分析和聚類分析。樣品經(jīng)水提取后用超高效液相色譜-三重四級桿串聯(lián)質(zhì)譜儀測定，采用電噴霧電離源，多反應(yīng)監(jiān)測（MRM）模式檢測，外標法定量。結(jié)果表明，17種氨基酸和6種核苷在各自的線性范圍內(nèi)線性良好，檢出限為0.001 3～0.087 8 μg/g，定量限為0.004 5～0.292 7 μg/g；加標回收率為60.4%～120.4%，相對標準偏差（RSD）為0.6%～13.4%，操作方法簡便快速，靈敏度和穩(wěn)定性較好；14批次花椒樣品中TAA在333.5～569.9 mg/kg之間，平均含量為451.3 mg/kg，其中S4氨基酸總量最高；氨基酸中精氨酸含量最高，平均含量為172.7 mg/kg，占TAA的38.3%；核苷總量在14.4～38.5 mg/kg之間，平均含量為27.7 mg/kg，其中S3核苷總量最高；核苷中尿苷含量最高，平均含量為21.6 mg/kg，占核苷總量的77.9%；通過主成分分析和聚類分析發(fā)現(xiàn)來自甘肅省隴南市西和縣、甘肅省隴南市武都區(qū)、甘肅省天水市秦安區(qū)的花椒綜合品質(zhì)較高，位列該次測定的第一梯隊，測定的數(shù)據(jù)可為甘肅地方特色產(chǎn)業(yè)的開發(fā)利用提供數(shù)據(jù)支持。（剩余11573字）