烹飪化學(xué)課程中課程思政的融合與實踐研究

摘要：食品安全直接關(guān)系到人的生命健康，烹飪化學(xué)作為烹飪專業(yè)基礎(chǔ)課程，在此課程中融入思政元素尤為重要。本文闡述了“烹飪化學(xué)”融入課程思政的必要性，探討了如何挖掘“烹飪化學(xué)”課程思政元素及實施的途徑，以此達(dá)到“教書”和“育人”和諧統(tǒng)一。

關(guān)鍵詞：食品安全；烹飪化學(xué)；課程思政

中圖分類號：TB  文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A    doi：10.19311/j.cnki.16723198.2025.17.081

烹飪化學(xué)是對烹調(diào)原料及制品的營養(yǎng)、風(fēng)味和有害成分的種類、性質(zhì)在烹調(diào)過程中的作用和影響，以及該成分在烹調(diào)中產(chǎn)生化學(xué)變化進(jìn)行研究的一門學(xué)科[1]。（剩余5664字）