摘 要：隨著新時(shí)期我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，加強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)，持續(xù)完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)，能夠進(jìn)一步提高食品安全水平，增進(jìn)居民幸福感。本文闡述了我國食品安全食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系現(xiàn)狀，分析了我國食品安全食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)過程中現(xiàn)存的主要問題...

摘 要：食品安全是社會(huì)發(fā)展中大眾普遍關(guān)注的社會(huì)焦點(diǎn)問題，經(jīng)濟(jì)全球化背景下，我國生產(chǎn)的食品開始走出國門，進(jìn)入世界各國的食品市場(chǎng)中。加強(qiáng)外貿(mào)食品安全保障，既是出于保障世界各國消費(fèi)者人身安全與合法權(quán)益的需要，也是維護(hù)國家形象的必要手段?；诖耍?..

摘 要：隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，網(wǎng)絡(luò)餐飲逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分，但其發(fā)展過程中也出現(xiàn)了一些食品安全問題。本文對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹，對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)中存在的問題進(jìn)行分析，并提出了相關(guān)的食品安全監(jiān)管措施，旨在保障網(wǎng)絡(luò)餐飲...

摘 要：本文探討了在全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的背景下，農(nóng)村傳統(tǒng)流動(dòng)家宴發(fā)展存在的問題及原因，并針對(duì)性地提出了解決措施，為進(jìn)一步守護(hù)鄉(xiāng)村集體餐桌安全，拓寬鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)渠道，助力鄉(xiāng)村振興提供理論參考。 關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村振興；流動(dòng)家宴；食品安全；新路徑 Thin...

摘 要：目的：了解山東省泰安市豆腐中重金屬含量，為預(yù)防控制重金屬的急慢性中毒提供科學(xué)依據(jù)。方法：采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法檢測(cè)2020—2023年山東省泰安市480份豆腐中6種元素含量，分析不同元素含量水平和趨勢(shì)。結(jié)果：480份豆腐中均檢出...

摘 要：食品安全是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問題，在風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)中食品安全相關(guān)的主體都存在利益與價(jià)值的追求，在食品安全問題的治理上如何減少企業(yè)與消費(fèi)者之間的信息不對(duì)稱，如何提高企業(yè)主體的行業(yè)自律水平，強(qiáng)化行政執(zhí)法部門的監(jiān)管措施與社會(huì)公眾的監(jiān)督力度成為食品安...

摘 要：隨著互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)食品安全問題日益受到關(guān)注。本文主要探討網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管存在的風(fēng)險(xiǎn)，并提出相應(yīng)的對(duì)策，以保障網(wǎng)絡(luò)食品安全。 關(guān)鍵詞：網(wǎng)絡(luò)食品；監(jiān)督監(jiān)管；食品安全 Risks and Countermeasures of Ne...

摘 要：當(dāng)前，我國食品安全監(jiān)測(cè)工作尚存在諸多問題，如食品加工企業(yè)未依照行業(yè)要求控制食品添加劑使用量，防腐劑使用超標(biāo)情況嚴(yán)重，或存在加工原料以次充好的情況，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的身心健康，因此需要各方通力合作，重點(diǎn)解決。本文將結(jié)合當(dāng)前食品安全風(fēng)險(xiǎn)...

摘 要：為保證檢測(cè)結(jié)果的科學(xué)性、精確性，必須對(duì)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)人員、儀器設(shè)備、試劑耗材、設(shè)施環(huán)境及檢測(cè)流程等進(jìn)行嚴(yán)格地監(jiān)督管理。本文就農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量監(jiān)督進(jìn)行了分析探討，闡述了農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量監(jiān)督的意...

摘 要：隨著人們對(duì)美好生活的向往，“吃得安全”成了滿足生活所需的必要條件，受到越來越多人的重視。當(dāng)前國內(nèi)旅游業(yè)如火如荼，各酒店客流量居高不下，作為輿論關(guān)注的焦點(diǎn)之一，酒店餐飲服務(wù)區(qū)域食品安全向廣大食品從業(yè)人員提出了更高要求。盡管酒店餐飲服務(wù)...

摘 要：確保食品安全是維護(hù)人們健康與生命安全的關(guān)鍵議題，而實(shí)施食品安全標(biāo)準(zhǔn)則是其中一個(gè)關(guān)鍵保障措施。這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于食品安全管理至關(guān)重要，有效運(yùn)用這些標(biāo)準(zhǔn)是提高食品安全管理效能與品質(zhì)的基石。文章將著重探討食品安全標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)際食品安全管理中的應(yīng)用，...

摘 要：飲用水與人們的生產(chǎn)生活密切相關(guān)，是人類生存和發(fā)展不可或缺的資源，對(duì)國家和社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展極其重要。對(duì)我國農(nóng)村飲水安全的監(jiān)管問題進(jìn)行分析有利于保護(hù)農(nóng)村水資源，促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的全面實(shí)施。本文通過分析甘肅省蓮峰鎮(zhèn)飲水...

摘 要：隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的日益提高，人們的生活水平逐漸提升，食品供需關(guān)系發(fā)生巨大變化。食品在數(shù)量上已經(jīng)能基本滿足人們的日常生活需求，人們開始重點(diǎn)關(guān)注食品的品質(zhì)和質(zhì)量安全。隨著食品種類的不斷增加，人們對(duì)食品質(zhì)量的要求越來越高，因此加強(qiáng)...

摘 要：近年來，高校食堂食品安全事件頻發(fā)，引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注。當(dāng)前，國家不斷出臺(tái)校園食品衛(wèi)生安全規(guī)范，深入開展校園食品安全排查整治行動(dòng)，已取得顯著成效，但現(xiàn)階段我國尚未形成完備的校園食品安全管理體系，高校食堂依然是食品安全事故高發(fā)的重點(diǎn)領(lǐng)...

摘 要：本文根據(jù)橫縣魚生加工的過程，通過危害分析，確定橫縣魚生加工過程的關(guān)鍵控制點(diǎn)，并給相應(yīng)的關(guān)鍵控制點(diǎn)提出對(duì)應(yīng)的預(yù)防控制措施，建立橫縣魚生加工過程的HACCP管理體系，可將食品安全危害風(fēng)險(xiǎn)降到最低，以保證橫縣魚生產(chǎn)品的質(zhì)量，確保消費(fèi)者的飲...

摘 要：食品安全與人們的生活息息相關(guān)，消費(fèi)者對(duì)食品安全問題日益重視，也對(duì)食品檢驗(yàn)工作提出了更高的要求。目前，食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量安全存在諸多風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和實(shí)驗(yàn)室人員的生命安全均有影響?；诖?，本文探討了食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室在運(yùn)行過...

摘 要：本文闡述HACCP體系應(yīng)用的意義，采用HACCP體系對(duì)加工過程進(jìn)行危害分析，確定原材料驗(yàn)收、貯存、烹調(diào)加工、餐具洗消、食品留樣和從業(yè)人員6個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)及關(guān)鍵限值，建立監(jiān)控程序、糾偏措施和驗(yàn)證程序，旨在加強(qiáng)中小學(xué)食堂食品安全管理提供思...

摘 要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，食品行業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，其安全與質(zhì)量問題受到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。近年來，食品安全事故頻發(fā)，不僅嚴(yán)重威脅到公眾的健康與生命安全，還給食品行業(yè)帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)損失和信譽(yù)危機(jī)。因此，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量...

摘 要：高原牦牛酸奶營養(yǎng)豐富、口感好，是人們?nèi)粘Ｑa(bǔ)充營養(yǎng)的重要物質(zhì)。牛奶中添加劑超標(biāo)、重金屬污染及抗生素殘留等安全風(fēng)險(xiǎn)因素已然成為人們關(guān)注乳制品安全的關(guān)鍵點(diǎn)。本文通過對(duì)生鮮乳制品、乳制品的加工生產(chǎn)及運(yùn)輸儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全管控進(jìn)行分析闡述，...

摘 要：在工業(yè)化發(fā)展的時(shí)代背景下，環(huán)境污染越來越嚴(yán)重，重金屬污染已經(jīng)成為食品加工領(lǐng)域的一大隱患。食品中的鉛、汞、鎘等重金屬元素長(zhǎng)期累積會(huì)嚴(yán)重影響人體健康?；诖耍疚木C述了當(dāng)前食品重金屬檢測(cè)新標(biāo)準(zhǔn)以及食品中重金屬元素的提取及檢測(cè)的方法，重點(diǎn)...

摘 要：目的：建立高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（High Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry，HPLC-MS/MS）測(cè)定食糖中4種著色劑的分析方法。方法：樣品經(jīng)8...

摘 要：目的：了解香蕉中農(nóng)藥殘留情況，對(duì)比分析香蕉的短期膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)和聯(lián)合暴露風(fēng)險(xiǎn)。方法：測(cè)定蘭州市市售139批香蕉樣品的農(nóng)藥殘留，評(píng)估成人和1～6歲兒童的農(nóng)藥殘留短期膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)和聯(lián)合暴露風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)果：139批香蕉中共檢出10種農(nóng)藥，其中檢...

摘 要：目的：對(duì)比鉻酸鋇分光光度法（熱法）和離子色譜法測(cè)定生活飲用水中硫酸鹽含量的結(jié)果，探討兩種方法的差異和優(yōu)缺點(diǎn)。方法：以鉻酸鋇分光光度法（熱法）和離子色譜法分別測(cè)定彌勒市轄區(qū)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)22份自來水中的硫酸鹽含量，并對(duì)2種方法測(cè)定結(jié)果進(jìn)行...

摘 要：目的：測(cè)定不同產(chǎn)地木瓜中齊墩果酸和熊果酸的含量。方法：以云南保山、大理兩產(chǎn)地的木瓜為試驗(yàn)材料，通過正交試驗(yàn)對(duì)提取方法進(jìn)行優(yōu)化，采用高效液相色譜法測(cè)定木瓜中齊墩果酸和熊果酸含量。結(jié)果：當(dāng)提取試劑為甲醇、浸泡時(shí)間為1 h、超聲時(shí)間為30...

摘 要：為探究金屬離子營養(yǎng)強(qiáng)化劑對(duì)冷凍魚糜品質(zhì)的影響，以草魚魚糜為原料，在4 mT磁場(chǎng)環(huán)境下輔助冷凍，添加檸檬酸鎂、檸檬酸鋅和檸檬酸亞鐵3種不同金屬離子營養(yǎng)強(qiáng)化劑，分析魚糜冷凍及凍融過程中相對(duì)磁導(dǎo)率、水分、質(zhì)構(gòu)等品質(zhì)指標(biāo)的變化。結(jié)果表明，金...

摘 要：本文對(duì)張掖市現(xiàn)制現(xiàn)售調(diào)配飲料中菌落總數(shù)、沙門氏菌含量等進(jìn)行測(cè)定，分析不同品牌、不同種類、不同甜度調(diào)配飲料中的微生物含量，以期為加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管提供理論參考。結(jié)果表明，奶茶飲料的污染程度最高，高甜度飲料的污染程度相對(duì)較高，純茶飲料的污染程...

摘 要：目的：建立茶飲料中咖啡因、茶多酚總量、兒茶素、沒食子酸、表兒茶素、表沒食子兒茶素沒食子酸酯和表沒食子兒茶素的一測(cè)多評(píng)法。方法：采用HPLC法，以咖啡因?yàn)閮?nèi)參物，計(jì)算茶多酚總量，其余5種多酚物質(zhì)的相對(duì)校正因子，并考察相對(duì)校正因子的穩(wěn)定...

摘 要：為探究大腸菌群測(cè)試片法在食品檢測(cè)中的可行性，依據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)ISO 16140-2：2016中的性能指標(biāo)驗(yàn)證要求，對(duì)MicroFast®大腸菌群測(cè)試片法進(jìn)行包容性、排他性，以及與國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大...

摘 要：隨著體育舞蹈項(xiàng)目的發(fā)展，運(yùn)動(dòng)員之間的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，對(duì)其競(jìng)技能力、體能儲(chǔ)備和運(yùn)動(dòng)恢復(fù)的要求也越來越高。運(yùn)動(dòng)員需要具備良好的力量、速度、耐力、柔韌和協(xié)調(diào)等身體素質(zhì)，這些素質(zhì)的發(fā)展與飲食營養(yǎng)之間存在緊密的聯(lián)系。尤其是正處于生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期的...

摘 要：隨著人口老齡化的加劇，老齡群體的健康問題備受關(guān)注，而飲食營養(yǎng)是影響老年人健康的重要因素之一。本文系統(tǒng)綜述了人口老齡化的現(xiàn)狀，分析了老齡群體對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及其他營養(yǎng)成分的膳食需求，提出了合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、制定個(gè)性化營養(yǎng)指...

摘 要：目的：選擇XX市孕婦為研究對(duì)象，測(cè)定食用鹽碘含量及尿碘水平，評(píng)價(jià)碘營養(yǎng)情況，為科學(xué)補(bǔ)碘提供參考。方法：選擇PPS人口抽樣方法，按照東南西北中方位抽取、收集2022～2023年共200名孕婦數(shù)例，并采集相應(yīng)孕婦的晨尿及家庭食用鹽樣。然...

摘 要：足球運(yùn)動(dòng)是一項(xiàng)高強(qiáng)度間歇性運(yùn)動(dòng)，因此對(duì)運(yùn)動(dòng)員的有無氧耐力以及爆發(fā)性速度素質(zhì)具有極高的要求。本文通過足球運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)分析足球運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)膳食需求，通過分析足球運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)膳食過程存在的問題，為足球運(yùn)動(dòng)員提供合理膳食營養(yǎng)的建議，幫助足球運(yùn)動(dòng)員...

摘 要：目的：梳理特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（Food for Special Medical Purpose，F(xiàn)SMP）的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，匯總分析已獲批產(chǎn)品的相關(guān)信息，為產(chǎn)品研發(fā)、申請(qǐng)注冊(cè)、臨床使用等提供參考。方法：從管理和應(yīng)用的角度，對(duì)與FSMP密...

摘 要：本文深入探討了食品加工對(duì)食品營養(yǎng)與安全的影響，分析了食品加工過程中蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的變化機(jī)制，以及這些變化對(duì)人體健康的影響。同時(shí)介紹了高壓處理、紅外及微波技術(shù)、真空低溫烹飪、生物保鮮技術(shù)以及納米技術(shù)...

摘 要：本研究旨在評(píng)估復(fù)合蛋白粉（Complex Protein Powder，CPP）的安全性和免疫功能。急性經(jīng)口毒性實(shí)驗(yàn)、遺傳毒性實(shí)驗(yàn)和亞急性口服毒性實(shí)驗(yàn)（28 d）結(jié)果顯示，CPP安全性較高，不會(huì)對(duì)小鼠的生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生負(fù)面影響。CPP對(duì)...

摘 要：以乙醇濃度、提取溫度、提取時(shí)間及料液比為考察因素，以總黃酮提取率為指標(biāo)，通過單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面法對(duì)紫斑牡丹籽粕總黃酮提取工藝進(jìn)行了優(yōu)化。結(jié)果表明，紫斑牡丹籽粕總黃酮的最佳提取工藝為乙醇濃度67%、提取溫度74 ℃、提取時(shí)間133 m...

摘 要：本文介紹了西餐基礎(chǔ)湯的定義、分類及營養(yǎng)價(jià)值，從原料選擇、初步處理、烹飪工藝以及注意事項(xiàng)等方面詳細(xì)闡述了西餐基礎(chǔ)湯的制作工藝，并探討了基礎(chǔ)湯在前菜、主菜中的應(yīng)用及在菜品衍生方面的思路和創(chuàng)新。本文旨在為制作出口味鮮美、色澤亮麗的基礎(chǔ)湯提...

摘 要：本研究旨在探索橄欖蛋白飲料的配方和處理方法，提高橄欖蛋白飲料的穩(wěn)定性，延長(zhǎng)其貨架期。采用單因素和正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化了橄欖蛋白飲料中添加劑的比例，最佳添加比例為4%的蔗糖、0.06%的吐溫80、0.06%的羧甲基纖維素鈉和0.06%的黃原膠...

摘 要：本研究以新鮮菠蘿為研究對(duì)象，采用自然干燥、真空冷凍干燥、熱風(fēng)干燥對(duì)菠蘿進(jìn)行干燥處理，研究3種干燥方式對(duì)菠蘿果干的感官評(píng)分、理化性質(zhì)以及揮發(fā)性化合物的影響。結(jié)果表明，真空冷凍干燥的果干的感官評(píng)分最高，為94.1分，果干復(fù)水比最大，為4...

摘 要：食品添加劑是食品工業(yè)中應(yīng)用最廣的一種助劑，近幾年來一直備受關(guān)注。將其應(yīng)用于食品生產(chǎn)，不僅能延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，還能改善食品的口感、色澤、營養(yǎng)價(jià)值及功能。但是隨著人們食品安全與健康意識(shí)的日益提高，其負(fù)面效應(yīng)也逐漸顯露出來。本文主要探究在...

摘 要：氯丙嗪作為吩噻嗪類藥物的代表性鎮(zhèn)靜劑，在畜禽與漁業(yè)飼養(yǎng)中常被用于限制動(dòng)物活動(dòng)、降低營養(yǎng)素消耗，以促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)和增重。動(dòng)物性食品中的氯丙嗪殘留對(duì)人類健康具有潛在風(fēng)險(xiǎn)，因此快速而準(zhǔn)確地測(cè)定動(dòng)物性食品中的氯丙嗪殘留對(duì)于確保食品安全至關(guān)重要...

摘 要：本文深入探討了烹飪美學(xué)在西式面點(diǎn)造型中的應(yīng)用和重要性，著重分析了其理論基礎(chǔ)、美學(xué)特征以及實(shí)踐應(yīng)用，強(qiáng)調(diào)了形狀、色彩和質(zhì)地在面點(diǎn)設(shè)計(jì)中的美學(xué)價(jià)值，揭示了頂級(jí)廚師如何通過美學(xué)元素提升食物的視覺和感官體驗(yàn)。烹飪美學(xué)不僅提高了西式面點(diǎn)的市場(chǎng)...

摘 要：食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)是保證食品與藥品安全的重要措施，也是保證公眾健康與生命安全的關(guān)鍵。在食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)過程中，不僅需要保證檢測(cè)結(jié)果的可靠性，還需要保證檢驗(yàn)檢測(cè)的時(shí)效性。信息化技術(shù)的發(fā)展為提升食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)時(shí)效性創(chuàng)造了有利條件。本文闡...

摘 要：現(xiàn)在各類面點(diǎn)食品在餐桌上非常受人們喜愛，尤其是外觀設(shè)計(jì)比較新穎特色的面點(diǎn)，更加吸引人們關(guān)注。食用色素又稱著色劑，是一種以食品著色為目的的食品添加劑，可以分為天然色素和合成色素?，F(xiàn)代食品行業(yè)普遍使用食用色素來改善食品色澤，賦予食品更吸...

摘 要：在食品安全檢測(cè)中，農(nóng)藥殘留檢測(cè)是衡量食品安全性的手段之一。近年來，全球食品供應(yīng)鏈日益復(fù)雜，為全面提高基層食品監(jiān)管效率、強(qiáng)化食品安全防線，本文分析農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)在食品質(zhì)量檢驗(yàn)中的應(yīng)用價(jià)值，并提出相關(guān)技術(shù)的推廣策略，以供參考。 關(guān)鍵詞...

摘 要：食品安全關(guān)乎公眾生命健康、國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，建立健全的食品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系是確保食品安全的基礎(chǔ)。科學(xué)合理的食品安全標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)和監(jiān)管的基礎(chǔ)，健全的檢驗(yàn)檢測(cè)體系則是保證標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的關(guān)鍵，通過嚴(yán)格的檢測(cè)程序和技術(shù)手段，...

摘 要：本文綜述了食品智能包裝膜的研究進(jìn)展，重點(diǎn)總結(jié)了其在肉制品保鮮、水產(chǎn)品保鮮、抗菌、防氧化、智能顯色、pH敏感方面的研究。目前，食品智能包裝膜的研究主要集中在功能性方面，而對(duì)安全性的研究還不夠充分，食品智能包裝膜仍有很大的發(fā)展空間。 關(guān)...

摘 要：赭曲霉素A（Ochratoxin A，OTA）是青霉菌屬與曲霉菌屬共同產(chǎn)生的具有7種結(jié)構(gòu)的二級(jí)代謝產(chǎn)物，在小麥、玉米、大米及大麥等糧食中廣泛存在。赭曲霉素A可致畸，具有腎毒性、神經(jīng)毒性、免疫毒性等危害，可引起動(dòng)物腎臟、肝臟損傷、壞死...

摘 要：鎘可對(duì)腎臟、肝臟、骨骼等造成損害，鎘膳食暴露已成為國際關(guān)注的熱點(diǎn)。本文通過回顧2011—2023年發(fā)表的相關(guān)文獻(xiàn)，歸納總結(jié)動(dòng)物性海產(chǎn)品中鎘膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法及評(píng)價(jià)結(jié)果，以期為動(dòng)物性海產(chǎn)品中鎘風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供參考。 關(guān)鍵詞：動(dòng)物性海產(chǎn)品...

摘 要：鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是我國新時(shí)期發(fā)展農(nóng)村的重要抓手。鄉(xiāng)村振興實(shí)踐多以鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村一級(jí)作為實(shí)施主體，會(huì)出現(xiàn)資源調(diào)動(dòng)受限、參與主體有限、振興效果不理想等問題，影響鄉(xiāng)村振興的成效。本文通過對(duì)萊陽市“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”案例的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，以縣域經(jīng)濟(jì)為主體，通過產(chǎn)...

摘 要：食品分析與檢測(cè)是確保食品安全性、營養(yǎng)價(jià)值和合規(guī)性的關(guān)鍵過程，涵蓋營養(yǎng)成分、添加劑和污染物的識(shí)別與量化。本文探討了食品分析的基本原理，包括樣品采集、處理和不同分析方法，以及現(xiàn)代分析技術(shù)如高效液相色譜技術(shù)、氣相色譜技術(shù)、質(zhì)譜技術(shù)等在食品...

摘 要：食藥用菌是一類有機(jī)、營養(yǎng)、保健、藥用的綠色食品，是21世紀(jì)的朝陽產(chǎn)業(yè)，發(fā)展食藥用菌產(chǎn)業(yè)也完全契合“大食物觀”的相關(guān)要求。文章概述了貴州省銅仁市食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史，總結(jié)了特點(diǎn)，分析了現(xiàn)狀，提出了該產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一系列對(duì)策。 關(guān)鍵詞：食藥...

摘 要：茶葉中主要活性成分茶多酚是一種天然無毒無副作用的抗氧化劑，在食品、醫(yī)藥、日化、環(huán)保和畜牧業(yè)等行業(yè)應(yīng)用廣泛，滿足了消費(fèi)者對(duì)天然綠色產(chǎn)品的追求。本文綜述了茶多酚的傳統(tǒng)提取工藝方法與新型提取技術(shù)，并對(duì)其優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行了客觀對(duì)比分析，旨在為今后...

摘 要：茶葉作為我國傳統(tǒng)飲品之一，其質(zhì)量安全問題一直以來是行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。傳統(tǒng)茶葉農(nóng)藥殘留檢測(cè)前處理方法存在著耗時(shí)長(zhǎng)、操作煩瑣、試劑用量大等方面問題，難以滿足當(dāng)前檢測(cè)需求?；诖耍疚母攀鰝鹘y(tǒng)前處理技術(shù)存在的局限性，并從微波輔助萃取技術(shù)、加...