茶多酚提取工藝研究進展

摘 要：茶葉中主要活性成分茶多酚是一種天然無毒無副作用的抗氧化劑，在食品、醫(yī)藥、日化、環(huán)保和畜牧業(yè)等行業(yè)應(yīng)用廣泛，滿足了消費者對天然綠色產(chǎn)品的追求。本文綜述了茶多酚的傳統(tǒng)提取工藝方法與新型提取技術(shù)，并對其優(yōu)缺點進行了客觀對比分析，旨在為今后茶多酚提取技術(shù)創(chuàng)新提供一定技術(shù)參考。

關(guān)鍵詞：茶多酚；應(yīng)用；提取工藝

Research Progress on Extraction Technology of Tea Polyphenols

LONG Jiao， WANG Minghai， LI Dan， SUN Yu， WANG Jianchao

（Food & Drug Inspection and Testing Center of Xixiang County， Xixiang 723500， China）

Abstract： Tea polyphenols， the main active component in tea， is a natural non-toxic and non-side-effect antioxidant， which is widely used in food， medicine， daily chemical， environmental protection， animal husbandry and other industries， to meet the consumer’s pursuit of natural green products. In this paper， the traditional extraction technology and new extraction technology of tea polyphenols were briefly analyzed and compared， providing some reference for the future innovation of tea polyphenols extraction technology.

Keywords： tea polyphenol; application; extraction process

茶多酚是從茶葉中提取的多酚類物質(zhì)的總稱，約占茶葉干重的15%～30%[1]，因其氧化聚合而呈現(xiàn)淡黃至茶褐色，味微澀略帶茶香，易溶于乙醇、甲醇、乙酸乙酯、丙酮和熱水，不溶于苯及氯仿等有機溶劑，在pH值為2～7條件下穩(wěn)定，強酸、強堿、高溫、光照等條件下易氧化變質(zhì)。（剩余4764字）