糧食中赭曲霉素A檢驗(yàn)方法的研究進(jìn)展

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摘 要：赭曲霉素A（Ochratoxin A，OTA）是青霉菌屬與曲霉菌屬共同產(chǎn)生的具有7種結(jié)構(gòu)的二級(jí)代謝產(chǎn)物，在小麥、玉米、大米及大麥等糧食中廣泛存在。赭曲霉素A可致畸，具有腎毒性、神經(jīng)毒性、免疫毒性等危害，可引起動(dòng)物腎臟、肝臟損傷、壞死以及腸黏膜損壞。本文綜述了糧食中赭曲霉素A的主要檢驗(yàn)方法，重點(diǎn)分析與討論了不同檢驗(yàn)方法優(yōu)缺點(diǎn)，以期為更加準(zhǔn)確、高效、便捷的檢測(cè)糧食中赭曲霉素A提供依據(jù)。（剩余5251字）