基于精準溫控的生鮮豬肉保鮮效果研究

生鮮豬肉極易腐敗變質(zhì)，保鮮是維持其品質(zhì)和延長貨架期的關(guān)鍵，溫度是影響豬肉保鮮效果的決定性因素。本文在分析溫度對豬肉品質(zhì)變化影響機制的基礎(chǔ)上，探討了精準溫控技術(shù)在豬肉冷鏈運輸與貯藏中的應(yīng)用，通過研究精準溫控保鮮工藝參數(shù)，優(yōu)化溫度、濕度、氣流環(huán)境條件；分析精準溫控對豬肉感官、理化、微生物品質(zhì)的影響規(guī)律，結(jié)果表明，精準溫控技術(shù)可顯著抑制豬肉腐敗變質(zhì)，延長貨架期3-5天，為保持生鮮豬肉品質(zhì)提供了新思路。（剩余4990字）