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食用油脂中煎炸廢棄油的研究現(xiàn)狀

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1.煎炸廢棄油簡介

煎炸廢棄油是地溝油的一個分支。地溝油主要有三種：一是從下水道中提取的油；二是從變質(zhì)的動物肉體、內(nèi)臟、皮等加工出來的油；三是我們所說的煎炸廢棄油。煎炸老油是指一些餐館、飯店等為盈利目的，就將煎炸油長時間使用，這就導致油脂中復雜化學反應的發(fā)生，進而產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，威脅人體健康。國家在這方面早有規(guī)定，不能將長時間煎炸的油摻入新鮮油脂中銷售。（剩余3516字）

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