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高通量基因測序技術(shù)將如何在食品微生物鑒定和溯源領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力？看看專家怎么說

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微生物種類繁多，并在自然界中廣泛存在，其既可以起到有益作用，也可能給人類帶來危害。微生物引起的食品危害主要是食品的腐敗變質(zhì)，使食品的營養(yǎng)價值降低或完全喪失。其中，隨著食品生產(chǎn)規(guī)模的擴大和食品貿(mào)易的國際化，食源性致病微生物的控制面臨嚴峻挑戰(zhàn)——食源性致病微生物導致的全球食品安全問題不斷發(fā)生。例如，單增李斯特菌、大腸埃希氏菌、沙門氏菌和阪崎克羅諾桿菌等廣泛存在，且與疾病暴發(fā)密切相關(guān)。（剩余7837字）

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