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本期專題：高通量基因測序技術(shù)用于食品微生物鑒定和溯源

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高通量基因測序技術(shù)也稱“下一代”測序技術(shù)，具有高通量、快速、高精度的特點，可以在短時間內(nèi)獲得大量數(shù)據(jù)。隨著該技術(shù)的快速發(fā)展，其已用于解決疾病病理、環(huán)境監(jiān)測、食品發(fā)酵、動植物保護(hù)等與微生物息息相關(guān)的問題。尤其在食品領(lǐng)域，使用高通量基因測序技術(shù)進(jìn)行食品微生物鑒定和溯源，進(jìn)而鎖定食源性疾病暴發(fā)的源頭逐漸成為國際研究熱點，一些國家已相繼開展研究和布局。（剩余952字）

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