制備活性干酵母的工藝研究

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摘要：活性干酵母因其保存和運(yùn)輸方便、發(fā)酵進(jìn)程激活快、乙醇生成速率高等優(yōu)點(diǎn)逐漸在工業(yè)中被推廣。實(shí)驗(yàn)室前期篩選出了優(yōu)秀的釀酒酵母，但缺少活性干酵母制備工藝的研究與優(yōu)化，該研究在前期研究的基礎(chǔ)上，將篩選出的優(yōu)良釀酒酵母進(jìn)行活性干酵母制備條件的優(yōu)化。結(jié)果表明，釀酒酵母菌株H1制備活性干酵母的最佳工藝是離心速度4 500 r/min、離心時(shí)間10 min、添加10%乳糖作為保護(hù)劑進(jìn)行冷凍干燥。（剩余7862字）