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摘要：研究外源硫化氫（H2S）對(duì)鮮切馬鈴薯褐變的影響。以硫氫化鈉（NaHS）作為H2S供體，首先篩選出H2S抑制鮮切馬鈴薯褐變的有效濃度，然后檢測(cè)H2S對(duì)貯藏期鮮切馬鈴薯的褐變度、丙二醛（MDA）含量、多酚氧化酶（PPO）酶活、過(guò)氧化物酶（POD）酶活、苯丙氨酸解氨酶（PAL）酶活、總酚含量和失重率的影響，以期探索外源H2S調(diào)控鮮切馬鈴薯褐變的機(jī)理。（剩余13003字）
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外源硫化氫對(duì)鮮切馬鈴薯褐變的影響
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