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摘要：苦蕎食藥兼用，具有抗氧化、降血糖和抗動脈硬化等多種生物活性功效，苦蕎中富含膳食纖維，目前膳食纖維的研究主要集中于加工工藝和生物活性方面，對發(fā)酵苦蕎膳食纖維和生物活性的研究較少，該試驗基于此，利用黑曲霉液體發(fā)酵技術，對苦蕎膳食纖維進行加工發(fā)酵，并對發(fā)酵后的苦蕎膳食纖維營養(yǎng)物質和降脂功效進行研究。（剩余7133字）
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黑曲霉液體發(fā)酵制備苦蕎膳食纖維及降脂活性研究
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