食品安全導刊

2023年01期

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《食品安全導刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經濟聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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湖北省市場監(jiān)督管理局召開全省食品安全“守查?！睂ｍ椥袆右曨l調度會 （簡訊蔚宏奎）2022年12月29日，湖北省市場監(jiān)督管理局召開全省食品安全“守查?！睂ｍ椥袆右曨l調度會，省局黨組成員、副局長鄧仲林，稽查處、消保處、宣傳處、食品稽查局、12315指揮中心的負責同志，食品協(xié)調處、食品生產處、食品流通處、餐飲...
超80%消費者難以準確識別無糖產品 （簡訊王崇民）隨著“健康中國”行動的推進，無糖食品和飲料成為越來越多消費者的選擇。但面對琳瑯滿目的貨架，消費者能否準確識別無糖產品？據科信食品與健康信息交流中心開展的“中國消費者甜味劑認知調查”顯示，超80%消費者在選購無糖食品和飲料時存...
山西省開展食品安全檢查員能力提升線上培訓 （簡訊蔚宏奎）日前，山西省市場監(jiān)督管理局開展了全省食品安全檢查員能力提升線上培訓。省局二級巡視員何建中出席開班儀式并講話。各市、縣（區(qū)）局分管食品安全工作的局領導、食品安全檢查員、重點企業(yè)食品安全總監(jiān)等共計1 480余人參加培訓。何建中...
美正宣布新總裁任命 （簡訊張聰）山東美正生物科技有限公司宣布任命段連成為公司總裁，該任命于2023年1月1日起生效。段連成將全面負責公司所有業(yè)務和行政管理工作，包括市場營銷、產品研發(fā)和生產制造在內的各方面日常經營管理。柳家鵬將卸任美正總裁職務，擔任公司顧問。...
ADM發(fā)布2023年風味與色彩趨勢展望 （簡訊王翠竹）近期，人類營養(yǎng)領域的全球領先企業(yè)ADM發(fā)布了2023年風味和色彩關鍵趨勢，確定了未來一年中哪些風味和色彩將吸引并持續(xù)獲得消費者關注。分析表明，2023年涌現的風味和色彩將反映消費者尋求驚喜、勇于探索、追求各種形式的健康，以及...

本期專題：食品企業(yè)的過敏原管控 作為我國乃至全球關注的重大公共衛(wèi)生和食品安全問題，食品過敏原管控是個不可回避的話題。如今，這一領域的發(fā)展現狀如何？都有哪些管控措施及法規(guī)出臺？又出現了怎樣的檢測新技術呢？為此，《食品安全導刊》雜志推出“食品企業(yè)的過敏原管控”專題，邀請到紐勤...
深入剖析、全面探討，助力食品過敏原有效管控 有數據顯示，國內外與食品有關的警示通報中過敏原數量位列第二，僅次于微生物污染；在世界衛(wèi)生組織（WHO）報告的威脅人類健康的各種因素中，食物過敏排在第4位。同時，我國也存在超過1億的過敏患者，且大多通過接觸食物過敏原而引發(fā)過敏性疾病。由此可見...
一文帶你了解《食品法典》中過敏原標識標準的擬議變更 為保證消費者獲得完好、衛(wèi)生、不摻假和正確標識的食品，20世紀60年代開始，食品法典委員會便不斷發(fā)展完善《食品法典》，并取得里程碑式突破。《食品法典》是為了促進更公平的交易活動而制定的一系列食品標準和相關規(guī)定，包括所有向消費者銷售的加工、半加...

周密部署、提前介入，為冬交會產品質量安全工作保駕護航 2022年中國（海南）國際熱帶農產品冬季交易會（以下簡稱“冬交會”）在海南省?？谑泻Ｄ蠂H會展中心舉行，為切實履行好冬交會質量安全監(jiān)管工作，?？谑惺袌霰O(jiān)督管理局周密部署、提前介入，建立三級指揮機制為冬交會產品質量安全工作保駕護航。提前謀劃...
科學“監(jiān)”“管”無死角　“食安在線”保省運 金華市位于浙江省中部，是浙江省唯一一個既不沿海，又不與外省相鄰的省轄地級市，故素有“浙江之心”之稱。同時，金華市也是國家級歷史文化名城、全國衛(wèi)生城市、中國十佳宜游城市、中國最安全城市之一、全國雙擁模范城、全國科技進步先進城市、十佳和諧城市以...
擦亮全球重要農業(yè)文化遺產“金字招牌” 山東省德州市夏津縣擁有12.8萬畝的黃河故道，其中的6 000畝古桑樹群入選全球重要農業(yè)文化遺產。近年來，夏津縣立足黃河流域生態(tài)保護和高質量發(fā)展理念，深挖古桑資源保護利用與開發(fā)，走出了一條農文旅融合發(fā)展之路。堅持頂層設計，全心做好珍惜保護...

智慧監(jiān)管在我國食品安全中的應用探索研究 摘要：隨著大數據、物聯(lián)網、人工智能和移動互聯(lián)網等技術的快速發(fā)展，傳統(tǒng)的食品安全命令控制型監(jiān)管模式已經不能適應當前新業(yè)態(tài)的監(jiān)管需要，急需新的監(jiān)管模式。本文從國內外食品安全監(jiān)管體系現狀出發(fā)，從數據和人員方面厘清智慧監(jiān)管的特點，闡述了智慧監(jiān)管模...
連鎖餐飲企業(yè)供應商食品安全管理探究 摘要：隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展，食品安全問題逐漸突出。一旦出現食品安全事故，便會嚴重影響人們的身體健康，甚至威脅人們的生命安全。安全性是連鎖餐飲企業(yè)的基本保障，只有強化供應商食品安全管理，才能從根源上提高連鎖餐飲企業(yè)的食品質量。本文主要圍繞...
食品添加劑對食品安全的影響 摘要：食品安全監(jiān)督管理是近年來人們普遍關心的問題，因為食品的安全性不僅影響人們的生命安全，還影響食品制造行業(yè)的健康發(fā)展。食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成物質或天然物質。雖然食品添加...
基于大數據環(huán)境下食品安全管理的創(chuàng)新路徑 摘要：食品安全治理正從管制性的互動階段步入大數據驅動時代。大數據技術是解決當前我國食品安全問題的重要手段。大數據對于推動食品安全治理有著得天獨厚的優(yōu)勢，同時也對治理工具、治理主體與結構、治理風險等方面帶來挑戰(zhàn)。我國食品安全面臨著監(jiān)管能力不...
食品安全檢驗檢測中存在的問題及對策分析 摘要：近幾年，我國食品安全問題頻發(fā)，對人們的生命健康安全造成了較大的影響，也給我國社會穩(wěn)定發(fā)展帶來了一系列的安全隱患。因此，必須加強對食品安全檢驗檢測方法的改革，提高食品安全檢驗檢測的質量，健全檢驗檢測制度，為今后的食品安全管理工作提供有...
食品檢測對食品安全的重要性研究 摘要：本文以食品檢測對食品安全的重要性為切入點，針對食品檢測過程中存在的問題進行分析，以此為基礎探討了食品檢測工作的優(yōu)化策略，希望能為我國食品檢測行業(yè)的發(fā)展提供參考和借鑒，進一步提高食品安全水平，推動食品生產行業(yè)乃至于社會經濟的健康發(fā)展。...
大數據環(huán)境下食品安全管理的創(chuàng)新思考 摘要：近年來，大數據技術和互聯(lián)網技術不斷更新，將大數據應用于食品安全監(jiān)管領域，產生了新的智慧監(jiān)管模式。本文對此新模式產生的問題及原因進行了分析，并在此基礎上探討了大數據背景下加強食品安全監(jiān)管的策略。關鍵詞：大數據；食品安全；食品智慧監(jiān)管...
深圳市托育機構食品安全存在問題及對策探討 摘要：近年來，托育機構發(fā)展迅猛，但也隨之出現了一系列食品安全問題，目前該行業(yè)從國家到地方部門都缺乏相應的技術指導規(guī)范和相關標準，特別是食品安全方面，因此該新興產業(yè)存在一定的食品安全風險和監(jiān)管空白，亟待處理和解決。本文從托育行業(yè)的發(fā)展現狀、...
食品安全風險分析在食品質量管理中的應用 摘要：企業(yè)長久穩(wěn)定發(fā)展的關鍵在于管理，加強食品安全風險分析，提升食品質量管理水平，能夠化解食品安全風險，確保食品質量安全，推動企業(yè)實現良性與綠色發(fā)展。關鍵詞：食品質量管理；食品安全；風險分析 Application of Food Sa...
縣級疾控機構在食品安全風險監(jiān)測工作中的作用 摘要：現階段，隨著社會經濟的高速發(fā)展及城市化建設的持續(xù)深入，社會已經進入全新的發(fā)展階段，這也對食品行業(yè)的發(fā)展起到了極大的促進作用。為了保障食品的安全性、穩(wěn)定性，應當針對食品安全進行相應的風險監(jiān)測，找出食品安全風險監(jiān)測過程中存在的各類問題，...
食品安全影響下糧油檢驗工作的優(yōu)化分析 摘要：在新時代背景下，人們更加關注食品的安全衛(wèi)生與營養(yǎng)問題，為滿足人們的需求，確保食品安全衛(wèi)生，國家食品安全檢驗部門對食品安全管理工作更加重視。糧油作為重要食品，必須加強其檢驗工作。因此，要不斷優(yōu)化糧油質量檢驗方式，健全糧油檢驗體系，嚴格...
論食品質量安全檢測技術的現狀與創(chuàng)新開發(fā) 摘要：食品質量檢測是保證食品質量安全的有效措施，隨著時代的不斷發(fā)展，檢測技術也在不斷完善，這對于保障食品質量安全而言是非常重要的，食品檢測技術的良好發(fā)展可以使食品的購買環(huán)境更健康、安全，可以更好地保障人們的身體健康。因此本文以食品質量安全...
淺談幼兒園食品安全及傳染病預防措施 摘要：在幼兒教育行業(yè)，關注幼兒生命安全，已成為幼兒教師的重點工作內容。近些年，幼兒園已將食品安全管理及傳染病預防管理列為重要工作事項，成為幼兒園安全方面的關鍵問題。鑒于此，本文以幼兒園食品安全和傳染病預防為切入點，總結幼兒園食品安全管理內...
論食品工程的安全保障與監(jiān)督管理研究 摘要：在當前我國良好的經濟形勢影響下，食品領域的發(fā)展速度正在不斷加快。為了增強食品工程建設及發(fā)展效果，滿足人們的健康需求，應關注該工程的安全保障，積極開展監(jiān)督工作?；诖?，本文針對食品工程安全方面存在的問題，提出加強食品工程安全保障與監(jiān)督...
食品安全與食品監(jiān)督管理的探討 摘要：食品監(jiān)督是落實食品安全的重要措施，也是進一步加強食品安全管理，維護食品市場穩(wěn)定與人們飲食安全的關鍵環(huán)節(jié)。本次對食品安全與監(jiān)督管理進行研究，目的是從食品安全的角度提出落實食品監(jiān)督管理的方法，形成覆蓋社會各方力量、監(jiān)督管理方式豐富的監(jiān)督...
食品安全快速檢測技術在高校食堂管理中的應用 摘要：高校食堂食品安全問題已經成為社會熱點問題。高校必須將食品安全快速檢測技術引入食堂管理，提升食品安全管理質量，避免食物中毒等問題的發(fā)生。本文以食品安全快速檢測技術在高校食堂管理中的應用為研究主題，探索出了提升食品安全管理意識、完善食品...
食品安全與食品安全風險監(jiān)測 摘要：食品安全是關系到國計民生的重要問題，不僅與每個人的身體健康存在直接關系，也與整個國家和社會的安全穩(wěn)定有密不可分的聯(lián)系。目前，隨著食品市場的不斷拓展，人們對食品也提出了更高的要求，更加關注食品的安全問題。近幾年發(fā)生的食品安全重大事件給...
食品安全社會共治的路徑研究 摘要：我國一直以來高度重視食品安全監(jiān)管工作，將食品安全安全監(jiān)管工作作為政府民生工作的重點工作，不斷探索研究食品安全監(jiān)管的路徑。2015年《中華人民共和國食品安全法》的實施首次從立法的角度提出了食品安全走社會共治之路。本文從食品安全共治的必...
大數據技術下食品安全檢驗檢測評估體系構建 摘要：近幾年，食品安全問題依然是人們熱議的話題之一，很多食品加工企業(yè)會因為利益問題而忽視我國的食品安全法律，以次充好、濫用添加劑等問題仍然較為突出，這對于我國食品市場的規(guī)范發(fā)展以及社會的穩(wěn)定性來說都是非常不利的。因此，我國相關部門必須要建...
食品質量安全與質量管理的重要性 摘要：食品安全與人們的身體健康密切相關。隨著我國經濟建設步伐不斷加快，食品安全問題逐漸凸顯，一系列惡性食品安全事件極大地危害著人們的身體健康。本文闡述了食品安全與質量管理的重要意義，分析了食品安全與質量管理工作中的難點，提出了食品質量安全...
食品安全檢驗檢測體系存在的問題與對策研究 摘要：在生活水平不斷提升的前提下，人們越來越重視食品安全問題。要確保食品的安全性，需要有完善的食品安全檢測體系作為支撐。本文闡述了食品檢驗檢測體系的重要性，分析了食品安全檢驗檢測體系存在的問題，并提出相應的建議。關鍵詞：食品安全；檢驗檢...
食品營養(yǎng)與食品安全檢測相結合的應用價值與方法探究 摘要：隨著人們生活水平的不斷提高，對食物的品質要求也日益提升，人們不僅關注食物的安全性，也關注食品的營養(yǎng)功能。因此進一步提高食品營養(yǎng)與食品安全檢測的有效結合，不僅能為人們提供更專業(yè)的食品檢測報告，也能為人們依法維護個人權益提供有效的支持。...

食品添加劑引發(fā)的食品安全問題及控制措施研究 摘要：近些年來，我國出現大量的食品安全事件，并引起公眾的廣泛關注，其中存在食品添加劑使用不當和使用劑量不規(guī)范等問題。因此，本文研究了食品添加劑引發(fā)的食品安全問題，深入探討了食品添加劑的控制措施，旨在加強對食品添加劑的監(jiān)督管理，以確保消費者...
食用農產品檢驗檢測的質量控制及細節(jié)問題分析 摘要：食用農產品檢驗檢測是一項關乎國計民生的工作，控制食用農產品檢驗檢測質量尤為重要，能夠及時地發(fā)現、處理“問題”農產品，避免其流入市場和餐桌，保證公共衛(wèi)生安全和消費者健康，杜絕食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。基于此，本文概述了食用農產品檢驗檢測...
乳制品供應鏈中質量安全影響因素分析 摘要：隨著人們物質生活水平的不斷提升，對于食品消費也有了更高的要求，乳制品不僅可為人們提供豐富的蛋白質、維生素以及鈣元素，同時對于我國農業(yè)附加產值的提升也具有積極意義，但乳制品保存期較短且會受到多種外界因素影響，需考慮整個供應應鏈中的環(huán)節(jié)...
食品微生物檢測技術及其質量控制的重要性 摘要：伴隨著人們食品安全意識的不斷提升，對食品微生物檢測工作也提出更高的要求。因此，檢測機構在檢測活動開展過程中，需要不斷加大對食品微生物檢測技術的應用力度，同時也需要做好技術應用過程中的質量控制，才能提升檢測活動的有效性。本文結合檢測活...
食品檢驗樣品采集與儲存的風險應對研究 摘要：食品安全問題是影響人們身體和生活質量的重要因素。當今社會，從解決吃的問題逐步向吃得營養(yǎng)、安全和健康轉變。近幾年，由于傳媒產業(yè)迅速發(fā)展，曝光出來的食品安全問題越來越多，這也就意味著必須實施更嚴格的食品檢驗標準。如果未對食品取樣、配制、...
榆林市橫山區(qū)農產品質量安全追溯體系建設中存在的問題與對策 摘要：為全面提升陜西省榆林市橫山區(qū)農產品質量安全監(jiān)管水平，構建質量安全追溯體系具有重要現實意義。本文主要分析了榆林市橫山區(qū)農業(yè)生產發(fā)展現狀以及農產品質量安全追溯體系建設意義，針對體系建設中存在的實際問題，從法律法規(guī)、宣傳力度、追溯技術標準...
影響白酒及原料檢驗準確性的因素及注意問題 摘要：白酒在釀造過程中，其釀造質量會受到多個因素的影響，因此做好白酒質量的檢驗工作十分重要。但在進行白酒質量檢驗時，容易受到樣品抽取、樣品制備、試劑和儀器等因素的影響，導致檢驗準確性難以保證。因此，為了更好地保證我國白酒的釀造質量，本文對...
食品檢驗檢測質量管理存在的問題與對策 摘要：近幾年，由于食品安全問題頻頻曝光，公眾對食品質量的信心日益下滑。目前，我國的食品安全檢驗工作還存在不少問題，需要采取相應的措施，進一步提高食品安全的水平。為保證食品安全工作的順利進行，必須加強檢驗制度的執(zhí)行力度，切實貫徹檢驗的基本準...
淺談白粿加工方式與質量管控 摘要：白粿是福建地區(qū)經典的糧食加工品，采用優(yōu)質粳米飯舂制而成。早期白粿傳統(tǒng)工藝程序復雜，耗費人力、物力，產量低，且與谷物糧食生產水平有關。隨著現代化、機械化的開展，現代制作工藝改進，白粿實現量化生產，已經成為一種大眾美食。本文介紹了傳統(tǒng)白...

2021年陜西省204批包裝飲用水監(jiān)督抽檢結果分析 摘要：目的：了解2021年陜西省部分地區(qū)包裝飲用水產品質量狀況。方法：根據2021年國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細則，在陜西省西安市、寶雞市、咸陽市、榆林市及漢中市等8個地市抽檢204批次包裝飲用水，其中，飲用純凈水189批次，飲用天然礦泉水...
上海市售奶茶營養(yǎng)成分分析 摘要：目的：比較市售80種奶茶、奶蓋茶及谷物飲品的主要營養(yǎng)成分差異，為完善國家食物成分數據庫提供基礎參考數據。方法：采用國標檢測方法對奶茶中的脂肪、糖、咖啡因、茶多酚等營養(yǎng)成分進行測定，采用統(tǒng)計學方法比較各種奶茶的主要營養(yǎng)成分差異。結果：...
保山市2021年食品中致病菌監(jiān)測結果分析 摘要：目的：了解保山市2021年食品中食源性致病菌的污染狀況，為監(jiān)管部門進行管理提供科學依據。方法：基于2021年國家、省級食品安全項目，按照《2021年云南省食品安全風險監(jiān)測工作方案》中的方法，在保山市轄區(qū)采集9類樣品共157份，進行9...
4個茶樹品種試制白茶的感官品質特征比較分析 摘要：本文以清水3號、早春翠芽、早春雪芽、普景1號4個品種的一芽一、二葉為原料，依據白茶加工技術規(guī)范工藝流程制得云南白茶。通過對4個品種試制樣的感官審評分析，篩選確定以早春雪芽鮮葉為原料，按照特定工藝流程生產的云南白茶品質最佳，其外形灰綠...
即食海蜇生產過程微生物污染調查及預防 摘要：目的：分析即食海蜇生產過程中造成產品微生物污染的因素，進而確定造成微生物污染的主要原因，制定預防污染的加工方案。方法：通過對即食海蜇生產工藝中人、機、料、環(huán)等關鍵環(huán)節(jié)采樣進行菌落總數測定，得到各環(huán)節(jié)菌落總數及不同階段的繁殖情況。結果...
原子熒光光譜儀測定食品中汞含量的研究 摘要：本次研究將小麥作為樣品，使用原子熒光光譜儀對其中的汞含量進行檢測，主要從檢出限、穩(wěn)定性、準確性及加標回收率等方面對原子熒光光譜儀的檢測效果進行分析。研究結果表明，原子熒光光譜法應用于食品汞含量檢測工作中，可以有效滿足食品檢測相關需求...
液相色譜-串聯(lián)質譜法測定樣品中地西泮殘留量的不確定度分析 摘要：通過采用氨化乙腈和酸化乙腈提取，QuEChERS吸附劑凈化，液相色譜-串聯(lián)質譜法（Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry，LC-MS/MS）測定樣品中地西泮含量。對《出口動物源食...
乳制品中AFT M1和AFT M2的系統(tǒng)適應性試驗的驗證 摘要：為了準確測定黃曲霉毒素M1（AFT M1）和黃曲霉毒素M2（AFT M2）的含量，本文采用高效液相色譜法對AFT M1和AFT M2的系統(tǒng)適應性試驗進行了驗證。在0～5 ng·mL-1，AFT M1和AFT M2均呈現良好...
糧食霉變和芽變快速檢測方法分析 摘要：霉變和芽變是導致糧食品質劣化的常見因素，研究霉變和芽變的快速檢測方法有利于糧食的安全存儲?？焖贆z測法將糧食中的過氧化氫酶活性作為判斷依據，在檢測之前利用高速攪拌機處理霉變或芽變的糧食籽粒，分別獲取籽粒外部洗滌液和籽粒勻漿液，再通過酶...
畜產品中獸藥殘留檢測方法的相關研究 摘要：目前，我國的畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，同時還提高了養(yǎng)殖者的收入。但一些養(yǎng)殖者未按照要求使用獸藥，使畜產品藥物殘留問題持續(xù)加重，不但威脅消費者的身體健康，還限制了畜牧養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，因此有必要選擇合理的獸藥殘留檢測方式，以保障畜產品的...

不同營養(yǎng)物質在體育運動過程中的影響及運動員食用建議 摘要：合理的運動營養(yǎng)與體育鍛煉是促進健康的重要條件。運動營養(yǎng)與體育運動之間相互促進、相互影響、密不可分。本文通過分析不同類型體育運動項目的運動特點和能量代謝、不同類型項目運動員對不同營養(yǎng)物質的需求，探究運動消耗與能量補充之間的關系以及相關...
食品健康融入學校體育運動體系的構建 摘要：體育運動體系是高等教育的重要組成部分，對學生的身體發(fā)展具有重要的促進作用，隨著現代教育事業(yè)的發(fā)展，體育運動體系的內涵不斷豐富，食品健康被逐漸納入到學校的體育運動體系中，豐富和完善了體育學科的內容。對此，本文從食品健康融入高校體育運動...

冷凍雞肉腌制配方優(yōu)化及品質控制技術研究 摘要：腌制是禽類肉制品加工中的關鍵工序。本文以冷凍雞肉為研究對象，通過Box-Behnken中心組合試驗選取復配保水劑和碳酸氫鈉2個因素進行響應面優(yōu)化。結果表明，冷凍雞肉腌制的最優(yōu)條件為復配保水劑添加量3.6 g、碳酸氫鈉添加量1.4 g...
清香型白酒生產工藝探討 摘要：清香型白酒入口綿，落口甜，以其特有的芳香與清爽聞名中外，深受消費者歡迎。近年來，在國家發(fā)改委將產業(yè)目錄“限制類”產業(yè)中白酒產業(yè)去掉后，白酒行業(yè)勢必將迎來重大發(fā)展機遇。清香型白酒清香純正、醇甜柔和的特點與其獨特的釀造工藝息息相關，本文...
超聲輔助磷酸鹽腌制對雞胸肉品質的影響 摘要：目的：為了改善淘汰蛋雞雞胸肉的品質，探究超聲輔助磷酸鹽腌制對雞胸肉肉色、pH值、保水性的影響。方法：采用3種不同腌制工藝處理雞胸肉，通過測定肉色、pH值、蒸煮損失和離心損失等指標對雞胸肉的保水性進行分析。結果：超聲輔助磷酸鹽腌制改善...
茶味葵瓜子的工藝探究 摘要：以葵瓜子和茶葉為主要原料，代糖、食用鹽等為輔料，研制出一款茶風味的葵瓜子。以感官評分為評價指標進行單因素試驗與正交試驗，得到最佳工藝為（以純凈水為3 L、葵瓜子300 g）錫蘭紅茶45 g·L-1、安賽蜜3.0 g、甜蜜素...
骨類高湯的生產工藝以及在食品行業(yè)中的應用研究 摘要：骨類高湯不僅具有提鮮、增香、調味的作用，而且含有大量的膠原蛋白、蛋白質、脂肪和骨粘蛋白等營養(yǎng)物質，因此在中式美食烹飪中具有廣泛的應用?；诖?，本文在明確骨類高湯內涵的基礎上，詳細分析了骨類高湯生產工藝以及不同生產工藝之間的區(qū)別，并結...

中式面點制品在市場上的發(fā)展現狀分析 摘要：中式面點是餐飲市場中的重要組成部分。中式面點制品除了能為人體提供必須的營養(yǎng)物質外，也能為人們帶來物質和精神上的雙重享受。隨著人們生活水平的提高，人們的需求也變得越來越多元化，人們對中式面點制品的要求也越來越高，因此如何創(chuàng)新和發(fā)展中式...
自動化控制系統(tǒng)在白酒生產管理中的應用 摘要：在白酒生產的各個環(huán)節(jié)開展自動化控制工作，可有效改善當前白酒生產模式現代化水平不足的問題，提升白酒生產工作的質量和效率。鑒于此，本文深入分析了自動化控制系統(tǒng)在白酒生產管理中的應用，明確白酒生產管理自動化控制系統(tǒng)的主要功能、實際應用中的...
白酒中的塑化劑檢測與優(yōu)化控制策略 摘要：白酒是我國主要的酒類品種之一，深受人們喜愛。隨著社會經濟的發(fā)展以及科學技術的進步，白酒行業(yè)獲得了巨大的發(fā)展和進步，大量白酒生產廠家出現在白酒行業(yè)中，白酒行業(yè)良莠不齊。在這種情況下，白酒自身的安全系數也受到了一定程度的影響，并且對飲用...
探討飲用水水質檢測中氣相色譜技術的應用 摘要：在水質檢測中應用氣相色譜技術能夠檢驗水質內的不同成分，從而了解飲用水中不同成分的含量。本文綜述了氣相色譜法的分類、應用優(yōu)勢以及氣相色譜法在飲用水水質檢測中的應用，并提出氣相色譜法在分析水質中遇到的問題與改進措施。關鍵詞：飲用水；水...
徐州市食品加工業(yè)在鄉(xiāng)村振興過程中的SWOT分析 摘要：江蘇省徐州市農產品資源豐富，傳統(tǒng)的食品加工行業(yè)經過多年的積累，具備良好的基礎。本文結合國內外發(fā)展趨勢，通過分析徐州食品加工業(yè)具有的優(yōu)勢和劣勢，思考面臨的機遇和挑戰(zhàn)，使其在鄉(xiāng)村振興過程中更好地發(fā)揮作用。關鍵詞：徐州；食品加工業(yè)；SW...
新舊動能轉換背景下菏澤油用牡丹產業(yè)發(fā)展現狀及對策研究 摘要：油用牡丹是一種新型的糧油植物資源。本文調查了菏澤油用牡丹的發(fā)展現狀，剖析了當前油用牡丹發(fā)展中存在的問題，提出了菏澤油用牡丹產業(yè)化發(fā)展的對策。關鍵詞：菏澤；油用牡丹；發(fā)展現狀；存在問題；發(fā)展對策 Research on the De...
影響食品檢驗結果準確度的因素及提升策略 摘要：在食品生產體系中，食品檢驗是必不可少的工作之一，是食品生產、食品流通的基礎環(huán)節(jié)。保障食品檢驗結果的準確度，可為食品生產提供數據支持，提升食品在市場流通中的安全性。基于此，本文分析了影響食品檢驗準確性的主要因素，提出了提升食品檢驗結果...
計量檢定在食品檢驗中的重要性及實踐研究 摘要：隨著社會經濟的持續(xù)發(fā)展，國家和社會對食品檢驗的關注度也在持續(xù)提升。計量檢定作為食品檢驗精準性的重要影響因素，必須要對相關工作給予高度重視，進而為食品檢驗分析提供支持。本文分析了計量檢定在食品檢驗中的重要性，并結合計量檢定在食品檢驗中...
植物油作提取劑或夾帶劑的活性成分提取研究 摘要：為了進一步研究綠色提取工藝，探討植物油作為提取劑和夾帶劑在天然活性成分提取中的應用，通過對植物油作為提取劑或夾帶劑對天然活性物質的提取方法進行對比分析，包括直接提取法以及攪拌振蕩、臨界流體、微波、超聲等多種技術單一或者聯(lián)合使用輔助夾...
食品安全檢測中的磁性納米酶顯色技術 摘要：在食品安全檢測領域，為解決納米酶催化活性低的問題，各種磁性納米酶得到了研制，利用其結構、形貌提升類酶活性，能夠為顯色技術運用創(chuàng)造有利條件。本文對磁性納米酶顯色技術展開分析，且探討了該技術在農獸藥殘留、食源性病原體等食品安全檢測領域的...
魚腥草的應用研究概述 摘要：魚腥草是一種藥食兩用的常見植物，主要含有揮發(fā)油類及黃酮類成分，具有清熱、解毒、止血、鎮(zhèn)痛、抗菌、抗病毒和抗炎等作用。本文從化學成分、藥理作用、臨床應用及食品應用4個方面對魚腥草的應用及研究情況進行了歸納概括，并簡述了魚腥草未來的研究...
茶葉香氣成分研究及分析方法 摘要：中國茶葉品種繁多，香氣種類也非常復雜。香氣是評價茶葉品質的一個重要因素，但是茶葉種類、產地、制茶工藝及儲存條件等會影響茶葉的香氣成分。本文就不同加工工藝對綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和普洱茶葉香氣的形成進行探討，并綜述了茶葉香氣的分析方...
機械自動化技術在食品包裝領域的應用研究 摘要：目前，我國食品包裝產業(yè)正處在發(fā)展階段，面臨著新的發(fā)展機遇。機械自動化可提高食品包裝領域的競爭力，促進整個行業(yè)的發(fā)展，為我國食品包裝行業(yè)未來的發(fā)展開辟了一條新途徑。在應用機械自動化技術時，必須對其關鍵技術進行全面理解，以使其在我國的食...