食品安全導(dǎo)刊·中

2025年02期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)及北京肉類食品協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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社會(huì)共治模式下的食品安全管理創(chuàng)新 摘要：本文探討食品安全社會(huì)共治的內(nèi)涵與理論基礎(chǔ)，分析食品安全社會(huì)共治的主體角色與協(xié)作機(jī)制，結(jié)合國內(nèi)外實(shí)踐案例闡述成效，剖析食品安全社會(huì)共治面臨的問題與優(yōu)化策略，旨在構(gòu)建更有效的食品安全社會(huì)共治模式，提升食品安全管理水平，保障公眾健康。關(guān)...
食品安全背景下食品企業(yè)管理創(chuàng)新路徑研究 摘要：本文闡述當(dāng)前食品企業(yè)的管理模式以及食品安全管理的實(shí)施現(xiàn)狀，分析食品企業(yè)管理中存在的問題，并提出食品企業(yè)管理創(chuàng)新路徑，旨在有效提升企業(yè)的安全管理水平，為其可持續(xù)發(fā)展提供新的動(dòng)力。關(guān)鍵詞：食品安全；管理創(chuàng)新；精細(xì)化管理 Researc...
果蔬中常見農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法研究 摘要：本文分析了果蔬中常見的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法，如高效液相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法等，并探討了這些檢測(cè)方法在生產(chǎn)、流通、消費(fèi)和監(jiān)管執(zhí)法等環(huán)節(jié)的應(yīng)用場(chǎng)景。分析后發(fā)現(xiàn)當(dāng)前檢測(cè)方法各有優(yōu)劣，仍需進(jìn)一步完善，提出應(yīng)加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)...
農(nóng)藥殘留對(duì)食品安全威脅與防控措施 摘要：本文旨在深入探討我國食品安全領(lǐng)域的現(xiàn)狀，重點(diǎn)聚焦于當(dāng)前食品中的農(nóng)藥殘留類型及其殘留途徑，全面揭示這些農(nóng)藥殘留對(duì)食品行業(yè)的潛在危害，旨在為食品行業(yè)的從業(yè)人員、政策制定者以及相關(guān)研究人員提供理論支持。關(guān)鍵詞：農(nóng)藥殘留；食品安全；檢測(cè)方...
預(yù)制菜銷售中消費(fèi)者知情權(quán)的法律保護(hù)研究 摘要：隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，信息披露不充分、消費(fèi)者權(quán)益保障不足等問題逐漸顯現(xiàn)。本文分析了現(xiàn)行法律框架中對(duì)預(yù)制菜的監(jiān)管空白，尤其是餐飲行業(yè)未明確告知消費(fèi)者菜品是否為預(yù)制菜的情況。針對(duì)這一問題，建議通過加強(qiáng)信息溯源、完善相關(guān)法律法規(guī)、強(qiáng)化...
高校食堂食品安全管理現(xiàn)狀分析及對(duì)策研究 摘要：高校食堂作為師生日常餐飲的關(guān)鍵場(chǎng)所，其食品安全直接關(guān)系到師生健康及校園的穩(wěn)定與發(fā)展。近年來，隨著高校擴(kuò)招政策的深入實(shí)施，食堂在餐飲供應(yīng)方面面臨的壓力也日益增大?；诖?，本文分析高校食堂食品安全管理現(xiàn)狀及存在的問題，并提出針對(duì)性優(yōu)化策...
質(zhì)量管理視角下食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析 摘要：隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，食品消費(fèi)市場(chǎng)日益繁榮，加之網(wǎng)絡(luò)購物的興起，打破了傳統(tǒng)地域范圍的限制，形成了食品的跨區(qū)域消費(fèi)。然而，這種巨大的變化也帶來了許多新的食品安全問題，如食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝、監(jiān)管體系更加復(fù)雜，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隨之增加。...
食品農(nóng)殘檢測(cè)精準(zhǔn)性的影響因素與提升措施 摘要：本文深入分析影響食品農(nóng)殘檢測(cè)精準(zhǔn)性的多種因素，如檢測(cè)樣本前處理環(huán)節(jié)、檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備選用、檢測(cè)人員專業(yè)能力及檢測(cè)環(huán)境條件等，同時(shí)提出優(yōu)化樣本前處理流程、科學(xué)選用適配的檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備、構(gòu)建完善的檢測(cè)人員培訓(xùn)體系以及嚴(yán)格監(jiān)控檢測(cè)環(huán)境等措施...
HACCP體系在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展 摘要：隨著生活質(zhì)量的提升，餐飲業(yè)迅速發(fā)展，人們對(duì)于餐飲食品安全的重視程度也達(dá)到了前所未有的高度。消費(fèi)者不僅追求味蕾上的滿足，還關(guān)注食品的衛(wèi)生與健康。在此背景下，餐飲企業(yè)需要構(gòu)建更科學(xué)有效的食品安全管理體系，危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（Hazar...
烘焙食品安全監(jiān)管存在的問題及策略研究 摘要：烘焙食品是居民日常飲食的重要組成部分。隨著市場(chǎng)需求的迅速增長，烘焙食品的生產(chǎn)與流通環(huán)節(jié)逐漸顯現(xiàn)出眾多安全風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)行的監(jiān)管體系在法規(guī)的完善性、技術(shù)支持以及行業(yè)自律等方面存在缺陷，導(dǎo)致部分問題難以得到有效的解決。本研究闡述烘焙食品安全監(jiān)...
糧食與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理中的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與控制策略研究 摘要：糧食與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理是保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。本文針對(duì)監(jiān)管協(xié)調(diào)不足、技術(shù)能力薄弱、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警體系滯后等問題，提出構(gòu)建高效監(jiān)管體制、升級(jí)檢測(cè)技術(shù)、完善評(píng)估模型、推動(dòng)企業(yè)自律和公眾參與的策略，以構(gòu)建科學(xué)高效的質(zhì)量管理體系，全面提升糧食與農(nóng)...
食品安全監(jiān)督抽檢在食品監(jiān)管中的作用 摘要：食品安全監(jiān)督抽檢作為監(jiān)管體系的重要一環(huán)，在保障食品安全、維護(hù)公眾健康方面發(fā)揮著積極作用?？v觀食品安全監(jiān)管實(shí)踐，抽檢已成為監(jiān)管部門摸清食品安全狀況、評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)現(xiàn)問題隱患、打擊違法違規(guī)行為的有力抓手。然而，面對(duì)新時(shí)期食品安全治...
不同水源地微生物污染來源及其健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 摘要：飲用水安全是保障公共健康的關(guān)鍵因素。本文闡述飲用水安全對(duì)公共健康的重要性以及不同水源地微生物污染來源，評(píng)估不同水源地微生物健康風(fēng)險(xiǎn)，旨在為水源管理和健康風(fēng)險(xiǎn)防控提供科學(xué)依據(jù)。關(guān)鍵詞：飲用水安全；微生物污染；健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 Micro...
食品安全監(jiān)督抽樣質(zhì)量的影響因素及提高對(duì)策 摘要：為解決食品安全監(jiān)督抽樣質(zhì)量問題，提高抽檢結(jié)果的真實(shí)性、可靠性，充分發(fā)揮食品安全監(jiān)管的作用，保障民眾的飲食安全，本文介紹食品安全監(jiān)督抽樣實(shí)施流程及取得的成果，分析抽樣質(zhì)量的影響因素，包括抽檢計(jì)劃、抽檢頻次、抽樣人員、抽樣對(duì)象、樣本運(yùn)輸...
食品安全監(jiān)管存在的問題及對(duì)策 摘要：加強(qiáng)食品安全監(jiān)管是確保食品安全、保障人們生命安全和身體健康的必然要求。盡管我國在食品安全監(jiān)管方面取得了顯著成效，但仍存在一些不足之處。本文分析當(dāng)前食品安全監(jiān)管中存在的主要問題，包括檢測(cè)能力不足、監(jiān)管盲區(qū)較多、源頭管控薄弱等，并從提升...

農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境控制存在的問題與對(duì)策 摘要：隨著人們對(duì)食品安全問題的日益關(guān)注，農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境控制的重要性日益凸顯。本文深入分析了當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在溫濕度控制系統(tǒng)效果不理想、防塵防污染措施落實(shí)不到位等方面存在的問題，并提出了優(yōu)化運(yùn)行管理、完善控制措施等針對(duì)性對(duì)...
影響食品包裝重金屬含量檢測(cè)結(jié)果的因素及解決策略 摘要：食品包裝中的重金屬含量超標(biāo)可能會(huì)對(duì)食品安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅，因此準(zhǔn)確檢測(cè)至關(guān)重要。本文全面探討影響食品包裝重金屬含量檢測(cè)結(jié)果的因素，并提出針對(duì)性的解決措施，為提高食品包裝重金屬含量檢測(cè)的準(zhǔn)確性和可靠性提供理論依據(jù)與實(shí)踐指導(dǎo)，以保障食品包...
食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制體系研究 摘要：本文聚焦食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，深入探討內(nèi)部質(zhì)量控制體系。闡述該體系架構(gòu)與關(guān)鍵控制要素，強(qiáng)調(diào)通過實(shí)施科學(xué)有效的策略進(jìn)行評(píng)估改進(jìn)，以及借助外部合作交流，如參與能力驗(yàn)證、關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)等完善體系，旨在提升實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制水平，保障食品檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)...
食品理化檢驗(yàn)過程中的質(zhì)量控制策略探討 摘要：本文分析了食品理化檢驗(yàn)過程中的樣品采集與制備、檢測(cè)技術(shù)和儀器選用、檢測(cè)人員專業(yè)能力以及檢測(cè)環(huán)境等影響檢驗(yàn)質(zhì)量的關(guān)鍵因素，提出應(yīng)優(yōu)化采樣與制備流程、合理選用檢測(cè)技術(shù)與儀器、強(qiáng)化人員培訓(xùn)和優(yōu)化檢測(cè)環(huán)境管控，確保食品理化檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性與...
食品微生物檢測(cè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制策略研究 摘要：本文分析了食品微生物檢測(cè)過程中樣品采集、運(yùn)輸與保存、檢測(cè)方法選擇、檢測(cè)環(huán)境控制以及檢測(cè)具體操作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)存在的問題，提出了制訂科學(xué)的采樣計(jì)劃、優(yōu)化運(yùn)輸保存條件、合理選擇檢測(cè)方法、加強(qiáng)環(huán)境控制和規(guī)范操作流程等質(zhì)量控制策略，以期能夠保障...

氣相色譜法同時(shí)測(cè)定蔬菜中11種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量 摘要：本文采用氣相色譜法同時(shí)測(cè)定蔬菜中11種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量。結(jié)果表明，11種農(nóng)藥組分的線性關(guān)系良好，檢出限為0.01～0.06 mg·kg-1，平均回收率在87.7%～114.8%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.00%～7.46%。該方法...
蜂膠中蛋白質(zhì)和氨基酸的含量測(cè)定與營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià) 摘要：利用凱氏定氮儀和氨基酸分析儀對(duì)不同產(chǎn)地蜂膠的蛋白質(zhì)和氨基酸進(jìn)行檢測(cè)，并通過氨基酸比值系數(shù)法進(jìn)行蜂膠營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，蜂膠樣品包含14～16種氨基酸，總氨基酸含量為84.65～248.01 mg/100 g；必需氨基酸占比為28...
液相色譜-三重四極桿質(zhì)譜法測(cè)定飲料中15種添加劑 摘要：目的：建立一種液相色譜-三重四極桿質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定飲料中15種常見防腐劑、甜味劑和合成色素的分析方法。方法：樣品經(jīng)20%甲醇溶液提取，加亞鐵氰化鉀溶液和乙酸鋅溶液沉淀蛋白，加正己烷萃取分離脂肪，以電噴霧電離負(fù)離子、多反應(yīng)檢測(cè)模式進(jìn)行檢...
基于液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法的食品中全氟化合物檢測(cè)方法優(yōu)化研究 摘要：目的：針對(duì)食品中新興污染物全氟化合物，通過優(yōu)化基于液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜的檢測(cè)方法，以提高其檢測(cè)靈敏度和準(zhǔn)確性。方法：采用乙腈-甲酸（99∶1，V/V）混合溶液進(jìn)行樣品提取，3 mL水和甲醇進(jìn)行淋洗，5 mmol·L-1乙酸銨...
不同前處理方法對(duì)蝦粉中砷含量測(cè)定的影響 摘要：目的：比較干法灰化、濕法消解和微波消解3種前處理方法對(duì)蝦粉中砷含量測(cè)定的影響。方法：分別用干法灰化、濕法消解和微波消解處理樣品，原子熒光光度法進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果：干法灰化和濕法消解測(cè)定結(jié)果相接近，濕法消解結(jié)果稍偏低；微波消解測(cè)定結(jié)果與其...
QuEChERS-UPLC-MS-MS測(cè)定土壤戊唑醇、倍硫磷等7種農(nóng)藥殘留 摘要：建立QuEChERS-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定土壤中戊唑醇、倍硫磷等農(nóng)藥殘留，樣品經(jīng)乙腈振蕩提取，加入鹽包，振蕩、離心，取上清液加入裝有凈化劑的15 mL萃取管中，振蕩離心后取上清液過濾膜上機(jī)測(cè)定，質(zhì)譜采用電噴霧電離、多反應(yīng)檢...
13種杏罐頭品質(zhì)分析及綜合評(píng)價(jià) 摘要：為探究不同品種杏果實(shí)的罐藏性，本文以13個(gè)品種鮮杏制作成的杏罐頭為研究對(duì)象，分別從色度、可溶性糖、可滴定酸、固形物、糖酸比、固酸比和質(zhì)構(gòu)特性對(duì)杏罐頭品質(zhì)進(jìn)行對(duì)比分析，同時(shí)采用主成分分析法對(duì)杏罐頭的品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，不同品種...
不同發(fā)酵方式對(duì)酸菜主要化學(xué)指標(biāo)的影響 摘要：分別采用生漬、熟漬（自然發(fā)酵）和乳酸菌接種發(fā)酵的方法制作酸菜，并監(jiān)測(cè)不同發(fā)酵時(shí)期酸菜中還原糖、總酸以及亞硝酸鹽含量的變化情況。結(jié)果表明，與自然發(fā)酵法相比，乳酸菌接種發(fā)酵的酸菜在發(fā)酵初期的總酸、還原糖變化較為明顯，亞硝酸鹽含量達(dá)峰時(shí)間...
濃香型白酒大曲發(fā)酵后期微生物群落結(jié)構(gòu)與酒質(zhì)形成的關(guān)聯(lián)研究 摘要：本研究以發(fā)酵后期的濃香型白酒為研究對(duì)象，采用高通量測(cè)序技術(shù)分析微生物群落結(jié)構(gòu)動(dòng)態(tài)變化特征，結(jié)合理化指標(biāo)和風(fēng)味物質(zhì)測(cè)定，探究微生物群落與酒質(zhì)形成的關(guān)系。結(jié)果表明，發(fā)酵后期的優(yōu)勢(shì)菌群主要包括乳酸菌屬、釀酒酵母屬和芽孢桿菌屬，其相對(duì)豐度隨...
氣相色譜法測(cè)定水果中毒殺芬殘留量的方法優(yōu)化研究 摘要：目的：優(yōu)化氣相色譜法檢測(cè)水果中毒殺芬殘留量的方法。方法：優(yōu)化樣品前處理方法，摒棄索氏提取器凈化提取方式，采用振蕩提取法，提取液經(jīng)無水硫酸鈉干燥后過佛羅里硅層析柱進(jìn)行凈化。采用HP-5毛細(xì)管色譜柱進(jìn)行分離，電子捕獲檢測(cè)器檢測(cè)，外標(biāo)法定...
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定動(dòng)物源性食品中的五氯酚 摘要：目的：建立超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定動(dòng)物源性食品中五氯酚的方法。方法：乙腈超聲提取樣品，離心取上清液氮吹至近干，使用甲醇和正己烷進(jìn)行溶解，離心取下層液體經(jīng)Agilent plus C18色譜柱（50 mm×2.1 mm...
桑葚、草莓中3種常見防腐劑的檢測(cè) 摘要：以從市場(chǎng)購買的10批桑葚、10批草莓為研究對(duì)象，采用高效液相色譜法對(duì)10批桑葚、10批草莓中3種常見的防腐劑（苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸）的含量進(jìn)行定量分析。結(jié)果表明，3種防腐劑的標(biāo)準(zhǔn)曲線方程線性相關(guān)系數(shù)均在0.99以上，回收率均在9...
液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定豬肉中的獸藥殘留 摘要：為強(qiáng)化豬肉食品安全，采用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定豬肉中的獸藥殘留，重點(diǎn)檢測(cè)恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氧氟沙星、萊克多巴胺等6種常見的抗菌藥物，對(duì)現(xiàn)有檢測(cè)方法進(jìn)行優(yōu)化，并進(jìn)行方法學(xué)評(píng)價(jià)和實(shí)際樣品測(cè)定。結(jié)果表明，改進(jìn)后的檢測(cè)方法操作簡(jiǎn)單、樣品回...
2023年長沙市某兒童醫(yī)院食源性沙門氏菌調(diào)查結(jié)果分析 摘要：目的：分析長沙市某醫(yī)院兒童食源性腹瀉病例的沙門氏菌檢測(cè)情況，為有效控制食源性疾病提供科學(xué)依據(jù)。方法：采集2023年長沙市某兒童醫(yī)院398例兒童食源性腹瀉標(biāo)本進(jìn)行致病菌檢測(cè)，通過培養(yǎng)分離致病菌類型，將檢出的沙門氏菌進(jìn)行血清學(xué)鑒定，探究...
貴州省茶葉礦物元素含量特征及其浸出特點(diǎn)研究 摘要：目的：分析研究貴州省黔南、遵義、黔東南、銅仁4個(gè)地區(qū)綠茶中Mg、K、Ca、Mn、Fe、Zn、Ni、Se、Mo、Cu和Sr共11種礦物元素含量的特征及其浸出特點(diǎn)。方法：將茶葉粉碎后利用微波消解法進(jìn)行前處理，再用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀對(duì)...

柚子中檸檬苦素降解菌的分離篩選及降解條件優(yōu)化 摘要：在柚子飲品中存在著大量維生素、礦物質(zhì)、抗氧化物質(zhì)，但具有強(qiáng)烈苦味的檸檬苦素和苦味延遲現(xiàn)象的存在嚴(yán)重影響著柚子飲品的感官評(píng)價(jià)，阻礙了柚子加工業(yè)的發(fā)展。基于此，本研究從柚子園中分離篩選出一株檸檬苦素降解率為44.40%（55.81 U&...
一種麻辣型火鍋底料的配方優(yōu)化研究 摘要：為了優(yōu)化一種麻辣型火鍋底料的工藝配方，以感官評(píng)分為標(biāo)準(zhǔn)，分別進(jìn)行了單因素和正交試驗(yàn)。結(jié)果表明，麻辣型火鍋底料最佳工藝配方為牛油200 g、鹽65 g、大蔥5 g、大蒜3 g、鮮姜2.5 g、豆豉5 g、牛肉粉3 g、辣椒30 g、花...

網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全管理的困境及有效對(duì)策分析 摘要：隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)已成為現(xiàn)代生活中不可或缺的組成部分。盡管外賣食品在提供便捷性和時(shí)效性方面表現(xiàn)出色，但也給食品安全管理帶來諸多挑戰(zhàn)。本文深入探討網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全管理的困境，針對(duì)存在的外賣平臺(tái)監(jiān)管力度不強(qiáng)、食品安全...
羽毛球運(yùn)動(dòng)前后的飲食調(diào)整對(duì)運(yùn)動(dòng)恢復(fù)的影響分析 摘要：羽毛球運(yùn)動(dòng)作為一項(xiàng)高強(qiáng)度、高速度的競(jìng)技項(xiàng)目，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的體能和技能要求極高，合理的飲食調(diào)整對(duì)于提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)、加速恢復(fù)至關(guān)重要。本文通過分析飲食調(diào)整對(duì)運(yùn)動(dòng)恢復(fù)的綜合影響，提出針對(duì)羽毛球運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)的飲食調(diào)整策略，并對(duì)其進(jìn)行優(yōu)化，旨在為羽毛球...
食品加工過程中亞硝酸鹽含量動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)研究 摘要：本文以食品加工過程中的亞硝酸鹽含量動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)為研究對(duì)象，深入探討了亞硝酸鹽的基本特性及其在食品中的作用機(jī)理。在此基礎(chǔ)上，系統(tǒng)闡述了動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)的基本原理、監(jiān)測(cè)指標(biāo)選擇、監(jiān)測(cè)頻率確定和數(shù)據(jù)處理等理論基礎(chǔ)。結(jié)合工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)、多源數(shù)據(jù)融合、數(shù)字孿...
氣質(zhì)聯(lián)用法在食品塑化劑污染檢測(cè)中的應(yīng)用 摘要：本文分析了氣質(zhì)聯(lián)用法（Gas Chromatography-Mass Spectrometry，GC-MS）在食品塑化劑檢測(cè)中的應(yīng)用。分析認(rèn)為，氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)憑借其高靈敏度和優(yōu)異的選擇性，能夠有效檢測(cè)各類食品中的塑化劑殘留，尤其在乳制...
食品中非法添加劑檢測(cè)技術(shù)研究 摘要：隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，我國居民生活水平不斷提高，人們?cè)絹碓街匾暿称钒踩珕栴}，這對(duì)食品安全檢測(cè)工作提出了新的需求，尤其是對(duì)食品中非法添加劑的檢測(cè)。本文闡述食品中非法添加劑對(duì)人體的危害，分析傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)技術(shù)在食品非法添加劑檢測(cè)中的應(yīng)...
食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)誤差源分析及改進(jìn)對(duì)策 摘要：本文深入分析了食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)的誤差源，涵蓋樣本采集、樣本前處理、儀器分析以及人員操作等環(huán)節(jié)。研究結(jié)果表明，這些誤差源會(huì)影響檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與可靠性，進(jìn)而對(duì)食品安全評(píng)估產(chǎn)生誤導(dǎo)。因此，為提高農(nóng)藥殘留檢測(cè)的精準(zhǔn)性，應(yīng)優(yōu)化采樣流程、強(qiáng)...
農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中高效液相色譜技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀、問題及對(duì)策研究 摘要：隨著人們對(duì)食品安全的日益關(guān)注，農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)顯得尤為重要。本文系統(tǒng)探討高效液相色譜技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀，分析當(dāng)前存在的樣品前處理復(fù)雜耗時(shí)、多殘留同時(shí)檢測(cè)能力受限以及質(zhì)量控制體系不完善等問題，并針對(duì)性地提出優(yōu)化...
牛奶中大腸桿菌檢測(cè)方法探究 摘要：大腸桿菌是牛奶檢測(cè)的重要指標(biāo)之一，對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)顯得尤為重要。為進(jìn)一步優(yōu)化牛奶中大腸桿菌檢測(cè)方法，本文分析了牛奶中大腸桿菌污染的危害，探討了牛奶中大腸桿菌的檢測(cè)方法，以期對(duì)牛奶中大腸桿菌檢測(cè)技術(shù)的推廣應(yīng)用提供借鑒。關(guān)鍵詞：食品安全；...
貴州碾茶加工工藝的關(guān)鍵技術(shù)集成與研究 摘要：本文概述了貴州碾茶的定義與特點(diǎn)以及貴州碾茶加工工藝的歷史演變，分析了貴州碾茶的原料選擇、蒸青工藝優(yōu)化、揉捻技術(shù)優(yōu)化和干燥工藝改進(jìn)的關(guān)鍵步驟，深入探討了智能化生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)、機(jī)器視覺在茶葉分級(jí)中的應(yīng)用、碾茶品質(zhì)評(píng)價(jià)體系的建立，旨在通過技...
基于人工智能的食品真?zhèn)舞b別技術(shù)研究 摘要：基于人工智能的食品真?zhèn)舞b別技術(shù)，可有效遏制假冒偽劣食品的流通，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。本文探討了基于人工智能的食品真?zhèn)舞b別技術(shù)，詳細(xì)闡述了圖像處理、光譜分析、機(jī)器學(xué)習(xí)等關(guān)鍵技術(shù)，并構(gòu)建了基于人工智能的食品真?zhèn)舞b別系統(tǒng)，包括數(shù)據(jù)采集...
食品供應(yīng)鏈管理的成本控制優(yōu)化研究 摘要：食品行業(yè)對(duì)時(shí)效性與新鮮度要求極高，其供應(yīng)鏈的高效運(yùn)作對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量及消費(fèi)者滿意度至關(guān)重要。本文闡述食品供應(yīng)鏈管理對(duì)成本控制的影響，分析當(dāng)前食品供應(yīng)鏈管理中成本控制存在的問題，并提出基于食品供應(yīng)鏈管理的成本控制優(yōu)化策略，以期為食品企業(yè)提...
中西式面點(diǎn)的主要差異及融合策略分析 摘要：中西式面點(diǎn)的融合具有重要的文化價(jià)值和市場(chǎng)潛力，能豐富面點(diǎn)的品種與口味，促進(jìn)飲食文化的交流，并滿足不同消費(fèi)者的需求。本文分析了中西式面點(diǎn)在食材選用、制作工藝、口味特色、營養(yǎng)價(jià)值和保質(zhì)時(shí)長等方面的主要差異，通過原料、口味和制作工藝的創(chuàng)新...
食品電商的供應(yīng)鏈優(yōu)化與管理策略研究 摘要：針對(duì)食品電商供應(yīng)鏈中存在的信息不對(duì)稱、冷鏈物流難題、庫存管理與預(yù)測(cè)不準(zhǔn)確以及供應(yīng)鏈協(xié)同與整合難度大等挑戰(zhàn)，提出一系列具體的優(yōu)化與管理策略。通過加強(qiáng)信息共享與透明度提升、優(yōu)化冷鏈物流體系、完善精準(zhǔn)庫存管理與預(yù)測(cè)機(jī)制，以及促進(jìn)供應(yīng)鏈協(xié)同...
水果蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法研究 摘要：有機(jī)磷農(nóng)藥在果蔬生產(chǎn)中的廣泛使用引發(fā)了嚴(yán)重的食品安全問題。本文全面綜述了水果蔬菜中常見的有機(jī)磷農(nóng)藥種類及其危害，重點(diǎn)介紹了4種主要檢測(cè)方法，即氣相色譜-火焰光度檢測(cè)法、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、酶抑制法和毛細(xì)管電泳法。通過對(duì)比論述分析各...
黃鱔食品的檢測(cè)指標(biāo)和方法 摘要：近年來黃鱔食品行業(yè)迅速發(fā)展，黃鱔食品的安全問題也越來越受到人們的重視。本文闡述了黃鱔的養(yǎng)殖技術(shù)、黃鱔食品的運(yùn)輸與加工、黃鱔食品安全現(xiàn)狀以及黃鱔常檢指標(biāo)的檢驗(yàn)方法，旨在為黃鱔的檢驗(yàn)檢測(cè)事業(yè)的發(fā)展提供參考。關(guān)鍵詞：黃鱔；食品檢測(cè)；食品...
食品流通領(lǐng)域體系檢查的現(xiàn)狀與改進(jìn)路徑探討 摘要：本文全面概述了體系檢查的背景、發(fā)展歷程，細(xì)致梳理了確保檢查工作順利進(jìn)行的關(guān)鍵要素及檢查工作開展過程中被檢查企業(yè)易出現(xiàn)的問題，并就以后體系檢查工作的開展提出了改進(jìn)意見。本文為監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供了執(zhí)行體系檢查的具體指導(dǎo)和改進(jìn)措施，同時(shí)也為食品...
電感耦合等離子體質(zhì)譜法在食品檢測(cè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展 摘要：本文簡(jiǎn)要概括電感耦合等離子體質(zhì)譜法（Inductively Coupled Plasma - Mass Spectrometry，ICP-MS）的原理，系統(tǒng)闡述ICP-MS在食品檢測(cè)中的多方面應(yīng)用，分析其在實(shí)際應(yīng)用中存在的不足，并展...
近紅外光譜技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展 摘要：近紅外光譜是一種分子吸收光譜，應(yīng)用范圍極為廣泛。近年來，我國近紅外光譜分析技術(shù)發(fā)展迅速，在多個(gè)領(lǐng)域均取得了較好的應(yīng)用效果。本文論述了當(dāng)前國內(nèi)外近紅外光譜分析技術(shù)在食品領(lǐng)域的研究與應(yīng)用進(jìn)展，涉及近紅外光譜與其他技術(shù)的聯(lián)用、創(chuàng)新化學(xué)計(jì)量...
氣相色譜法在食品安全檢測(cè)中的細(xì)節(jié)問題及討論 摘要：氣相色譜法是一種高效、快速、靈敏的分析方法，廣泛應(yīng)用于食品檢測(cè)中，用于分離和檢測(cè)復(fù)雜樣品中的多種組分。由于食品基質(zhì)較為復(fù)雜，在食品安全檢測(cè)中運(yùn)用氣相色譜法會(huì)出現(xiàn)前處理困難、假陽性干擾等問題。本文從樣品的采集和制備、預(yù)處理、儀器配置和...
干紅葡萄酒穩(wěn)定工藝優(yōu)化及其品質(zhì)影響研究 摘要：本文探討了干紅葡萄酒穩(wěn)定工藝的優(yōu)化方法及其對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響，分析了傳統(tǒng)穩(wěn)定工藝，并結(jié)合現(xiàn)代釀酒技術(shù)，從物理、化學(xué)和生物等方面進(jìn)行工藝改進(jìn)。采用不同的澄清劑、過濾方式以及溫度和時(shí)間控制等手段，對(duì)干紅葡萄酒的穩(wěn)定性進(jìn)行優(yōu)化處理。同時(shí)，...