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湘西南獨特美食之血粑丸子

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湘西南地區(qū)有句俗語：“討婆娘，討壯壯；呷血粑，呷端端?！边@里的“血粑”代指的就是血粑丸子，它既屬于熏制的臘味食品，又是湘西南豆腐食品的一個典型代表。

制作血粑丸子的主要食材是老豆腐、豬血和五花肉。豆腐得是用酸漿點制的，含水率要控制在 50 % 務(wù)必做到手捏成渣渣不散；豬血要新鮮的，拌入農(nóng)家米酒嚴(yán)防其凝固；五花肉要帶皮的，肥瘦肉的理想比例為 3 ： 7 。（剩余667字）

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