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牛肉面之于蘭州，就像羊肉泡之于西安、熱干面之于武漢。在蘭州，上至耄耋老人，下至垂髫小幾，無一例外都是牛肉面最忠實的擁。
據(jù)史料記載，蘭州牛肉面起源于清朝嘉慶年間，但真正始創(chuàng)牛肉面的則是回族人馬保子。1915年，家境貧寒的馬保子在家中熬制了牛肉湯，然后挑著濃湯和面條沿街叫賣，這大概就是蘭州牛肉面的雛形。（剩余1012字）
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一碗牛大，一城煙火
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