從特殊膳食到太空牛排3D打印正重構(gòu)人類飲食邊界

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在全球糧食安全危機與個性化營養(yǎng)需求的雙重驅(qū)動下，食品工業(yè)正經(jīng)歷著從“經(jīng)驗驅(qū)動”向“數(shù)字驅(qū)動”的范式轉(zhuǎn)變。據(jù)MarketsandMarkets最新報告顯示，全球3D打印食品市場將以 4 9 . 9 % 的復(fù)合年增長率迅猛擴張，預(yù)計到2028年市場規(guī)模將達8.724億美元。

食品3D打印技術(shù)通過數(shù)字化建模與精密機電控制，可以將食品原料以精準擠出或噴射的方式，層層堆疊出各種造型復(fù)雜的食品產(chǎn)品，具有“復(fù)制-粘貼”的批量化食品生產(chǎn)屬性，開創(chuàng)了“從分子到形態(tài)”的精準制造新時代。（剩余1253字）