沖菜炒肉末：長(zhǎng)沙人的“下飯神器

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雪里又名雪菜、雪里紅、排菜、春不老、霜不老、香青菜等，生長(zhǎng)于冬季，因莖葉為紫紅色，在白雪里十分奪目，因而得名“雪里紅”。雪里屬于十字花科蕓屬一年生草本植物芥菜多分孽葉用變種，葉莖濃密、茂盛，葉邊呈鋸齒狀，采摘時(shí)有濃郁的芥末味和青氣味。

雪里原產(chǎn)中國(guó)，是一種古老的蔬菜，被歸于芥菜一類。清代乾隆年間的《長(zhǎng)沙府志》卷三十六中便有相關(guān)記載：“芥，有青、紫二種，有冬芥。（剩余966字）