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在江南地區(qū)，米粉是深受百姓喜愛的傳統(tǒng)美食，具體到江西省，尤以南昌市安義縣黃洲鄉(xiāng)宗山垅（以下簡(jiǎn)稱“宗山”）所產(chǎn)的米粉品質(zhì)最為出眾。
清同治十年的《安義縣志》中記載：“米粉出處甚多，宗山最多”。宗山米粉選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)稻米，歷經(jīng)淘米、浸米（發(fā)酵過程）、磨漿、過濾、蒸煮、壓榨（成型過程）、晾曬等一系列純手工工序精心制作而成，工藝極為考究。（剩余989字）
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安義縣宗山非遺米粉
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