基于食品安全抽檢不合格信息的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)控制研究

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摘 要：目的：分析泉州市2020—2022年調(diào)味品食品安全抽檢信息總體情況，為調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)控制提供參考。方法：從泉州市調(diào)味品食品安全抽檢總體情況、危害種類(lèi)、不合格項(xiàng)目指標(biāo)、不合格調(diào)味品種類(lèi)等方面進(jìn)行分析。結(jié)果：2020—2022年泉州市調(diào)味品抽檢不合格率相對(duì)較低，食品安全狀況整體狀況較好；泉州轄區(qū)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的調(diào)味品不合格數(shù)量比流通環(huán)節(jié)高；化學(xué)性危害是引起泉州市轄區(qū)生產(chǎn)企業(yè)調(diào)味品生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全問(wèn)題的主要原因；泉州市調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品中菌落總數(shù)超標(biāo)、氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）和總酸（以乙酸計(jì)）含量不達(dá)標(biāo)問(wèn)題較為突出；泉州市轄區(qū)企業(yè)生產(chǎn)的調(diào)味品中雞精調(diào)味料不合格率最高。（剩余6362字）